白酒的保質(zhì)期、保存和收藏，酒為什么不標(biāo)保質(zhì)期？1、酒精本身就殺菌。經(jīng)過科學(xué)實(shí)驗(yàn)，一些有害微生物即使在酒精含量10%的液體里,也不能生長(zhǎng)繁殖，不產(chǎn)生有害物質(zhì)。2、度數(shù)高的白酒化學(xué)變化會(huì)非常小，加上現(xiàn)在密封技術(shù)發(fā)達(dá)，所以不需要標(biāo)注保質(zhì)期。3、一些低度白酒不適合長(zhǎng)期存放，因?yàn)榧幢惆拙泼芊庠俸?，也?huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間存放而“透氣”，導(dǎo)致酒精揮發(fā)微生物繁殖，使酒“變味”。什么是白酒，白酒的主要特點(diǎn)又有哪些？白酒又名燒酒、白干，是以高粱、大米、谷物等為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)固態(tài)、半固態(tài)或液態(tài)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。早在5000年前，這里的新石器文明就有了釀酒的歷史。肇慶米香型白酒規(guī)格
白酒按照香型分類可分為一下幾類：1、兼香型，兼香分為醬中帶濃型和濃中帶醬型，前者芬香舒適、細(xì)膩口感，醬香協(xié)調(diào)。例如湖北白云邊酒為表示；后者則酒味協(xié)調(diào)、余味爽凈。例如，玉泉酒。2、鳳香型，酒液透明、醇香秀雅、甘潤(rùn)挺爽、尾凈悠長(zhǎng)。表示酒是陜西的西鳳酒。3、豉香型，酒體玉潔冰清、豉香獨(dú)特、余味爽凈。 以廣東江灣玉冰燒為表示。4、藥香型，清澈透明、酒香中帶藥香、香氣典雅、酸味適中、尾凈味長(zhǎng)。例如，貴州董酒。5、芝香型， 芝麻香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、干爽協(xié)調(diào)、尾凈。例如，山東芝白干酒。6、老白干香型，無色或微黃透明、醇香清雅、酒體諧調(diào)、回味悠長(zhǎng)。表示酒河北衡水老白干。廣東高粱白酒規(guī)格中國白酒按香型分類可分出十余種。
白酒的香型：1979年,第三屆全國評(píng)酒會(huì)確定,將白酒劃分為5種香型，亦稱5種風(fēng)格。1. 醬香型：以貴州茅臺(tái)酒為表示。又稱茅型。主體香味成分比較復(fù)雜，其主體香尚未確定?？诟酗L(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長(zhǎng)久等特點(diǎn)。2. 清香型：以山西汾酒為表示。又稱汾型。主體香成分為乙酸乙酯和乳酸乙酯。具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。3. 濃香型：以四川瀘州老窖大曲酒為表示。又稱瀘型。主體香成分為己酸乙酯和適量的丁酸乙酯?？诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點(diǎn)。4. 米香型：以廣西桂林三花酒為表示。主體香成分為乙酸乙酯和乳酸乙酯及適量的β－苯乙醇?？诟酗L(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點(diǎn)。5. 其他香型：具有各自獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和口感風(fēng)味。其主體香及香型尚未確定。如貴州董酒、陜西西鳳酒等，其口感風(fēng)味依酒的特性，風(fēng)格突出者為佳品。
白酒按酒度高低可以分為如下幾類：1、高度白酒：酒精含量為50%(v)以上的白酒。2、中度白酒：酒精含量為40-50%(vv)的白酒。3、低度白酒：酒精含量為40%()以下的白酒。白酒按酒曲分類：酒曲分別為大曲酒、小曲酒、麩曲酒。白酒按原料分類：白酒使用的原料主要為高粱、小麥、大米、玉米等，其中以高粱為原料的白酒是較多的。那以上就是我們總結(jié)的幾種白酒分類的方法，您都喝過哪幾種類型呢？若還有其他的白酒分類方法，歡迎各位酒友留言補(bǔ)充。白酒分別為中國三大名酒的茅、五、瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。
白酒，英文名（Baijiu） [8] ，是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模較大、質(zhì)量較優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅、五、瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。據(jù)考古學(xué)家的研究，早在新石器時(shí)代晚期，我國就已經(jīng)有了以谷物為原料釀制的酒類。廣東高粱白酒規(guī)格
透明度、清澈度、酒體結(jié)構(gòu)和口感層次感等也是評(píng)價(jià)白酒品質(zhì)的重要因素。肇慶米香型白酒規(guī)格
東莞清香白酒，作為中國質(zhì)優(yōu)白酒之一，采用青稞、高粱、糯米、小麥等為主要原料，以純糧食為主，在長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵、蒸餾、貯存等過程中，體現(xiàn)了濃郁的香氣和醇厚的口感。具有香氣地道、口感爽滑、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，深受廣大酒友的喜愛。在知乎上，有不少網(wǎng)友分享了自己飲用東莞清香白酒的心得。其中，有人認(rèn)為這種酒類有著濃郁的酒香和醇綠的口感，在品嘗過程中能夠感受到其獨(dú)特的風(fēng)味特點(diǎn)；也有人評(píng)價(jià)道其口感非常細(xì)膩，不刺激口腔，且喝之不上頭、不易醉。肇慶米香型白酒規(guī)格