普洱茶是新分出的一個茶類
普洱茶既不是紅茶也不是黑茶，近年來，學(xué)界逐漸達成一種共識，把普洱茶從六大茶類中單獨出來，自成一個茶類。普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。
因滇南、滇西南所產(chǎn)茶葉均集散于普洱縣，所以稱為"普洱茶"。普洱茶產(chǎn)銷自唐代巳經(jīng)開始，至今已有千年歷史。明代時普洱茶生產(chǎn)、消費己很普遍。清代中葉達到了鼎盛時期。清末，普洱茶生產(chǎn)又逐漸衰退。直到新中國成立后，才得以恢復(fù)發(fā)展，現(xiàn)為云南省主要茶類之一。
三、普洱茶的5個必要條件
魯文鋒老師認為，普洱茶必須具備以下5個條件：
1.產(chǎn)地：只能是云南境內(nèi)的一定區(qū)域；
2.樹種：只能是云南大葉種；
3.原料：只能是曬青毛茶；
4.工藝：必須經(jīng)過一定程度的發(fā)酵；
5.水浸出物：茶湯的水浸出物含量必須達到或超過38%。
一般好茶葉聞起來會有一股撲鼻的清香，而品質(zhì)不佳的茶葉聞起來會有一股霉味，像燜過似的。山東茶葉評茶師實訓(xùn)你對“評茶師”的印象是怎樣的？比如，認為他們能一喝就知道喝的是什么茶；并能喝出茶葉的好壞；評茶師的嗅覺和味覺，十分靈敏……其實這些印象都是準確的，因為會喝茶會評茶，是他們的基本功。
評茶，也被稱為“茶葉審評”，這一過程有一套規(guī)范而專業(yè)的“審評用具”和“審評流程”。
審評用具：樣盤、審評杯、審評碗、茶匙、定時器、燒水壺、茶樣稱、吐茶桶……
這些用具我們在日常喝茶時很少見，喝的過程也從沒有這么細致。這就要求評茶師在摸、看、聞、嘗的過程中，把每一個品質(zhì)特征都拆解開，并且準確的描述，是不是很像醫(yī)生的望聞問切？
評茶師，除了能審評出茶葉的優(yōu)次，把控茶葉質(zhì)量外，他們還能指出關(guān)鍵的，導(dǎo)致茶葉缺陷的制茶步驟，為茶廠改善茶葉品質(zhì)提供寶貴意見。他們信得過的評茶實力，靠的既是知識累積出的能力，也是匠心精神攢出的多年實戰(zhàn)經(jīng)驗。茶友們能安心喝好茶，他們是不可或缺的。
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茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標牌評審用具由上海清友堂研發(fā) 。
四川合格評茶師視頻印度是世界上茶葉生產(chǎn)、消費和出口數(shù)量很多的國家。
對于茶葉技能的要求內(nèi)容
還有就是對于茶葉的評定來說，不但需要從它的外表進行判定，還需要從茶葉的多個方面來進行綜合的考慮，那對于這種評定來說還需要涉及到茶葉的生物化學(xué)原理，還有就是茶葉的一些有效的理化的成分，還有就是對于茶葉來說在進行加工生產(chǎn)的過程中所一些受到的影響和知識等等，這些方面也都是需要評價師來進行評定的一個很重要的方面。
以上就是茶評師，對于這個行業(yè)的鑒定來說所需要關(guān)注的方面有很多，還有就是對于同種茶葉來說在進行不同的方式加工后所得到的營養(yǎng)和欣賞的價值也會有所區(qū)別，所以說大家要想在自己的生活中讓茶葉的各種功能都得到提升，還需要這種大師來進行各種的知道，這樣就對讓茶葉對于我們的身體健康來說起到更好的作用了。
品評茶葉應(yīng)注意的問題
1. 反復(fù)實驗累積評茶經(jīng)驗：評茶能力是經(jīng)由不斷的實驗，去嘗試、判斷而獲取的，是累積經(jīng)驗的結(jié)果。光說不練，只有公式而不去應(yīng)用，是不可能具備評茶能力的。
2. 注意茶葉外形、茶葉內(nèi)質(zhì)各因素間的相關(guān)性，舉一反三，可加速評茶能力的獲得。
· 茶葉外形方面某些因素間的相關(guān)性：例如茶葉幼嫩、緊結(jié)的，茶身總是重實的。
· 茶葉內(nèi)質(zhì)方面某些因素間的相關(guān)性：例如香氣優(yōu)美的，滋味也不會錯才對。凡是葉底好的，茶湯的色、香、味總不會差到哪里。
· 茶葉外型與內(nèi)質(zhì)之相關(guān)性：例如外形的嫩度和葉底的嫩度基本上是一致的，又如外形條索勻整的，葉底也會較勻整
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一評干茶干評是指沖泡之前先看干茶的外形，可以通過條索，色澤，芽毫及其整碎度來初步評判一款茶品。
嫩度：是外形審評項目的重點，嫩度好的茶葉，應(yīng)符合該茶類規(guī)格外形的要求，例如金駿眉，干茶的芽頭毫毛越多越好。
條索：每種茶都有其一定的外形特點，武夷巖茶呈長條、鐵觀音是蜻蜓頭、碧螺春卷曲、阿里山烏龍是半球狀。一般來說，長條形條索越緊結(jié)壯實越好，顆粒狀的越緊實勻稱越好，扁形茶越平整光滑越好。
整碎：是指茶葉的勻整程度，上等的茶葉要保持茶葉的自然形態(tài)，碎末非常多的較差，越碎茶湯析出越快，容易苦澀。
凈度：是指茶葉中含夾雜物的程度，上等的茶葉不含任何夾雜物如黃葉片、茶梗等雜質(zhì)。
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普洱茶的形制較多，有散茶、沱茶、餅茶、磚茶等。湖南評茶師資料
評茶師教你如何進行品茶。上海清友堂實業(yè)有限公司培訓(xùn)介紹。山東茶葉評茶師實訓(xùn)
二、根據(jù)茶性確立目標
前幾泡：控制氣味(堆、倉之粗雜)，提升黏，稠、油的湯感，使香-水的平衡向后者傾斜。爭取泡一杯氣味不濃，但柔軟粘滑的好湯。同時，盡量控制開始幾泡的濃度，以求保護結(jié)尾幾泡的表現(xiàn)，提升整體耐泡程度。
中間幾泡：當發(fā)現(xiàn)氣味已經(jīng)開始轉(zhuǎn)“醇”，就適當激發(fā)香氣。追求香-湯的均衡協(xié)調(diào)。泡一杯有香有水，香水融合的好茶。
結(jié)尾泡：滋味、湯感物質(zhì)均已浸泡殆盡。在無法保證湯感之時，全力激發(fā)香氣，泡一杯香高滑口的甜水。
山東茶葉評茶師實訓(xùn)