廚具設(shè)備更換周期：商用制冷設(shè)備使用時(shí)間：商用制冷設(shè)備一般指冰箱、平冷工作臺(tái)、制冰機(jī)、雪花機(jī)、冷庫(kù)等。其主要部件是壓縮機(jī)、保溫材料、電子控制系統(tǒng)。市場(chǎng)上一些常見的制冷設(shè)備，作為一種制冷設(shè)備，“電老虎”用了十年的冰箱耗電量是初期使用時(shí)的兩倍。如果冰箱噪音太大，.耗...

正確選購(gòu)酒店餐具的方法：不要選擇油漆筷子。油漆筷子雖然極具裝飾性，但油漆多含鉛、鎘等有毒物質(zhì)。因此，好選用未油漆且符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的竹制或木制筷子。不粘鍋、電飯鍋等不宜干燒。在不粘鍋、電飯鍋的內(nèi)壁，是用聚四氟乙烯為原料制作的塑料涂層。當(dāng)加熱到400℃以上時(shí)，這種涂...

酒店陶瓷餐具和陶瓷酒店用品：如今，隨著生活質(zhì)量的提高，簡(jiǎn)單的沒有紋飾的陶瓷餐具已經(jīng)不能滿足人們的需求了，除了要求要實(shí)用性以后，還希望能買到可供玩賞的漂亮的陶瓷餐具。從市場(chǎng)上看，陶瓷餐具藝術(shù)化已然是不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)了。給陶瓷餐具加上裝飾，漂亮的圖案，或是讓餐具顯得...

廚具的主體是上下柜和立柜，上下柜的標(biāo)價(jià)單位是每米計(jì)算，立柜的標(biāo)價(jià)單位按只計(jì)算。也有定做各類柜具的，當(dāng)你選購(gòu)某種牌號(hào)的廚具后，支付一定數(shù)量的定金，商店或廠家的設(shè)計(jì)人員可上門根據(jù)廚房的房型大小，經(jīng)測(cè)量設(shè)計(jì)繪圖再計(jì)算出價(jià)格，顧客認(rèn)為滿意后就可實(shí)施制作。然后顧客到商...

客房固裝家具與活動(dòng)家具的區(qū)別：常見的活動(dòng)家具，如茶幾、沙發(fā)、餐椅、餐桌、床及床頭柜都是平時(shí)我們經(jīng)常見到的，所以，活動(dòng)家具指客房?jī)?nèi)沒有固定在墻體、地面的可移動(dòng)的客房家具。一般由以下家具構(gòu)成：客房套房床、梳妝臺(tái)、床頭柜、行李柜、電視柜、衣柜、休閑椅、茶幾等構(gòu)成。 ...

選擇酒店系列四件套時(shí)的注意事項(xiàng)：在選擇床品四件套之前首先要考慮的就是預(yù)算有多少。品牌的四件套做工會(huì)很精致、平整、無針眼，而偽劣產(chǎn)品有線跡較長(zhǎng)、針眼明顯、線跡不均勻等現(xiàn)象。在選擇四件套的時(shí)候還要注意看床單，對(duì)著光可以看到紡織紋路，棉線密度均勻的很好，如果看不到紡...

在酒店廚房工程項(xiàng)目中，酒店廚房設(shè)備位置選擇需要注意以下各項(xiàng)：廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營(yíng)服務(wù)項(xiàng)目相匹配，使廚房區(qū)域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛(wèi)生間、庫(kù)房、辦公室等配屬工作間應(yīng)盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離...

酒店廚房設(shè)備需要規(guī)范配置：1、使用安全的原則：選用的酒店廚房設(shè)備應(yīng)符合安全可靠的要求，具有防火功能旋轉(zhuǎn)的設(shè)備應(yīng)有可靠的保護(hù)裝置；接電設(shè)備應(yīng)有可靠的耐水絕緣防護(hù)，確保不漏電。設(shè)備的設(shè)置應(yīng)保證使用簡(jiǎn)便，故障率低，維修方便。2、根據(jù)面積空間選擇：在有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi)，...

廚部餐具管理：1、廚部餐具配置數(shù)量：各酒店根據(jù)廚部經(jīng)營(yíng)的實(shí)際需要、菜系分布、菜肴銷量、餐具周轉(zhuǎn)量進(jìn)行合理配置。2、餐具名稱和規(guī)格各酒店應(yīng)針對(duì)廚部餐具的名稱和規(guī)格進(jìn)行規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，每種餐具只有獨(dú)一名稱和獨(dú)一規(guī)格。3、建賬(1、酒店行政部總務(wù)組的資產(chǎn)管理員負(fù)責(zé)對(duì)...

在購(gòu)買和使用陶瓷餐具時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)：1、購(gòu)買陶瓷餐具一定要選擇正規(guī)的市場(chǎng)，切不可貪便宜購(gòu)買沒有正式生產(chǎn)廠家的劣質(zhì)產(chǎn)品。國(guó)家規(guī)定，將陶瓷餐具置于4%的醋酸中浸泡，鉛的溶出量不得大于7毫克/升，鎘的溶出量不得大于0.5毫克/升。正規(guī)的生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品基本都能符合...

灶臺(tái)是廚房用具中必不可少的配件，選擇灶臺(tái)首先要根據(jù)廚具設(shè)備的設(shè)計(jì)，式樣有嵌入式和臺(tái)式，如果是嵌入式設(shè)計(jì)，配置的開關(guān)就在頂面。若灶臺(tái)為臺(tái)式，則選擇開關(guān)在前面，這樣才能與整個(gè)廚具的設(shè)計(jì)相匹配。購(gòu)買灶具時(shí)，要嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，因?yàn)樵罹叩馁|(zhì)量直接關(guān)系到家人和財(cái)產(chǎn)的安全。...

價(jià)格始終是廚房設(shè)備的關(guān)鍵問題：盡管這種行為有時(shí)會(huì)給嚴(yán)格遵守辦法要求的制造商帶來問題，但作為用戶，他們的需求并非不合理。廚房設(shè)備支撐服務(wù)在長(zhǎng)時(shí)間的廚房設(shè)備市場(chǎng)，如果廚房設(shè)備制造商只銷售廚房設(shè)備，他們?nèi)鄙倥c廚房設(shè)備運(yùn)用和維護(hù)相關(guān)的配套廚房。設(shè)備和辦法，即使價(jià)格相對(duì)...

廚房設(shè)備的選購(gòu)：方便的原則：廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對(duì)日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設(shè)備。在規(guī)劃廚房的布局...

燒水壺是用不銹鋼制成的用于燒水的壺體，不銹鋼底盤加熱，快速加熱，封閉式底盤加熱設(shè)計(jì)，保證水完全燒開，壺體與電源底座分體式，方便使用。為了求更快的節(jié)奏，不銹鋼電熱水壺的功率也提升了不少，一般高都可以達(dá)到2200W，這么高的功率下，傳統(tǒng)的塑料電熱水壺容易分解出有毒...

鍋是一種炊事用具，可用于對(duì)食物進(jìn)行烹、煮、煎、炸、炒等多種熟制工作。鍋的使用歷史悠久，是中國(guó)人烹飪中必不可少的一種工具，可以補(bǔ)充人體中微量的鐵元素。炒菜，用鐵鍋很好。新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒些色拉油擦擦才好用。如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱后，擦拭。還...

商用廚房設(shè)備使用不銹鋼炊具的好處：商用廚房濕度大、溫度高、使用強(qiáng)度大。因此，不銹鋼廚具被用作商用廚房設(shè)備的主要材料。我們常說的不銹鋼是不銹耐酸鋼的簡(jiǎn)稱。這種類型的材料可以抵抗空氣、蒸汽、水或不銹鋼等弱腐蝕性介質(zhì)。它是一類材料的總稱，而不是特定材料。因此，同名不...

鋁鍋輕便、耐用、加熱快、導(dǎo)熱均勻、不生銹，但不宜用來燒煮酸性或堿性食物以及過咸的食物，否則，炊具中的鋁會(huì)大量溶出污染食物。大量研究表明，攝入過多鋁會(huì)加速人的衰老，而且，鋁還是引發(fā)老年癡呆癥的禍根。據(jù)了解，鋁制品主要有精鋁(軟鋁)制品和鑄鋁(硬鋁)制品兩種，材料...

客房必備電水壺選購(gòu)指南：電水壺有普通電水壺（沒有控溫裝置）、自動(dòng)控溫型電水壺、全自動(dòng)帶氣壓供水裝置的電熱水壺（水沸后可自動(dòng)切斷電源，或者能自動(dòng)保溫）三種，市場(chǎng)上的一般為第二種水壺。喜歡經(jīng)常泡茶、煮咖啡、牛奶等，家庭人口少，開水用量不多，較好選購(gòu)單層或雙層式普通...

你知道在吃中餐、西餐時(shí)酒店餐具要如何擺放嗎？擺公用酒店餐具，在正副主人之間的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。牙簽、煙缸、火柴擺在正副主人的右邊。菜單擺在正副主人筷子的旁邊，也可豎立擺在主人的水杯旁邊。再次整理臺(tái)面，調(diào)整底子之后放上花瓶以示結(jié)束。餐...

客房物料必備吹風(fēng)機(jī)：工作原理：按外殼所用材料來分，有金屬型吹風(fēng)機(jī)和塑料型吹風(fēng)機(jī)。金屬型吹風(fēng)機(jī)堅(jiān)固耐用，可以承受較高的溫度。塑料型吹風(fēng)機(jī)重量輕，絕緣性能好，但是容易老化，而且耐高溫性能差。部件作用：1、殼體。它對(duì)內(nèi)部機(jī)件起保護(hù)作用，又是外部裝飾件。2、電動(dòng)機(jī)和風(fēng)...

酒店廚房：位置合理、布局科學(xué)，保證傳菜路線短且不與其他公共區(qū)域交；墻面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面，有吊頂；冷菜間、面點(diǎn)問獨(dú)自分隔，有足夠的冷氣設(shè)備。冷菜間內(nèi)有空氣消毒設(shè)施；粗加工間與操作間隔離，操作間溫度適宜，冷氣供給應(yīng)比客房更為充足；有足夠的冷庫(kù)；洗碗間位...

使用不銹鋼電熱水壺時(shí)應(yīng)有人照看，避免干燒。如果無人照看，水在燒開后，對(duì)無限溫器的鳴笛壺會(huì)一直把水燒干，對(duì)裝有能自動(dòng)復(fù)位溫控器的電水壺，由于反復(fù)加熱也會(huì)把水燒干，如果這時(shí)超溫保護(hù)功能又失效，就會(huì)導(dǎo)致火災(zāi)事故的發(fā)生。使用不銹鋼電熱水壺時(shí)，注意不要讓小孩觸及壺體或觸...

酒店餐具應(yīng)該怎樣擺放的？根據(jù)我們的日常習(xí)慣首先開始擺盤，擺盤應(yīng)該從主人座位開始按順時(shí)針擺放，其次就擺筷架和筷子，筷架應(yīng)擺在餐盤的右上方筷子要擺放在筷架上而且筷子圖案要向上，再然后就是湯碗和調(diào)羹了湯碗要擺放在餐盤的左前方，將調(diào)羹放在湯碗內(nèi)調(diào)更的方向應(yīng)該偏向左，然...

廚具的使用忌諱：忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對(duì)健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污納垢，滋生細(xì)菌，不易清潔。忌用各類花色瓷器盛作料。作料很好以玻璃器皿盛裝?；ㄉ善骱U、苯等致病、致病 物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏...

高級(jí)玻璃器具的洗滌消毒方法：多種高級(jí)水晶杯、壺，瑪瑙杯具一般采用洗滌劑清洗，然后用熱水沖干凈，然后使用干凈的專屬布巾仔細(xì)認(rèn)真擦拭，邊擦過檢查。檢查的方法是手拿杯具的底部，杯子對(duì)著光亮處，檢查是否有污漬滑洗掉，擦好的杯具一定是透明光亮無污漬。擦杯時(shí)一定要輕，用力...

客房必備電水壺：看電水壺外觀。塑料或不銹鋼外殼較厚且外觀比較光滑、亮澤和美觀的產(chǎn)品質(zhì)量相對(duì)來說會(huì)更好些。相反如果塑料件明顯有粗糙，不均勻現(xiàn)象，搖晃時(shí)內(nèi)部有聲音，可能就是工藝不良，質(zhì)量低劣的產(chǎn)品。另外電熱水壺是注水使用的電器，選購(gòu)時(shí)應(yīng)特別注意其密封狀況，看是否有...

客房物料必備吹風(fēng)機(jī)：工作原理：直接靠電動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)子帶動(dòng)風(fēng)葉旋轉(zhuǎn)，當(dāng)風(fēng)葉旋轉(zhuǎn)時(shí)，空氣從進(jìn)風(fēng)口吸入，由此形成的離心氣流再由風(fēng)筒前嘴吹出。空氣通過時(shí)，若裝在風(fēng)嘴中的發(fā)熱支架上的發(fā)熱絲已通電變熱，則吹出的是熱風(fēng)；若選擇開關(guān)不使發(fā)熱絲通電發(fā)熱，則吹出的是冷風(fēng)。吹風(fēng)機(jī)就是...

客房專門用電話機(jī)的種類有哪些？根據(jù)使用部門、位置的不同進(jìn)行劃分：1.客房電話機(jī)，主要是指置于客房的床頭柜、辦公書桌上的話機(jī)；2.浴室電話機(jī)，主要是指置于客房浴室的話機(jī)；3.大堂電話機(jī)，主要是指置于客房大堂、走廊、過道等公共區(qū)域的話機(jī)，一般為避免打擾客人客房均采...

酒店常用的清潔設(shè)備及保養(yǎng)方法：吸塵吸水機(jī)，組成：電機(jī)、塵隔、喉管、吸扒、底盤、電源開關(guān)、污水箱、浮泵。注意事項(xiàng)：工作前檢查機(jī)器是否正常；是否帶載工作；大的硬物、大團(tuán)物體不可吸入；根據(jù)不同地面使用所用吸扒；吸塵時(shí)放塵隔，塵隔不準(zhǔn)沾水；使用吸扒（膠皮）按往回拉的方...

商用廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)注意哪些安全事項(xiàng)？隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，廚房設(shè)備的種類越來越多，使用方法也越來越精致。1、廚房的衛(wèi)生也很重要。廚房爐子旁邊的墻壁。油煙罩容易被油污污染，需要每天清洗，油煙管道至少每半年清洗一次。2、嚴(yán)格遵守酒店、食堂消防安全管理規(guī)定，員工應(yīng)按照商...