隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，人們追求的是綠色、健康。更有一些人群提倡少肉、少油的飲食習(xí)慣，以后人們對(duì)肉食品攝取量減少，對(duì)豬肉的需求將是“少而精”。以上我們既可以看出豬肉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈，又可以看出發(fā)展的商機(jī)。以后單單靠賣(mài)普通豬肉盈利是十分不易的，所以我們應(yīng)該在特色、健康、綠色養(yǎng)殖等方面多考慮考慮。雖然它并不出眾，但是它必不可缺，這一點(diǎn)我們從近兩年的豬肉消費(fèi)就可以看出，雖然豬肉的餐桌上的主導(dǎo)地位還在，但它已經(jīng)不是人們單一的需求和選擇。好豬肉需要具備哪些特點(diǎn)您知道嗎？江蘇豬蹄豬肉等級(jí)
養(yǎng)豬常識(shí)，1.地形地勢(shì)，豬場(chǎng)一般要求地形整齊開(kāi)闊 ，地勢(shì)較高、干燥、平坦或有緩坡，背風(fēng)向陽(yáng)。2.交通便利，豬場(chǎng)必須選在交通便利的地方。但因豬場(chǎng)的防疫需要和對(duì)周?chē)h(huán)境的污染，又不可太靠近主要交通干道，建議離主要干道400米以上，同時(shí)，要距離居民點(diǎn)500米以上。如果有圍墻、河流、林帶等屏障，則距離可適當(dāng)縮短些。禁止在旅游區(qū)及工業(yè)污染嚴(yán)重的地區(qū)建場(chǎng)。3.水源水質(zhì)，豬場(chǎng)水源要求水量充足，水質(zhì)良好，便于取用和進(jìn)行衛(wèi)生防護(hù)。水源水量必須能滿足場(chǎng)內(nèi)生活用水、豬只飲用及飼養(yǎng)管理用水(如清洗調(diào)制飼料、沖洗豬舍、清洗機(jī)具、用具等)的要求。4.場(chǎng)地面積，豬場(chǎng)占地面積依據(jù)豬場(chǎng)生產(chǎn)的任務(wù)、性質(zhì)、規(guī)模和場(chǎng)地的總體情況而定。生產(chǎn)區(qū)面積一般可按每頭繁殖母豬40～50平方米或每頭上市商品豬3～4平方米計(jì)劃。江蘇豬蹄豬肉等級(jí)豬肉哪個(gè)部位肉比較嫩？適合小朋友吃？
波中豬，豬的名貴品種。原產(chǎn)于美國(guó)。由國(guó)產(chǎn)豬種、俄國(guó)豬、英國(guó)豬等雜交而成。原屬脂肪型，已培育為肉用型。全身黑色，有六白的特征。鼻面直，耳半下垂。體型肥大，成年公豬體重390至450kg，母豬300至400公斤。早熟易肥，屠體品質(zhì)優(yōu)良；但繁殖力較弱，每胎生仔8頭左右。波中豬是一個(gè)家豬品種，1816年形成于美國(guó)俄亥俄州的邁阿密谷。波中豬是美國(guó)古老的品種之一。波中豬在相同日齡的條件，重量超過(guò)了其他各類(lèi)豬種松遼黑豬，松遼黑豬是吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院以原產(chǎn)于我國(guó)東北地區(qū)的東北豬、丹麥的蘭德瑞斯豬（長(zhǎng)白豬）和美國(guó)的杜洛克豬作為育種素材，培育的我國(guó)一個(gè)北方瘦肉型母系品種。
豬肉市場(chǎng)現(xiàn)狀大家還記得發(fā)生在2019年年底那次豬肉漲價(jià)潮嗎？它在一時(shí)間引起了很多相關(guān)行業(yè)的價(jià)格波動(dòng)，甚至對(duì)當(dāng)時(shí)的國(guó)內(nèi)整體消費(fèi)環(huán)境都造成了影響。究其原因，主要就是因?yàn)槟且荒甑姆侵薨l(fā)生了嚴(yán)重的豬瘟，不僅是在我國(guó)，全世界很多國(guó)家的活豬養(yǎng)殖都受到了不小的沖擊，就像二十一世紀(jì)初的幾次禽流感對(duì)各地禽養(yǎng)殖業(yè)的破壞一樣。后來(lái)又因?yàn)?020年爆發(fā)的口罩等各種問(wèn)題，豬肉市場(chǎng)在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間都非常低迷。直到2021年，中國(guó)的生豬養(yǎng)殖和豬肉市場(chǎng)才得到了回暖，豬肉價(jià)格也在經(jīng)歷巨大漲幅后回落，并且逐漸歸于平穩(wěn)。然而又過(guò)了不久，從2023年的元旦到春節(jié)這段時(shí)間開(kāi)始，豬肉又出現(xiàn)了新一輪漲價(jià)。優(yōu)食庫(kù)供應(yīng)鏈主營(yíng)產(chǎn)品多樣，其中豬肉銷(xiāo)量很好。
豬肉的區(qū)分，選購(gòu)指導(dǎo)買(mǎi)豬肉時(shí)，根據(jù)肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質(zhì)量是好還是壞。好的的豬肉，脂肪白而硬，且?guī)в邢阄丁Ｈ獾耐饷嫱幸粚由詭Ц稍锏哪?，肉質(zhì)緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復(fù)原。次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質(zhì)松軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時(shí)復(fù)原；肉切開(kāi)后表面潮濕，會(huì)滲出混濁的肉汁。變質(zhì)肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色；肉質(zhì)松軟無(wú)彈性，指壓后凹處不能復(fù)原，留有明顯痕跡。首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應(yīng)占總量的33%左右）且是潔白色，沒(méi)有黃膘色，在肉尸上蓋有檢驗(yàn)章的為健康豬肉。此外，還可以通過(guò)燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒(méi)有豬肉的清香味道，湯里也沒(méi)有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復(fù)原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。豬肉的肉質(zhì)特點(diǎn)影響著不同的烹飪方式。江蘇冷鮮豬肉產(chǎn)地
優(yōu)食庫(kù)供應(yīng)鏈銷(xiāo)售的豬肉質(zhì)量上乘。江蘇豬蹄豬肉等級(jí)
怎么才能選購(gòu)到健康的豬肉？豬肉是中國(guó)人餐桌上的主角，想要挑選出健康豬肉，可以通過(guò)以下五個(gè)方法~首先，看顏色。豬肉瘦肉部分肌紅蛋白含量較少，呈淡紅色或淡粉色，有光澤，纖維細(xì)；白色脂肪部分呈乳白色。不新鮮豬肉的瘦肉部分肉色暗沉，呈深紅色或黑紅色，脂肪部分呈黃色或灰綠色。第二，摸彈性。新鮮豬肉質(zhì)地緊實(shí)富有彈性，用手指按壓后，能迅速恢復(fù)原狀；而不新鮮的豬肉，按壓后其恢復(fù)速度慢，甚至按壓處始終呈凹陷狀。第三，看外表。好的肉很少有血水滲出，表皮沒(méi)有痕跡；而不好的豬肉，肉質(zhì)不干凈，按壓后還會(huì)有暗紅色或黑色的血水滲出。第四，看肥肉。正常的豬肉肥瘦適中，而喂了“瘦肉精”的豬，脂肪層很薄，且肉色發(fā)紅，纖維疏松，瘦肉與脂肪件甚至?xí)幸后w流出。第五，聞氣味。健康的豬肉氣味新鮮，且有微微腥味；而不好的豬肉其表層，甚至深層都有血腥味，腐臭味。江蘇豬蹄豬肉等級(jí)
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