浦東新區(qū)連鎖餐飲供應(yīng)鏈

供應(yīng)鏈在餐飲行業(yè)中起到至關(guān)重要作用：餐飲行業(yè)近呈現(xiàn)非?；鸨木置妫蔀楸姸嗉用苏叩男袠I(yè)，在餐飲行業(yè)中供應(yīng)鏈起著至關(guān)重要的作用，有這么一句話“前端決定強(qiáng)弱，后端決定生死”，位于后端的供應(yīng)鏈將成為餐飲業(yè)的下半場戰(zhàn)地，越來越多的品牌也開始發(fā)力供應(yīng)鏈建設(shè)。為什么要強(qiáng)調(diào)供應(yīng)鏈？在餐飲領(lǐng)域，有人形象地將供應(yīng)鏈比喻為現(xiàn)今餐飲企業(yè)的“生命線”。對餐飲企業(yè)來說，供應(yīng)鏈不僅是餐企降本提效的切入點(diǎn)，而且是保持企業(yè)生命力的中心所在，一個(gè)企業(yè)擁有強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系才能在市場上占據(jù)有利地位。近年來，餐飲市場競爭不斷加劇，餐飲企業(yè)普遍深受高人力成本、高食材成本、高房租、低毛利“三高一低”問題的困擾，現(xiàn)在餐飲行業(yè)也存在巨大的競爭，在激烈的競爭中誰的供應(yīng)鏈體系完善誰就能節(jié)省時(shí)間，誰擁有質(zhì)量、卓效的供應(yīng)鏈，誰就掌握了主動(dòng)權(quán)?！背私档统杀就猓Ｕ铣銎焚|(zhì)量也是供應(yīng)鏈的一大優(yōu)勢。對小企業(yè)來說，供應(yīng)鏈?zhǔn)玛P(guān)生存，對大企業(yè)來說，事關(guān)企業(yè)后期的發(fā)展，擁有強(qiáng)大的供應(yīng)鏈才能快速的占有市場，才能在速度上取勝。膳易供應(yīng)鏈幫助餐飲企業(yè)從“傳統(tǒng)管理模式”走向“互聯(lián)網(wǎng)+”致力于打造中國比較大的餐飲供應(yīng)鏈信息交互及管理平臺！浦東新區(qū)連鎖餐飲供應(yīng)鏈

                                                                                  客戶成功案例

  武漢全派餐飲管理有限公司是中國香港上市公司“武漢光谷聯(lián)合集團(tuán)有限公司”全資子公司，成立于2011年。目前擁有十多家門店，旗下有多個(gè)門店形式的檔口，2019年11月上線膳易供應(yīng)鏈，目前，門店已成功上線使用。

    客戶是使用普通電子秤在做收貨入庫。由于每天入庫物資較多，收貨入庫較復(fù)雜，每天的收貨時(shí)間都將近兩個(gè)小時(shí)，而且之前的餐飲系統(tǒng)較老，每天入庫的各檔口的負(fù)責(zé)人需要將入庫信息手寫到入庫單中，然后廚師長進(jìn)行匯總。再轉(zhuǎn)交給財(cái)務(wù)，由財(cái)務(wù)再將入庫信息錄入到系統(tǒng)里面。且經(jīng)常會出現(xiàn)錯(cuò)誤，整個(gè)流程慢且繁雜。使用膳易系統(tǒng)后，每天通過手機(jī)訂貨，第二天直接使用打印的入庫單去入庫，將食材錄入系統(tǒng)，財(cái)務(wù)只需要對入庫信息進(jìn)行審核。現(xiàn)在入庫只需要半小時(shí)就可以完成入庫+錄入系統(tǒng)，而財(cái)務(wù)只需要核對入庫信息。 長寧區(qū)企業(yè)餐飲供應(yīng)鏈價(jià)格那么，在這其中，您的餐飲品牌又處于哪個(gè)位置？

當(dāng)前中國餐飲供應(yīng)鏈正從無序化走向有序化，整體水平取得了一定程度的提升。依托政策支持，借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，餐飲企業(yè)不斷建立穩(wěn)定的供應(yīng)鏈關(guān)系，整合物流、冷藏、大數(shù)據(jù)等多種資源，傳統(tǒng)餐飲供應(yīng)鏈搭建起了電商平臺；同時(shí)大型餐飲中央廚房增多，供應(yīng)鏈思維逐漸形成，供應(yīng)鏈運(yùn)作效率不斷提升?？傮w來說，專業(yè)第三方餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)開始出現(xiàn)，給傳統(tǒng)的餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌龃蜷_了想象空間，這在一定程度上解決了傳統(tǒng)餐飲供應(yīng)鏈中存在的問題。但餐飲供應(yīng)鏈整體發(fā)展仍然處在初級階段，餐飲供應(yīng)鏈管理也很落后，餐飲食材品類眾多且交易方式復(fù)雜，同時(shí)食材流通環(huán)節(jié)多、損耗嚴(yán)重，難以滿足和響應(yīng)終端需求。

大部分餐飲企業(yè)的購貨方是分為三種，分別是統(tǒng)配，直配，自購。統(tǒng)配分兩種，一種是門店向區(qū)域倉庫發(fā)起智能訂貨，區(qū)域倉庫（采購中心）結(jié)合當(dāng)前庫存發(fā)給采購中心自動(dòng)形成訂單發(fā)給供應(yīng)商，供應(yīng)商進(jìn)行向總倉（物流中心）發(fā)貨，總倉（物流中心）驗(yàn)收統(tǒng)一進(jìn)行發(fā)貨給各個(gè)門店貨物。第二種就是門店向物流中心訂貨，有一些貨物是需要進(jìn)行加工的半成品，這些半成品就會經(jīng)過區(qū)域倉庫自動(dòng)分單給加工廠形成生產(chǎn)計(jì)劃單，進(jìn)行生產(chǎn)加工，然后進(jìn)行半成品入庫（物流中心的倉庫）。在由總倉（物流中心）進(jìn)行統(tǒng)一配送。直配就是門店訂貨單到達(dá)區(qū)域倉庫（采購中心），向區(qū)域倉庫統(tǒng)一訂貨，區(qū)域倉庫向采購中心發(fā)起采購申請，系統(tǒng)智能分單給各個(gè)供應(yīng)商，由供應(yīng)商進(jìn)行收單然后對訂貨門店進(jìn)行發(fā)貨。自購就是說連鎖門店或者加盟店對于一些零星的物品到附近超市或者菜市場零星購買，然后進(jìn)行入庫形成自購入庫記錄，以便于核對做賬。在我們膳易系統(tǒng)中，完全可以使用手機(jī)APP+膳易溯源電子秤就可以完成以上操作，手機(jī)訂貨，電子秤拍照入庫，無紙化辦公，單據(jù)隨時(shí)可查，采購物資拍照，有圖有“真相”！供應(yīng)鏈對于餐飲行業(yè)來說意義非凡。

軟件是管理的助手，不能代替餐飲企業(yè)經(jīng)營。所以軟件的提升效率節(jié)約成本是通過提高企業(yè)管理水平，提高執(zhí)行力，優(yōu)化采購行為，量化管理指標(biāo)來實(shí)現(xiàn)的。利用餐飲管理軟件的大數(shù)據(jù)記載和分析，量化食材存儲、加工過程中的指標(biāo)，避免不必要的浪費(fèi)，從而為企業(yè)健康發(fā)展建立食材的存儲、加工標(biāo)準(zhǔn)。 讓企業(yè)用**少的資金、**合理的倉庫存量、相當(dāng)有性價(jià)比的食材原料完成**少消耗的菜品加工。同時(shí)在效率方面，軟件強(qiáng)化的是門店執(zhí)行力，優(yōu)化的是店內(nèi)用工結(jié)構(gòu)，利用現(xiàn)代化的科技手段釋放傳統(tǒng)人力，讓服務(wù)員的效益用在真正的營銷和服務(wù)上。 因此一款好的餐飲管理軟件，除了作為餐飲業(yè)主體的營運(yùn)體系、營銷體系以及供應(yīng)鏈三大主要環(huán)節(jié)外，也要同時(shí)做好財(cái)務(wù)對接與人力資源管理，并與第三方支付、外賣等供應(yīng)商一起融入整個(gè)餐廳的管理接口，形成統(tǒng)一接口標(biāo)準(zhǔn)。博菜膳易餐飲系統(tǒng)使用培訓(xùn)。黃浦區(qū)餐飲店餐飲供應(yīng)鏈代理商

餐飲系統(tǒng)如何做-推薦咨詢上海博菜！浦東新區(qū)連鎖餐飲供應(yīng)鏈

方向一基于損耗的“精益化”管理流程餐飲生產(chǎn)過程的管理難度大，管理點(diǎn)和信息點(diǎn)瑣碎凌亂、千頭萬緒，產(chǎn)品規(guī)格多，批量小，生產(chǎn)過程時(shí)間短，生產(chǎn)量較難預(yù)測，原料和產(chǎn)品容易變質(zhì)，損耗點(diǎn)多，成本泄露多，灰色空間大，人員管理和發(fā)展規(guī)劃都很模糊。成本泄漏是指餐飲經(jīng)營活動(dòng)過程中可能造成成本流失的環(huán)節(jié)。連鎖餐飲注重過程管理，損耗管理和關(guān)鍵點(diǎn)管理；有效控制變動(dòng)成本率比重在連鎖餐飲經(jīng)營中至關(guān)重要?？刂茡p耗是餐飲供應(yīng)鏈精益化管理的關(guān)鍵！膳易供應(yīng)鏈幫助餐飲業(yè)客戶開源節(jié)流我，控制損耗！浦東新區(qū)連鎖餐飲供應(yīng)鏈

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