功能性食品的安全性和功能性評價

環(huán)特生物公司已通過國家CNAS、CMA資質(zhì)認定和AAALAC國際認證，自有2000m2斑馬魚生物評價實驗室。環(huán)特生物，在食品、功能食品、保健食品領(lǐng)域深耕多年，利用斑馬魚模型實驗，為保健食品生產(chǎn)研發(fā)企業(yè)提供保健食品功效評價、安全性評價、原料篩選與驗證、毒理學檢測、動物實驗、理化檢測、微生物檢測等服務(wù)，證明產(chǎn)品品質(zhì)、創(chuàng)造技術(shù)背書。助力保健食品生產(chǎn)企業(yè)做好研發(fā)、品控和推廣。食品安全性評價是運用現(xiàn)代毒理學理論，并結(jié)合流行病學調(diào)查分析和闡明食品或食品中的特定物質(zhì)的毒性及其潛在危害，預(yù)測人體接觸后可能對人體健康產(chǎn)生影響的性質(zhì)和強度，提出食用安全風險和預(yù)防措施的一門技術(shù)。保健食品：不能用于治疾病 ，對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害。功能性食品的安全性和功能性評價

食品毒理學(foodtoxicology)是研究食品中外源化學物質(zhì)的性質(zhì)、來源于形成以及他們的不良反應(yīng)與可能的有益作用和機制，并確定這些物質(zhì)的安全限量和評價食品安全性的一門科學。從毒理學角度，研究食品中可能含有的外源化學物質(zhì)對食用者健康的危害，檢驗和評價食品的安全性或安全范圍，從而達到確保人類健康的目的。毒理學的研究方法可分為兩大類。一類是微觀方法，另一類是宏觀方法。根據(jù)采用方法的不同，可分為體內(nèi)實驗和體外實驗。食品毒理學主要是借助于動物模型模擬引起人體中毒的各種條件，觀察實驗動物的毒性反應(yīng)，再外推到人。保健食品抑菌試驗保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病。

食品安全沒有。食物暴露在空氣會摻雜著土壤、微生物、灰塵等，肉眼可見或不可見的，主觀能動和偶發(fā)事件還有人力不可及的范圍及操作成本問題?！啊睉?yīng)為一種具有相對性的概念——種植、加工、生產(chǎn)、監(jiān)管、消費，這些工藝工序是經(jīng)過人力和機器來完成，會有不可控因素存在，承諾不了零分險，但可以降到風險·可控的范圍，來給消費者送上“安慰劑”。食品被定義不合格的因素有很多：營養(yǎng)標簽、保質(zhì)期過期、產(chǎn)品不符合國家標準等等。食品包裝中寫的保質(zhì)期是比較好使用時期，過期之后可能風味不佳，但未必會產(chǎn)生有害物質(zhì)；如果是產(chǎn)品不符合國家標準，國家標準規(guī)定是在“安全余地”范圍內(nèi)，不符合國家標準的產(chǎn)品會有引發(fā)健康問題的“風險”，但并不致病。

食品被定義不合格的因素有很多：營養(yǎng)標簽、保質(zhì)期過期、產(chǎn)品不符合國家標準等等。食品包裝中寫的保質(zhì)期是比較好使用時期，過期之后可能風味不佳，但未必會產(chǎn)生有害物質(zhì)；如果是產(chǎn)品不符合國家標準，國家標準規(guī)定是在“安全余地”范圍內(nèi)，不符合國家標準的產(chǎn)品會有引發(fā)健康問題的“風險”，但并不致病。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，農(nóng)藥、食品添加劑等層出不窮，為了保證食品安全，人們開始對這些食品中存在的外源化學物的來源、性質(zhì)、不良作用和可能的有益作用及其作用機制進行研究，確定出這些物質(zhì)的安全限量，評價食品的安全性，并逐漸發(fā)展成一門科學——食品毒理學。中國保健品行業(yè)市場規(guī)模呈現(xiàn)上升趨勢。

Noatunensis弗朗西斯菌是一種在淡水和海水魚類中引起肉芽腫病的細菌，由于尚無有效的疫苗，因此對水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)仍然是一個尚未解決的問題。拉各斯等在斑馬魚模型中研究了孔雀斑貝殼菌血藍蛋白對***菌病的免疫調(diào)節(jié)特性，證明他的佐劑是水產(chǎn)養(yǎng)殖疫苗的潛在佐劑。此外，布魯達爾等觀察到，在斑馬魚模型中，接種來自N的外膜囊泡的疫苗減少了囊泡病的發(fā)展。鏈球菌斑馬魚模型也進行了研究。副鏈球菌是橄欖比目魚（Paralichthysolivaceus）鏈球菌病的主要***因子。Kim等研究通過使用斑馬魚模型的反向疫苗來鑒定針對副豬鏈球菌的新型免疫原性蛋白，鑒定出41種針對副豬鏈球菌的疫苗候選物。此外，Membrebe等人研究了鏈球菌。測試豬鏈球菌的防護功效衍生的烯醇化酶在斑馬魚模型中對抗鏈球菌***。在該研究中，烯醇化酶蛋白進行評價誘導(dǎo)針對交叉保護性免疫海豚鏈球菌和S.parauberis其在魚類引起鏈球菌主要病原體。保健食品經(jīng)營者在經(jīng)營保健食品的場所、網(wǎng)絡(luò)平臺等顯要位置標注警示用語。保健食品抑菌試驗

保健食品是指聲稱具有保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)為目的的食品。功能性食品的安全性和功能性評價

為適應(yīng)不斷強化的政策監(jiān)管，保障從源頭開始的產(chǎn)品安全，以更高標準的安全檢測確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，推動行業(yè)規(guī)范發(fā)展，共建基于斑馬魚生物**技術(shù)構(gòu)建的營養(yǎng)保健食品標準日漸成為了行業(yè)共識。8月12日，斑馬魚檢測技術(shù)應(yīng)用于營養(yǎng)保健食品技術(shù)研討會暨《保健食品潤腸通便功能的斑馬魚檢測方法》《保健食品抗氧化功能的斑馬魚檢測方法》團體標準發(fā)布會在杭州圓滿落幕。會議由浙江省保健品化妝品行業(yè)協(xié)會主辦，環(huán)特生物、浙江養(yǎng)生堂天然藥物研究所有限公司協(xié)辦，浙江省保健品化妝品行業(yè)協(xié)會會長張艷、環(huán)特生物執(zhí)行總裁張勇、2項團體標準參與制定單位及國內(nèi)營養(yǎng)保健食品行業(yè)30余位**、學者出席發(fā)布會，共同見證2項標準的正式發(fā)布，并現(xiàn)場為團體標準各參與單位頒發(fā)牌匾證書，一起就新形勢下斑馬魚檢測技術(shù)如何深度應(yīng)用于營養(yǎng)保健食品行業(yè)、《保健食品保健功能的配方文獻審核要點（征求意見稿》等問題進行了交流探討。功能性食品的安全性和功能性評價