上海茶藝師泡茶秘訣

清友堂茶藝師為你準備的中國茶區(qū)分區(qū)知識

中國的四大茶區(qū)

江北茶區(qū)

位于長江中下游北岸，主要是鄂北、豫南、蘇北、魯東南等地，是我國北部的茶區(qū)。這一區(qū)域的茶樹大多數(shù)為灌木型中葉種和小葉種。茶葉主要以綠茶為主，歷史上比較有名的有六安瓜片、信陽毛尖等。

江南茶區(qū)

這一區(qū)域位于中國長江中、下游南部。囊括了粵北、閩中北、湘、贛、鄂南、蘇南等地區(qū)，茶樹種仍舊以灌木型中小葉種和小葉種為主，但也有少部分的小喬木型中葉種和大葉種，主要出產(chǎn)茶類為綠茶、烏龍茶、花茶以及自己的地方名茶和特色菜。歷史上有名的西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、君山銀針、廬山云霧等都是出自這一區(qū)域。

西南茶區(qū)

該區(qū)域在我國的西南部，包括了云南、貴州、四川這三省以及西藏東南部，是中國很古老的茶區(qū)。茶樹品種豐富多樣，灌木型、小喬木型和喬木型都可以找到。茶葉品種以紅茶、綠茶、緊壓茶和普洱茶為多數(shù)。

華南茶區(qū)

這個區(qū)域主要在我國的南部，包括閩中南、臺、粵中南、海南、桂南、滇南等區(qū)域。是中國適合茶樹生長、降水量豐沛的地區(qū)，茶樹種涵蓋所有茶樹類別。主要生產(chǎn)紅茶、烏龍茶、花茶、白茶以及六堡茶。

清友堂茶藝師培訓介紹品茶的正確方法

如何品茶：品茶大體上可用備、洗、取、沏、端、飲、斟、清八個字來涵蓋。

一、品茶的正確方法之備：

品茶的首道工序，包括對開水、茶具、茶葉和環(huán)境四方面的相關準備工作。

二、品茶的正確方法之洗(溫)：

指對茶具的熱燙、清洗過程，主要時為了溫杯和消毒。

三、品茶的正確方法之取(選)：

按客人的習慣、喜好，準備各種茶葉品種，以供客人選擇飲用。

四、品茶的正確方法之沏(泡)：

沏茶時動作要輕柔而穩(wěn)重，倒開水也有講究，把茶壺上下拉三次，即行家所說的“鳳凰三 點頭”，有助于使杯中茶葉能均勻地吸水。

五、品茶的正確方法之端(敬)：

端茶給客人，萬萬不可用手抓提杯邊緣或直接握住杯身。正確做法應該是用左手托住杯底，右手稍微扶住杯身即可。

六、品茶的正確方法之品：

客人接過茶后，出于禮貌，不應舉杯一飲而盡，可從杯口稍吮一小口，茶水經(jīng)過舌頭，擴散到舌苔，直接刺激味蕾，此時則自會體會到品字的含義。

七、品茶的正確方法之斟(加)：

給客人斟茶，切忌等客人杯底將露再加開水，而應該勤斟少加。俗話說“淺茶滿酒”， 要注意禮節(jié)。

八、品茶的正確方法之清：

清洗茶具須等客人離開后方可進行，清洗之后存放好以待下次使用。

(四)技師茶藝師 國家資格二級:1、取得本職業(yè)高級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書。2、取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。3、高級技工學校本專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿3年。

(五)高級技師茶藝師 國家資格一級:1、取得本職業(yè)技師資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級技師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書。2、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

茶藝師崗位職責

工作職責：

1、嚴格遵守各項規(guī)章制度，對店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，設施、設備做好維護工作。

2、嚴格把好操作技藝的質(zhì)量關，絕     對避免燙傷客人事故發(fā)生。

3、務必使客人在品茗期間能有耳濡目染的茶文化享受氣氛。

4、對所有客人熱情、周到，見到上級、同事要打招呼或問候。

5、工作積極、主動、勤勞、誠實做好每日相關崗位的開市與收市工作；

6、對營業(yè)現(xiàn)場不間斷巡視，隨時服務客人，若客人對茶品有疑問，可及時向客人解釋，不能解決時上報部門領導。

7、熟悉各種茶品的產(chǎn)地、特點、沖泡方法、制作、掌握好泡茶水溫，協(xié)助部門領導鑒別茶葉質(zhì)量等；

8、協(xié)助其它崗位的工作，若須幫助及時補位；

9、經(jīng)常練習自身技能技巧，若遇大型活動需要參加，根據(jù)公司安排做好演出、比賽的準備；

10、定期組織讓服務人員接受茶葉、茶藝、茶文化等方面的技能、知識訓練，積極營造食府茶樓的文化氛圍。

11、掌握會所內(nèi)客人的姓氏等，并熟知他們的消費習慣，隨時征詢客人意見，做好滿意的服務與答復；12、主動征詢客人意見，及時向部門領導匯報有建議性意見和建議。

上海清友堂茗標牌專注于茶葉審評，茶藝師的品評茶葉的用具，如分樣盤，分樣器，品茗杯，茶濾等用具由上海清友堂實業(yè)有限公司研發(fā)。 如果你想泡出一壺上檔次的好茶，那自然好茶、好水、好茶具、好手法……這些都缺一不可。

技師職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關知識

一、茶藝館布局設計

(一)提出茶藝館設計要求1.能夠提出茶藝館選址的基本要求2.能夠提出茶藝館的設計建議3.能夠提出茶藝館裝飾的不同特色1.茶藝館選址基本知識2.茶藝館設計基本知識

(二)茶藝館布置1.能夠根據(jù)茶藝館的風格，布置陳列柜和服務臺2.能夠主持茶藝館的主題設計，布置不同風格的品茗室1.茶藝館布置風格基本知識2.茶藝館氛圍營造基本知識

二、茶藝表演與茶會組織

(一)茶藝表演1.能夠擔任仿古茶藝表演的主泡2.能夠掌握一種外國茶藝的表演3.能夠熟練運用一門外語介紹茶藝4.能夠策劃組織茶藝表演活動1.茶藝表演美學特征基本知識2.茶藝表演器具配套基本知識3.茶藝表演動作內(nèi)涵基本知識4.茶藝用外語知識

(二)茶會組織能夠設計、組織各類中、小型茶會茶會基本知識

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茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，品茗杯、分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標牌評審用具由上海清友堂研發(fā)

品茶的內(nèi)部環(huán)境主要指的是茶室。茶藝表演主要就是指茶臺及背景。上海茶藝師泡茶秘訣

茶湯的顏色也會因為發(fā)酵程度的不同，以及焙火輕重的差別而呈現(xiàn)深淺不一的顏色。但是，有一個共同的原則，不管顏色深或淺，一定不能渾濁、灰暗，清澈透明才是好茶湯應該具備的條件。

品茶的內(nèi)部環(huán)境主要指的是茶室。茶藝表演主要就是指茶臺及背景。茶室布置總體要求是用與美相結(jié)合，要求淡雅、精巧、和諧，裝飾要簡樸，格調(diào)高雅，氣氛溫馨，干凈舒適。

茶湯濃度均勻是沏茶技藝的功力所在。 在潮汕工夫茶的泡茶步驟中有“關公巡城和韓信點兵”的步驟，那么這就考驗到沏茶者的功力：通一泡茶湯，蓋碗分茶能否做到濃淡均勻。

中華茶藝美學思想在發(fā)展過程中主要吸收了儒、道、佛三家的哲學理念。這種美學思想并不強調(diào)茶藝的形式之美，而是秉持“天 人 合 一”的哲學理念，從小小的茶壺中探求宇宙的玄機，從淡淡的茶湯中品悟人生。中華茶藝美學融合了儒、道及禪宗的美學思想，而成就了凸顯民族文化特色的中華茶藝。

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上海清友堂實業(yè)有限公司專注技術創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)，發(fā)展規(guī)模團隊不斷壯大。目前我公司在職員工以90后為主，是一個有活力有能力有創(chuàng)新精神的團隊。公司以誠信為本，業(yè)務領域涵蓋標準型雙層干評臺濕評臺，鋸齒口評茶杯評審碗，評審樣盤， 茶葉葉底盤，我們本著對客戶負責，對員工負責，更是對公司發(fā)展負責的態(tài)度，爭取做到讓每位客戶滿意。公司深耕標準型雙層干評臺濕評臺，鋸齒口評茶杯評審碗，評審樣盤， 茶葉葉底盤，正積蓄著更大的能量，向更廣闊的空間、更寬泛的領域拓展。