團(tuán)餐的經(jīng)營(yíng)模式：自主經(jīng)營(yíng)，是指各企事業(yè)單位、公司等自行籌建、組建人員，自行采購(gòu)加工和生產(chǎn)銷售，為內(nèi)員工提供就餐服務(wù)的。一般自主經(jīng)營(yíng)的餐飲產(chǎn)品的售價(jià)中具包括食品原料和物料，正常的低值易耗物品等費(fèi)用。而不包含水電氣暖等能源費(fèi)用。員薪資和保險(xiǎn)費(fèi)等費(fèi)用。因自主經(jīng)營(yíng)不是商業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，其菜品價(jià)格也不是市場(chǎng)價(jià)格，也不產(chǎn)生稅費(fèi)，很大程度上可以理解為各企事業(yè)單位、公司的福利。公司等團(tuán)餐需求方全權(quán)委托專業(yè)的團(tuán)餐公司進(jìn)行整體運(yùn)營(yíng)的承包制管理需求方無(wú)償提供服務(wù)場(chǎng)所相關(guān)的配套設(shè)施設(shè)備等。各類學(xué)校團(tuán)體膳食，各類大學(xué)、各類中學(xué)、各類小學(xué)的團(tuán)體膳食構(gòu)成了所謂的“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”。青島企業(yè)團(tuán)餐訂購(gòu)服務(wù)團(tuán)餐的特征：聚集性是指團(tuán)餐服務(wù)...

團(tuán)餐市場(chǎng)：吃飯看心情，用戶越來(lái)越要求食堂的多元化以及多選擇化，高校、員工食堂需要大量的風(fēng)味小吃品牌入駐，就能滿足市場(chǎng)以及顧客的需求。這種情況下，品牌小吃玩家們自然想進(jìn)來(lái)。而團(tuán)餐玩家也需要?jiǎng)?chuàng)新，需要有新的品類進(jìn)來(lái)，所以也非常歡迎小吃玩家進(jìn)入到團(tuán)餐市場(chǎng)。此外，團(tuán)餐玩家給機(jī)會(huì)讓小吃品牌進(jìn)來(lái)，品牌小吃玩家們也有著自己的想法：從小、從校園時(shí)代培養(yǎng)用戶群。品牌小吃在團(tuán)餐的機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)無(wú)疑，巨大的團(tuán)餐市場(chǎng)是一塊大蛋糕。團(tuán)餐可以以供應(yīng)商以團(tuán)體形式，以上門服務(wù)為主。金華自助團(tuán)餐定制價(jià)格團(tuán)餐配送公司有哪些必要條件：1.法人資格，糧油、蔬果、禽蛋以及各類調(diào)料副食品等產(chǎn)品的供應(yīng)商要具備一定的經(jīng)營(yíng)、生產(chǎn)、存儲(chǔ)和配送能力，...

團(tuán)餐如何設(shè)計(jì)能吸引顧客：視覺一見鐘情，①杜絕視線障礙，盡量避免顧客在餐廳就餐時(shí)的視線障礙，一個(gè)大而明亮的空間會(huì)讓就餐者產(chǎn)生干凈、明朗的心理體驗(yàn)。②避免視覺雷同，團(tuán)餐食堂常常會(huì)樹立廣告牌，標(biāo)記檔口推出的新菜或者爆品，那么在廣告牌的顏色，物品等方面，要盡力做到和諧目多元化。③突出視覺沖擊極具視覺沖擊力的墻貼海報(bào)為食堂調(diào)性帶來(lái)了點(diǎn)睛之筆，使得餐廳既保證了就餐者的心理體驗(yàn)，又體現(xiàn)了餐廳對(duì)就餐參者的服務(wù)和關(guān)懷校園團(tuán)餐的質(zhì)量安全控制更加嚴(yán)格，校園食品的質(zhì)量安全是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。青島午餐團(tuán)餐配送服務(wù)如何挑選團(tuán)餐：看合作案例。相同規(guī)模的同類經(jīng)營(yíng)團(tuán)餐食堂案例。所需餐飲公司是否有與你單位相同規(guī)模的同類性質(zhì)的食堂經(jīng)...

如何挑選團(tuán)餐：看體系是否完善。是否通過(guò)國(guó)際五大管理體系認(rèn)證及守合同重信用證書。這個(gè)是衡量一個(gè)企業(yè)實(shí)力的直觀硬性指標(biāo)，一般一個(gè)大型正規(guī)企業(yè)，是一定要具備這5大管理體系認(rèn)證證書并具有工商局頒發(fā)的守合同重信用證書的。大家一定要擦亮眼，可以到工商局網(wǎng)站上查詢其公司注冊(cè)信息，基本可以理性看待其宣傳軟文了，團(tuán)餐餐飲公司的人員規(guī)模，人員表質(zhì)，也就是說(shuō)該餐飲公司擁有多少員工，多少?gòu)N師公共營(yíng)養(yǎng)師安全員，檢驗(yàn)員等技術(shù)人員，這些也是檢驗(yàn)一個(gè)公司實(shí)力的硬性指標(biāo)。有的團(tuán)餐經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所只經(jīng)營(yíng)中餐。也根據(jù)行業(yè)的特定性，有的團(tuán)餐消費(fèi)群體全年無(wú)休。濰坊外賣團(tuán)餐公司團(tuán)餐市場(chǎng)結(jié)構(gòu)：機(jī)關(guān)單位團(tuán)體膳食，機(jī)關(guān)是指辦理事物的單位或機(jī)構(gòu)。機(jī)關(guān)單...

團(tuán)餐市場(chǎng)結(jié)構(gòu)種類：各類公司團(tuán)體膳食，公司是企業(yè)的組織形式，是為經(jīng)營(yíng)工商業(yè)而組成的聯(lián)合團(tuán)體。公司是商務(wù)團(tuán)餐的主流市場(chǎng)，客觀地講，要求較高、比較規(guī)范、比較成型的是公司團(tuán)餐，以商務(wù)寫字樓團(tuán)餐為主。各類企業(yè)團(tuán)體膳食，企業(yè)是從事生產(chǎn)、交換、消費(fèi)等經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的實(shí)體。各類企業(yè)的團(tuán)體膳食(商務(wù))在團(tuán)餐市場(chǎng)構(gòu)成中占有重要地位。會(huì)議的種類很多，如洽談會(huì)、展銷會(huì)、發(fā)布會(huì)、運(yùn)動(dòng)會(huì)、招聘會(huì)，演唱會(huì)、會(huì)議用餐稱為會(huì)議團(tuán)餐，即會(huì)議團(tuán)體膳食，具有不確定，批量大，不間斷的特點(diǎn)。需要做校園團(tuán)餐的伙伴們，一定要耐著吃苦，勤奮，并且還要接受一定的空檔期。杭州員工團(tuán)餐訂餐電話團(tuán)餐的經(jīng)營(yíng)模式：合作模式是指各企事業(yè)單位公司等團(tuán)餐需求方委托團(tuán)...

校園團(tuán)餐的好處：與其他團(tuán)餐模式相比，校園團(tuán)餐具有人員集中、人流量大的優(yōu)點(diǎn)。下課后，所有學(xué)生都會(huì)準(zhǔn)時(shí)進(jìn)入食堂，相對(duì)穩(wěn)定；其次，位置相對(duì)安全，可以節(jié)省大量不必要的旅行時(shí)間，按時(shí)吃新鮮熱的食物；價(jià)格也是較重要的一點(diǎn)。一般校園食堂會(huì)在一定程度上給予補(bǔ)貼，比外賣節(jié)省很多費(fèi)用。因此，校園團(tuán)餐前景廣闊。正是因?yàn)椴惋嬓枨笠?guī)模大、集中，校園團(tuán)餐的質(zhì)量安全控制更加嚴(yán)格，校園食品的質(zhì)量安全是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。校園團(tuán)餐一定要保證學(xué)生們的食品安全，另外，需要做校園團(tuán)餐的伙伴們，一定要耐著吃苦，勤奮，并且還要接受一定的空檔期。團(tuán)體供餐或團(tuán)體膳食的，簡(jiǎn)稱團(tuán)餐。無(wú)錫員工團(tuán)餐配送公司團(tuán)餐經(jīng)營(yíng)：在所提供的餐飲產(chǎn)品的售價(jià)構(gòu)成分中包含...

團(tuán)餐如何做好成本控制：一、食堂成本的組成:團(tuán)餐成本分為直接成本和間接成本。1、直接成本:指團(tuán)餐生產(chǎn)加工所需的原材料、輔料和調(diào)料等原材料。如:蔬菜、葷料、糧油類、調(diào)料等。2、間接成本:指生產(chǎn)過(guò)程中的耗用品，如:燃料、水、電、人工工資、資產(chǎn)折舊、管理費(fèi)用、設(shè)備維護(hù)費(fèi)用等。二、直接成本控制步驟:1.團(tuán)餐成本標(biāo)準(zhǔn)的建立:A.制定食堂菜品的直接毛利率。B.合理制定食堂主、副食產(chǎn)品價(jià)格及銷售份量。C.合理制定菜譜中各個(gè)菜品的主、副料配比。D.根據(jù)菜品特性制定各個(gè)菜品烹制中調(diào)料的用量。如:油、鹽、味精和調(diào)料等。記錄實(shí)際的操作成本，及時(shí)改善控制系統(tǒng)。A.利用客易捷智慧食堂系統(tǒng)做好每日營(yíng)業(yè)報(bào)表，分班組核算營(yíng)業(yè)額...

團(tuán)餐如何做好成本控制：間接成本的控制，1.人力成本的控制:A.根據(jù)食堂的經(jīng)營(yíng)狀況和功能，制定合理科學(xué)的人員編制，合理分配崗位，制定各崗位的工作職責(zé)，有效分配工作時(shí)間和工作量，建議多用鐘點(diǎn)工。B.制定各食堂人力工資成本占自營(yíng)的比例范圍。C.通過(guò)制度化和人性化的結(jié)合管理，加以培訓(xùn)手段來(lái)激發(fā)員工的工作熱情，加強(qiáng)團(tuán)合作精神，充分提升工作效益。2.水、電、燃料的成本控制:A.制定食堂水、電、燃料成本的控制比例，并將控制比例分配到各個(gè)班組。B.安排人員加強(qiáng)過(guò)程檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即糾正。C.加強(qiáng)培養(yǎng)員工的節(jié)約意識(shí)和行為。要做到“人人關(guān)心成本，人人節(jié)約成本”。3.設(shè)備的維護(hù):食堂廚具設(shè)備要分配到專人負(fù)責(zé)，專人使...

團(tuán)餐數(shù)字化轉(zhuǎn)型幾何：團(tuán)餐客戶會(huì)更加重視消費(fèi)體驗(yàn)，從基本的衛(wèi)生、吃飽到現(xiàn)在對(duì)就餐便利程度、菜品多樣化、美味程度都有著更高要求。消費(fèi)者訴求的升級(jí)推動(dòng)了團(tuán)餐行業(yè)的轉(zhuǎn)型和數(shù)字化升級(jí)。社會(huì)餐飲和團(tuán)餐的融合是當(dāng)下傳統(tǒng)餐飲企業(yè)較多嘗試的一種轉(zhuǎn)型模式。也就是將一些外社會(huì)餐飲品牌引進(jìn)團(tuán)餐消費(fèi)場(chǎng)合，為傳統(tǒng)團(tuán)餐作補(bǔ)充。目前團(tuán)餐的數(shù)字化率確實(shí)比餐飲數(shù)字化率更低一些，而隨著消費(fèi)者在外賣等消費(fèi)場(chǎng)景下數(shù)字化接受度越來(lái)越高，在團(tuán)餐場(chǎng)景下，員工也希望有更便利的數(shù)字化方式，這也會(huì)推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的升級(jí)。團(tuán)餐的出現(xiàn)就很好的解決了人們吃飯的問(wèn)題。廣州外賣團(tuán)餐訂購(gòu)電話團(tuán)餐如何做好成本控制：直接成本控制步驟，1.團(tuán)餐成本標(biāo)準(zhǔn)的建立:A.制定...

團(tuán)餐市場(chǎng)結(jié)構(gòu)：機(jī)關(guān)單位團(tuán)體膳食，機(jī)關(guān)是指辦理事物的單位或機(jī)構(gòu)。機(jī)關(guān)單位團(tuán)體膳食也是團(tuán)餐市場(chǎng)不可忽視的領(lǐng)域。各類學(xué)校團(tuán)體膳食，各類大學(xué)、各類中學(xué)、各類小學(xué)的團(tuán)體膳食構(gòu)成了所謂的“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”。學(xué)校團(tuán)體膳食市場(chǎng)是國(guó)家政策三令五申必須做好的市場(chǎng)，是份額巨大、潛力無(wú)限的團(tuán)體膳食市場(chǎng)。各類醫(yī)院團(tuán)體膳食，醫(yī)院是指病傷者得到醫(yī)療救助的機(jī)構(gòu)或場(chǎng)所。醫(yī)院團(tuán)餐既包括醫(yī)生、護(hù)士、工作人員、勤雜人員團(tuán)體膳食，又包括病人的團(tuán)體膳食，是講究營(yíng)養(yǎng)食療，有特殊需求的團(tuán)體膳食市場(chǎng)。需要做校園團(tuán)餐的伙伴們，一定要耐著吃苦，勤奮，并且還要接受一定的空檔期。南通員工團(tuán)餐公司有哪些團(tuán)餐如何做好成本控制：一、食堂成本的組成:團(tuán)餐成本分為...

團(tuán)餐市場(chǎng)結(jié)構(gòu)：機(jī)關(guān)單位團(tuán)體膳食，機(jī)關(guān)是指辦理事物的單位或機(jī)構(gòu)。機(jī)關(guān)單位團(tuán)體膳食也是團(tuán)餐市場(chǎng)不可忽視的領(lǐng)域。各類學(xué)校團(tuán)體膳食，各類大學(xué)、各類中學(xué)、各類小學(xué)的團(tuán)體膳食構(gòu)成了所謂的“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”。學(xué)校團(tuán)體膳食市場(chǎng)是國(guó)家政策三令五申必須做好的市場(chǎng)，是份額巨大、潛力無(wú)限的團(tuán)體膳食市場(chǎng)。各類醫(yī)院團(tuán)體膳食，醫(yī)院是指病傷者得到醫(yī)療救助的機(jī)構(gòu)或場(chǎng)所。醫(yī)院團(tuán)餐既包括醫(yī)生、護(hù)士、工作人員、勤雜人員團(tuán)體膳食，又包括病人的團(tuán)體膳食，是講究營(yíng)養(yǎng)食療，有特殊需求的團(tuán)體膳食市場(chǎng)。團(tuán)餐能夠給各種大型活動(dòng)提供可口的飯菜，也能夠給各種學(xué)校，大型的機(jī)關(guān)單位提供優(yōu)良的餐食。徐州企業(yè)團(tuán)餐配送團(tuán)餐市場(chǎng)結(jié)構(gòu)：軍部后勤團(tuán)體膳食，軍部是一種特殊...

團(tuán)餐常見的經(jīng)營(yíng)模式：自主經(jīng)營(yíng)的模式:是指各企事業(yè)單位、公司等自行籌建、組建人員，自行采購(gòu)加工和生產(chǎn)銷售，為內(nèi)員工提供就餐服務(wù)的。一般自主經(jīng)營(yíng)的餐飲產(chǎn)品的售價(jià)中只包括食品原料和物料、正常的低值易耗物品等費(fèi)用。而不包含水電氣暖等能源費(fèi)用、員工薪資和保險(xiǎn)費(fèi)用等費(fèi)用。因自主經(jīng)營(yíng)不是商業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，其菜品價(jià)格也不是市場(chǎng)價(jià)格，也不產(chǎn)生稅費(fèi)，很大程度上可以理解為各個(gè)事單位、公司的福利。承包方正常運(yùn)營(yíng)所采購(gòu)的食品原料和物料、水電氣暖等能源費(fèi)用、正常的低值易耗物品及相關(guān)等費(fèi)用，設(shè)施設(shè)備的日常保養(yǎng)型費(fèi)用、員工薪資和保險(xiǎn)費(fèi)用、營(yíng)運(yùn)和潤(rùn)及稅費(fèi)等、以及向委托方繳納的承包管理費(fèi)用等(有些委托方不收取此項(xiàng)費(fèi)用)。團(tuán)餐食堂要建...

團(tuán)餐市場(chǎng)結(jié)構(gòu)：軍部后勤團(tuán)體膳食，軍部是一種特殊團(tuán)體。隨著軍部團(tuán)體膳食的，社會(huì)化進(jìn)程將進(jìn)一步提速。當(dāng)然，軍部團(tuán)體膳食有與一般團(tuán)餐不一樣的地方，如野外工程、訓(xùn)練的膳食供應(yīng)等問(wèn)題，也有保密性等問(wèn)題。各類會(huì)議團(tuán)體膳食，會(huì)議是三人以上議事，并遵循一定的議程所舉行的。會(huì)議的種類很多，如洽談會(huì)、展銷會(huì)、發(fā)布會(huì)、運(yùn)動(dòng)會(huì)、招聘會(huì)、演唱會(huì)會(huì)議用餐稱為會(huì)議團(tuán)餐，即會(huì)議團(tuán)體膳食，具有不確定、批量大、不間斷的特點(diǎn)。各類活動(dòng)團(tuán)體膳食，活動(dòng)是指有一定目的的行動(dòng)，包括各類比賽、各類游戲、各類評(píng)比活動(dòng)用餐稱為活動(dòng)團(tuán)餐?；顒?dòng)團(tuán)餐具有組織性、事前性、邏輯性的特點(diǎn)。團(tuán)餐”的餐飲產(chǎn)品銷售價(jià)格在一個(gè)服務(wù)周期內(nèi)是相對(duì)穩(wěn)定的，且價(jià)格較低。哈...

如何設(shè)計(jì)團(tuán)餐套餐：可以根據(jù)不同的場(chǎng)景、顧客，設(shè)置不同價(jià)位的套餐；通常情況下，單品很難滿足顧客的“口腹之欲”，套餐往往是更合理的吃法，但價(jià)格也會(huì)更貴。顧客的消費(fèi)水平有很大差異，這就要求套餐在價(jià)格上要拉開距離。除了選擇低價(jià)主食來(lái)搭配套餐以外，還可以在套餐搭配方法上做文章。有餐廳曾推出“階梯套餐”的概念，即同一主食可搭配成簡(jiǎn)易套餐、標(biāo)準(zhǔn)套餐、超值套餐。簡(jiǎn)易套餐是一份主食加一杯飲品，加一種套品就成為標(biāo)準(zhǔn)套餐，再加二、三種套品超值套餐，三種套餐之間價(jià)格差大約5元左右，能夠迎合不同層次的顧客，讓他們都能吃舒服。隨國(guó)外和發(fā)達(dá)地區(qū)先進(jìn)團(tuán)餐理念的導(dǎo)入，我國(guó)團(tuán)餐的產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化、社會(huì)化步伐加快。大連單位團(tuán)餐公司推...

團(tuán)餐市場(chǎng)結(jié)構(gòu)：各類公司團(tuán)體膳食，公司是企業(yè)的組織形式，是為經(jīng)營(yíng)工商業(yè)而組成的聯(lián)合團(tuán)體。公司是商務(wù)團(tuán)餐的主流市場(chǎng)。客觀地講，要求較高、比較規(guī)范、比較成型的是公司團(tuán)餐，以商務(wù)寫字樓團(tuán)餐為主。各類企業(yè)團(tuán)體膳食，企業(yè)是從事生產(chǎn)、交換、消費(fèi)等經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的實(shí)體。各類企業(yè)的團(tuán)體膳食（商務(wù)）在團(tuán)餐市場(chǎng)構(gòu)成中占有重要地位。事業(yè)單位團(tuán)體膳食，事業(yè)單位是指沒(méi)有經(jīng)營(yíng)收入，由國(guó)家經(jīng)費(fèi)開支，不進(jìn)行經(jīng)濟(jì)核算的文化、教育、衛(wèi)生單位。事業(yè)單位的團(tuán)體膳食是團(tuán)餐市場(chǎng)不可忽視的領(lǐng)域。團(tuán)餐”服務(wù)企業(yè)一般依據(jù)上述特定的，相對(duì)固定的消費(fèi)群體提供餐飲產(chǎn)品和服務(wù)等。昆明企業(yè)團(tuán)餐訂購(gòu)服務(wù)如何設(shè)計(jì)團(tuán)餐套餐：站在顧客的角度：圖便宜、圖方便，套餐是一個(gè)...

團(tuán)餐食堂衛(wèi)生管理制度：食堂用餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)罟供用餐者洗手，洗餐具的自來(lái)水裝罟。加工食品用工具容器必須有明顯的標(biāo)志，做到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。外購(gòu)訂餐時(shí)，必須索取送餐者有效的衛(wèi)生許可證復(fù)印件，送餐者衛(wèi)生許可證上必須注明“送餐”的許可項(xiàng)目。不得使用剩飯菜，不得制售冷葷涼菜。公用餐飲使用前必須洗凈消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，消毒后的餐飲且心須貯存在使用保潔柜內(nèi)備用。公用餐飲使用前必須洗凈消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，消毒后的餐飲且心須貯存在使用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。團(tuán)餐成本標(biāo)準(zhǔn)的建立是合理制定食堂主、副食產(chǎn)品價(jià)格及銷售份量。金華公司團(tuán)餐預(yù)...

團(tuán)餐經(jīng)營(yíng)：費(fèi)用定額的承包管理模式，是指各企事業(yè)單位、公司等團(tuán)餐需求方依據(jù)自身的實(shí)際情況和費(fèi)用測(cè)算，制定出年度或月度的費(fèi)用總支出額度。團(tuán)餐企業(yè)在認(rèn)同上述費(fèi)用總額度的情況下，實(shí)施費(fèi)用定額承包管理。需求方負(fù)責(zé)無(wú)償提供服務(wù)場(chǎng)所相關(guān)的配套設(shè)施設(shè)備等。同時(shí)需求方有權(quán)對(duì)服務(wù)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)管和協(xié)調(diào)等。雙方協(xié)商確定團(tuán)體供餐的餐飲產(chǎn)品售價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)的服務(wù)管理標(biāo)準(zhǔn)等。承包方依據(jù)上述具體約定負(fù)責(zé)配置相關(guān)管理人才和服務(wù)人員提供餐飲服務(wù)工作。在所提供的餐飲產(chǎn)品的售價(jià)構(gòu)成分中依據(jù)雙方約定執(zhí)行。且企業(yè)在此總額度內(nèi)自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧。鑒于每個(gè)團(tuán)餐的消費(fèi)群體的飲食喜好、人群構(gòu)成、就餐環(huán)境、價(jià)格差異、運(yùn)營(yíng)模式等都有差異性。重慶場(chǎng)地團(tuán)餐...

團(tuán)餐如何做好成本控制：一、食堂成本的組成:團(tuán)餐成本分為直接成本和間接成本。1、直接成本:指團(tuán)餐生產(chǎn)加工所需的原材料、輔料和調(diào)料等原材料。如:蔬菜、葷料、糧油類、調(diào)料等。2、間接成本:指生產(chǎn)過(guò)程中的耗用品，如:燃料、水、電、人工工資、資產(chǎn)折舊、管理費(fèi)用、設(shè)備維護(hù)費(fèi)用等。二、直接成本控制步驟:1.團(tuán)餐成本標(biāo)準(zhǔn)的建立:A.制定食堂菜品的直接毛利率。B.合理制定食堂主、副食產(chǎn)品價(jià)格及銷售份量。C.合理制定菜譜中各個(gè)菜品的主、副料配比。D.根據(jù)菜品特性制定各個(gè)菜品烹制中調(diào)料的用量。如:油、鹽、味精和調(diào)料等。記錄實(shí)際的操作成本，及時(shí)改善控制系統(tǒng)。A.利用客易捷智慧食堂系統(tǒng)做好每日營(yíng)業(yè)報(bào)表，分班組核算營(yíng)業(yè)額...

團(tuán)餐定義：發(fā)達(dá)國(guó)家成功經(jīng)驗(yàn)表明，大型工業(yè)企業(yè)、商業(yè)機(jī)構(gòu)、其他社團(tuán)的職員餐飲、大中小學(xué)的學(xué)生餐以及交通運(yùn)輸、公共寫字樓、會(huì)展飲食供應(yīng)和社會(huì)送餐等,已成為餐飲業(yè)的重要組成分。這些市場(chǎng)都有個(gè)共同特點(diǎn)，即其客戶消費(fèi)不是以店堂為主，是以團(tuán)體形式,以上門服務(wù)為主，餐飲企業(yè)在食品的制作和銷售上也都以批量形式進(jìn)行，通過(guò)競(jìng)標(biāo)、比較和談判獲得飲食專營(yíng)權(quán)，企業(yè)事實(shí)上處于壟斷經(jīng)營(yíng)地位，極易形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)，這就是我們稱之為團(tuán)體供餐或團(tuán)體膳食的，簡(jiǎn)稱團(tuán)餐。由龐大的工作餐需求帶熱的“團(tuán)餐”市場(chǎng)大企業(yè)、機(jī)關(guān)單位食堂外包，作為餐飲市場(chǎng)一個(gè)炙手可熱的金元寶，已經(jīng)開始引起業(yè)界的關(guān)注。與此同時(shí)，當(dāng)前團(tuán)餐行業(yè)行政干預(yù)強(qiáng)烈、缺乏完善的市場(chǎng)...

如何設(shè)計(jì)團(tuán)餐套餐：站在顧客的角度：圖便宜、圖方便，套餐是一個(gè)符合人性的設(shè)計(jì)，而大多數(shù)消費(fèi)者的心理就是：圖便宜、圖方便。顧客本來(lái)想點(diǎn)五個(gè)菜，發(fā)現(xiàn)其中的四個(gè)菜都在A套餐里，并且比單點(diǎn)更劃算些，他當(dāng)然會(huì)選套餐。所以，套餐里的每一樣菜品，一定是顧客的必點(diǎn)菜。一餐下來(lái)，客人想吃的都有，既方便，又讓他感到實(shí)惠，這個(gè)套餐就成了。要特別留意客人點(diǎn)的套餐里，哪些菜是被剩下來(lái)的，剩的幾率大，就會(huì)從套餐里淘汰掉，每年會(huì)有10%~20%的淘汰率，然后加入流行菜品，不斷更新?lián)Q代。從價(jià)格方面考慮：設(shè)置不同價(jià)位的套餐設(shè)計(jì)套餐組合時(shí)，應(yīng)該把引流產(chǎn)品和高溢價(jià)產(chǎn)品組合在一個(gè)套餐里面。引流產(chǎn)品銷量高，但利潤(rùn)較低，而高溢價(jià)產(chǎn)品雖然毛...

團(tuán)餐的特征：團(tuán)餐顧名思義，就是為機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、學(xué)校、大型企業(yè)等單位相關(guān)員工提供固定場(chǎng)所的團(tuán)膳食，其具有群體性、聚集性、定時(shí)性三大特征。群體性是指團(tuán)餐服務(wù)以企事業(yè)單位職工、教師學(xué)生等群體性人群為主。高密度集中的人群帶來(lái)的需求也較為集中，呈現(xiàn)為工作餐、職工餐等多種形式。而這些年由龐大的工作餐需求帶熱的大企業(yè)、機(jī)關(guān)單位食堂外包，也成為團(tuán)餐市場(chǎng)一個(gè)炙手可熱的“金元寶”，異?；鸺t。單位為員工提供標(biāo)準(zhǔn)化的用餐服務(wù)以及良好舒適的用餐環(huán)境，員工就餐成為一種精心的享受和休息，工作和生活質(zhì)量都得到提升?？蛻魣F(tuán)體通過(guò)協(xié)約同服務(wù)商約定，按照一定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和模式提供定量的餐飲產(chǎn)品和與之配套的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)。泉州公司團(tuán)餐定制...

如何挑選團(tuán)餐：看合作案例。相同規(guī)模的同類經(jīng)營(yíng)團(tuán)餐食堂案例。所需餐飲公司是否有與你單位相同規(guī)模的同類性質(zhì)的食堂經(jīng)營(yíng)案例，比如學(xué)校類，企業(yè)類，醫(yī)院類等，用戶評(píng)價(jià)怎么樣，用戶是否滿意，均需提供證明材料。是否能夠提供一站式服務(wù)。大型團(tuán)餐公司需自有農(nóng)場(chǎng)，配送中心及檢測(cè)中心，這也是考察一個(gè)餐飲公司是否能夠提供一站式服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)。如果合作的餐飲公司沒(méi)有農(nóng)場(chǎng)，配送中心，那么它就需要再將采購(gòu)和配送這兩個(gè)環(huán)節(jié)外包給其他人來(lái)做，那么很直接的提高了成本，同時(shí)讓管理也復(fù)雜化。團(tuán)體供餐或團(tuán)體膳食的，簡(jiǎn)稱團(tuán)餐。福州企業(yè)團(tuán)餐訂餐電話團(tuán)餐食堂衛(wèi)生管理制度：食堂用餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)罟供用餐者洗手，洗餐具的自來(lái)水裝罟。加工食品用工具容器必須...

團(tuán)餐常見的經(jīng)營(yíng)模式：自主經(jīng)營(yíng)的模式:是指各企事業(yè)單位、公司等自行籌建、組建人員，自行采購(gòu)加工和生產(chǎn)銷售，為內(nèi)員工提供就餐服務(wù)的。一般自主經(jīng)營(yíng)的餐飲產(chǎn)品的售價(jià)中只包括食品原料和物料、正常的低值易耗物品等費(fèi)用。而不包含水電氣暖等能源費(fèi)用、員工薪資和保險(xiǎn)費(fèi)用等費(fèi)用。因自主經(jīng)營(yíng)不是商業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，其菜品價(jià)格也不是市場(chǎng)價(jià)格，也不產(chǎn)生稅費(fèi)，很大程度上可以理解為各個(gè)事單位、公司的福利。承包方正常運(yùn)營(yíng)所采購(gòu)的食品原料和物料、水電氣暖等能源費(fèi)用、正常的低值易耗物品及相關(guān)等費(fèi)用，設(shè)施設(shè)備的日常保養(yǎng)型費(fèi)用、員工薪資和保險(xiǎn)費(fèi)用、營(yíng)運(yùn)和潤(rùn)及稅費(fèi)等、以及向委托方繳納的承包管理費(fèi)用等(有些委托方不收取此項(xiàng)費(fèi)用)。團(tuán)餐配送公司...

團(tuán)餐誰(shuí)來(lái)定:一般以行政人事和接待員居多，訂餐是她們的工作上事項(xiàng)之一，因而對(duì)于她們來(lái)講你的餐品如何吃不重要，重要的是一定不能不成功（不能搞錯(cuò)餐品、少裝廚房用品、干凈衛(wèi)生）。因而大伙兒盡量把握消費(fèi)者的心態(tài)真實(shí)想法，幫助他做好工作。拿到一個(gè)公司的行政人事就等同于取得了一個(gè)公司的團(tuán)餐市場(chǎng)銷售。和企業(yè)合作的很大優(yōu)勢(shì)就是這類合作是長(zhǎng)久性持續(xù)性的，對(duì)于行政人事來(lái)講跟一家餐館長(zhǎng)久性合作，方便快捷了他們的工作上，而且危害性可預(yù)測(cè)性（穩(wěn)定的品質(zhì)）。因而大伙兒一旦與企業(yè)建立合作一般都是長(zhǎng)期性的。各類公司團(tuán)體膳食，公司是企業(yè)的組織形式，是為經(jīng)營(yíng)工商業(yè)而組成的聯(lián)合團(tuán)體。珠海自助團(tuán)餐訂購(gòu)電話團(tuán)餐如何設(shè)計(jì)能吸引顧客：聽覺:...

團(tuán)餐發(fā)展階段：90年代中，隨著商務(wù)寫字樓的大量崛起及發(fā)達(dá)國(guó)家、發(fā)達(dá)地區(qū)先進(jìn)團(tuán)餐理念的導(dǎo)入，中國(guó)團(tuán)餐有了的改變。團(tuán)餐不但不再成為困擾管理者和員工的問(wèn)題，而且成為商務(wù)寫字樓配套功能及提高租售率的重要手段，受到了業(yè)內(nèi)人士的普遍關(guān)注。90年代末，隨著公司企業(yè)膳食、高校團(tuán)體膳食、機(jī)關(guān)事業(yè)單位團(tuán)體膳食的提出，團(tuán)餐社會(huì)化、市場(chǎng)化、企業(yè)化已成為主旋律，專業(yè)團(tuán)餐公司應(yīng)運(yùn)而生，團(tuán)餐市場(chǎng)開始成型。21世紀(jì)，中國(guó)團(tuán)餐的發(fā)展是人們始料不及的，其發(fā)展的突破口是獨(dú)資公司、合資公司團(tuán)餐的示范效應(yīng)，接著是上市公司、中資公司團(tuán)體膳食的社會(huì)化。隨著企業(yè)、事業(yè)、機(jī)關(guān)、團(tuán)體、高校、中學(xué)、小學(xué)團(tuán)體膳食的“三化”，中國(guó)團(tuán)餐業(yè)將迎來(lái)較好的發(fā)...

團(tuán)餐情景：訂購(gòu)團(tuán)餐較多的情景，大會(huì)用餐，員工聚會(huì)（團(tuán)拓展），日夜奮戰(zhàn)餐，大伙兒商家在與消費(fèi)者溝通交流時(shí)較好也要問(wèn)一下“用餐的情景是什么？”，針對(duì)不一樣的情景適合的產(chǎn)品也不一樣。大會(huì)用餐，大會(huì)都是企業(yè)大會(huì)，和公司間大會(huì)，一般那般開的大會(huì)絕大多數(shù)是討論方案、合作事項(xiàng)等，大伙兒提供的餐品務(wù)必符合商務(wù)洽談特性，包裝外觀重視，類型全（套餐內(nèi)容內(nèi)容、小吃、營(yíng)養(yǎng)湯甜品），能夠給消費(fèi)者充裕的面子.員工聚會(huì)（團(tuán)拓展）,這類情景一般是生日派對(duì)、團(tuán)拓展餐，氛圍輕松樂(lè)觀，餐品一般以小吃甜點(diǎn)為，對(duì)焦點(diǎn)的關(guān)鍵是：獨(dú)特的、美味可口的。廚房用品一定一定要充裕多，要留余地。日夜奮戰(zhàn)餐,日夜奮戰(zhàn)餐的情景一般都是晚上，老板或者營(yíng)銷...

團(tuán)餐經(jīng)營(yíng)：費(fèi)用定額的承包管理模式，是指各企事業(yè)單位、公司等團(tuán)餐需求方依據(jù)自身的實(shí)際情況和費(fèi)用測(cè)算，制定出年度或月度的費(fèi)用總支出額度。團(tuán)餐企業(yè)在認(rèn)同上述費(fèi)用總額度的情況下，實(shí)施費(fèi)用定額承包管理。需求方負(fù)責(zé)無(wú)償提供服務(wù)場(chǎng)所相關(guān)的配套設(shè)施設(shè)備等。同時(shí)需求方有權(quán)對(duì)服務(wù)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)管和協(xié)調(diào)等。雙方協(xié)商確定團(tuán)體供餐的餐飲產(chǎn)品售價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)的服務(wù)管理標(biāo)準(zhǔn)等。承包方依據(jù)上述具體約定負(fù)責(zé)配置相關(guān)管理人才和服務(wù)人員提供餐飲服務(wù)工作。在所提供的餐飲產(chǎn)品的售價(jià)構(gòu)成分中依據(jù)雙方約定執(zhí)行。且企業(yè)在此總額度內(nèi)自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧。需要做校園團(tuán)餐的伙伴們，一定要耐著吃苦，勤奮，并且還要接受一定的空檔期。佛山團(tuán)餐服務(wù)電話團(tuán)餐常見的...

團(tuán)餐在日常運(yùn)營(yíng)特性方面:運(yùn)營(yíng)管理，因其就餐人數(shù)、時(shí)間等因素相對(duì)固定，可事先統(tǒng)籌安排、可相對(duì)按量化進(jìn)行生產(chǎn)加工及銷售;雙方協(xié)調(diào)，團(tuán)餐服務(wù)不同于中餐酒樓等商業(yè)性餐飲企業(yè)。在日常管理中供需雙方不斷溝通、調(diào)整對(duì)各項(xiàng)質(zhì)量的提高和完善;企業(yè)效益，因其就餐人數(shù)相對(duì)固定，故效益性比較穩(wěn)定，也可預(yù)測(cè)，但是和準(zhǔn)非堂較低，一般在第三季度和潤(rùn)率上較高;現(xiàn)金量少，因?yàn)樵S多重求方在次目整體進(jìn)行結(jié)賬，而團(tuán)餐企業(yè)要先墊付當(dāng)目的人品工資，原料費(fèi)用，運(yùn)營(yíng)費(fèi)用等且每日都是刷卡，現(xiàn)金流比較少(根據(jù)每個(gè)消費(fèi)群體的實(shí)際情況，可能有所不同)。聚集性是指團(tuán)餐服務(wù)的對(duì)象長(zhǎng)期在固定場(chǎng)所進(jìn)行就餐，、企業(yè)所在商業(yè)樓宇的餐廳都屬于其中范疇。金華午餐團(tuán)...

團(tuán)餐經(jīng)營(yíng)：費(fèi)用定額的承包管理模式，是指各企事業(yè)單位、公司等團(tuán)餐需求方依據(jù)自身的實(shí)際情況和費(fèi)用測(cè)算，制定出年度或月度的費(fèi)用總支出額度。團(tuán)餐企業(yè)在認(rèn)同上述費(fèi)用總額度的情況下，實(shí)施費(fèi)用定額承包管理。需求方負(fù)責(zé)無(wú)償提供服務(wù)場(chǎng)所相關(guān)的配套設(shè)施設(shè)備等。同時(shí)需求方有權(quán)對(duì)服務(wù)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)管和協(xié)調(diào)等。雙方協(xié)商確定團(tuán)體供餐的餐飲產(chǎn)品售價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)的服務(wù)管理標(biāo)準(zhǔn)等。承包方依據(jù)上述具體約定負(fù)責(zé)配置相關(guān)管理人才和服務(wù)人員提供餐飲服務(wù)工作。在所提供的餐飲產(chǎn)品的售價(jià)構(gòu)成分中依據(jù)雙方約定執(zhí)行。且企業(yè)在此總額度內(nèi)自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧。團(tuán)餐成本標(biāo)準(zhǔn)的建立是制定食堂菜品的直接毛利率。煙臺(tái)自助團(tuán)餐預(yù)定電話團(tuán)餐行業(yè)整體特性方面:1、品牌創(chuàng)...

團(tuán)餐管理：團(tuán)餐承擔(dān)著為工商企業(yè)、其他組織的人員提供膳食、學(xué)生餐、老年餐，為醫(yī)院、交通、寫字樓、會(huì)展飲食供應(yīng)和社會(huì)送餐服務(wù),已成為占據(jù)我國(guó)餐飲市場(chǎng)整體份額30%的巨大產(chǎn)業(yè)和關(guān)系民生健康和國(guó)民素質(zhì)的大事。團(tuán)餐企業(yè)要堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展為指導(dǎo)方針，以轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式為主線，充分發(fā)揮團(tuán)餐行業(yè)的功能和作用，進(jìn)一步健全和完善團(tuán)餐行業(yè)的食品安全體系、采購(gòu)體系，以及應(yīng)急管理體制，加快促進(jìn)全國(guó)團(tuán)餐業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化的大發(fā)展，為帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、繁榮市場(chǎng)、促進(jìn)社會(huì)和諧，提高團(tuán)餐行業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力而做出更大的貢獻(xiàn)。團(tuán)餐可以以供應(yīng)商以團(tuán)體形式，以上門服務(wù)為主。蘭州單位團(tuán)餐團(tuán)餐如何做好成本控制：直接成本控制步驟，...