后廚隔區(qū)不宜太多很多人設(shè)計后廚時，一聽老板提到后廚要先進(jìn)劃一要改善廚師任務(wù)環(huán)境，就無節(jié)制地增大面積，增加空間。衛(wèi)生間的空間要充分確保用于商用廚房設(shè)計的室內(nèi)空間的大小地方的構(gòu)造形狀。對廚房裝修設(shè)計造成直接影響。?地方整齊有助于廚房開展標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計構(gòu)思配置足夠的設(shè)備。廚房的位置若有利于原材料的進(jìn)貨和垃圾清理對集中化設(shè)計加工廚房塑造了良好條件:若廚房與餐廳同在一樓層則有利于烹調(diào)備任和出品的節(jié)省和順楊設(shè)計構(gòu)思。反之廚房地方窄小或不整齊，或與餐廳不是一樣平面，設(shè)計構(gòu)思合理布局則相對來說困難要開展統(tǒng)分結(jié)合靈活性設(shè)計構(gòu)思定能降低生產(chǎn)與出品的不便。不只如此，還把偌大的一個后廚分隔得零零散散，各作業(yè)間相互隔開，看不見叫不應(yīng)，既添加了廚師搬運貨物的間隔，又無法相互照顧，拖慢工作效率，容易發(fā)生平安隱患。 主灶間物流吞吐量比較**量的原料、佐料、餐具、等匯聚在這里，所以要有足夠的存儲空間，便于存儲、取放。海珠區(qū)廚房設(shè)計
商用廚房設(shè)計布局的重要性體現(xiàn)在以下幾個方面：1.決定工作流程運行效率各種工作流程雖沒有標(biāo)注在圖紙上，但規(guī)劃設(shè)計卻是處處以流程順序為原則的，也處處體現(xiàn)著流程順序。能否保證廚房工作流程運行效率，主要體現(xiàn)在廚房布局設(shè)計上。規(guī)劃設(shè)計必須認(rèn)真分析，優(yōu)中選優(yōu)，減少環(huán)節(jié)，縮短距離，簡化流程，才能使流程順暢高效。廚房布局設(shè)計是一種軟科學(xué)，主要靠運籌思路、設(shè)計技巧，不需要增加額外投資就可以優(yōu)化廚房功能，提高工作效率。2.決定輔助系統(tǒng)設(shè)計設(shè)計程序各環(huán)節(jié)是有機(jī)聯(lián)系的。區(qū)域劃分、通道設(shè)置、工作間分割、設(shè)備布局、水電、排煙等輔助設(shè)施密切關(guān)聯(lián)，其中一項變更，就要牽動其他各項發(fā)生變動。在廚房結(jié)構(gòu)大小已經(jīng)確定的情況下，設(shè)備決定工作間面積大小，工作間大小決定面積分割，面積分割又牽制通道的設(shè)置，設(shè)備布局變化，則水電、排煙等輔助設(shè)施也要作相應(yīng)的變動。必須反復(fù)斟酌，多次調(diào)整，不可能一步到位。 福田區(qū)智能化廚房設(shè)計深圳全廚通從廚房整體工作流程出發(fā)，為客戶考慮到每一個細(xì)節(jié)，為您創(chuàng)造出衛(wèi)生、安全、高效、舒適的廚房。
酒店廚房用品的選購原則有以下幾點：衛(wèi)生：酒店廚房用品要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房用品的內(nèi)在質(zhì)量。防火：酒店廚房用品表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房用品生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房用品面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。方便：廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，在廚房用品的設(shè)計上，能按正確的流程設(shè)計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房用品。酒店廚房配套設(shè)施要按維護(hù)保養(yǎng)新項目和規(guī)定用心維護(hù)保養(yǎng)。
在設(shè)計廚房要合理的整合空間，設(shè)計相關(guān)距離。首先合理的分配廚房中的洗滌區(qū)、切菜區(qū)域，以及烹飪區(qū)域，讓整個空間分割開來，不再擁擠，同時也要讓視覺變得開闊。設(shè)計距離應(yīng)合理洗菜池與灶臺之間的距離應(yīng)該合理，相鄰的距離不能太近。通風(fēng)設(shè)施的設(shè)計技巧，由于小酒店廚房的面積有限，而一般的小酒店都是烹飪的中餐，在烹飪的時候油煙味或是一些刺激性的味道，所以在小酒店廚房設(shè)計中通過性重要。可以采用大功率的抽煙機(jī)或是強(qiáng)力排風(fēng)扇這樣功能的排風(fēng)設(shè)施，能夠讓整個廚房的空間保證干凈清爽，使廚房的氣味也能消散得更快。廚房與食品加工區(qū)的分離設(shè)計。廚房區(qū)和食物加工區(qū)所產(chǎn)生的帶有油脂的廢水，必須先經(jīng)過隔油池才能排放到污水渠。廚房隔油池應(yīng)設(shè)計在廚房區(qū)域之外，其容量能滿足一星期處理一次的要求。 商用廚房的設(shè)計應(yīng)以流程合理，方便實用，節(jié)省勞動，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求設(shè)備多多益善。
設(shè)計商用廚房時，一定要注意以下大事項：一、設(shè)備安置重在實用：在廚房新建或改造時，有些老板為追求視覺效果或方便顧客參觀，片面追求設(shè)計效果或買設(shè)備只重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。另外還有些設(shè)備，看似新穎、功能超前，但真正的實用價值不高。如很多國產(chǎn)的運水煙罩、升降傳菜梯等，往往是施工人員撤出，酒店籌建人員退場，接手的廚師成了設(shè)備的修理工，不該有的現(xiàn)象！二、廚房面積合理適中：通常情況下，一個爐灶可供應(yīng)40-50個餐位，但有些地方餐廳，會要求提高效率，一個爐灶要供應(yīng)50-80個餐位。而一個爐灶供應(yīng)的餐位越多，廚房面積就可以越節(jié)省，費用也可以相應(yīng)降低。我們的廚房面積分配合理，設(shè)施配備恰當(dāng)，投資費用就可以節(jié)省。面積過大，設(shè)施設(shè)備數(shù)量多、功率大或超越廚房真實生產(chǎn)需要，片面追求設(shè)備先進(jìn)、功能完備，產(chǎn)生“大馬拉小車”的現(xiàn)象，就會增加投資。反而言之，但如果廚房面積過小，設(shè)施配備不足或功率不夠，生產(chǎn)和使用過程中，不僅需要追加投資以滿足生產(chǎn)需要，而且還會影響正常生產(chǎn)和出品，這個問題應(yīng)該提前做好的！ 廚房排煙系統(tǒng)原則：在前期設(shè)計要考慮到系統(tǒng)功能下降，適當(dāng)留有余量，設(shè)計管道時計算截面要稍大一些。寶安區(qū)員工食堂廚房設(shè)計
深圳全廚通為客戶提供健康廚房，節(jié)能廚房設(shè)計和廚具設(shè)備，以體現(xiàn)廚房布局美觀、環(huán)保衛(wèi)生、節(jié)能的全新觀念。海珠區(qū)廚房設(shè)計
廚房設(shè)備的選購原則1、按需要選購選擇必需的廚房設(shè)備，不同餐飲類型要選擇相對應(yīng)的廚房設(shè)備，對不常用的廚房設(shè)備要懂得退而求其次，按需要選購。菜品質(zhì)量要求較高、菜品精細(xì)、客流量比較大的，盡量選擇大品牌設(shè)備。2、按使用頻率選購經(jīng)常使用的一定要選擇大品牌耐用實，比如水龍頭使用頻繁，肉類和蔬果類的絞切機(jī)、鋸骨機(jī)、水池、隔油池等建議選擇有質(zhì)量保證的品牌產(chǎn)品，以防故障頻發(fā)。照明廚設(shè)備選用實用、耐用的燈具。若是選用設(shè)備質(zhì)量太差，即使購買成本低，但后續(xù)維保費相對更高，大型商用廚具，這可謂是得不償失了。一字型布局如果是一字型的廚房設(shè)備布局，那么基本所有的工作區(qū)都是在規(guī)劃在一條直線上，雖然不是理想的黃金三角方案，但用在空間比較狹長的廚房里比較合適、實用，看上去也比較美觀。U型布局U型布局的廚房設(shè)備，沿著U型線，儲物區(qū)、備餐區(qū)和烹制區(qū)環(huán)三面墻布置。通常是將儲物柜設(shè)計在四周、爐灶擺放在其中一面，與爐灶相對的是擺放餐具的位置，而烹飪區(qū)、配餐區(qū)以及洗滌區(qū)是沿U形的另一邊依次展開。這樣的布局好處在于儲藏空間充足，雜物比較多、且空間較大、接近于正方形的廚房，適合這種設(shè)計。這種布局能夠提供很多的收納儲物空間。 海珠區(qū)廚房設(shè)計
深圳全廚通實業(yè)有限公司致力于建筑、建材，是一家服務(wù)型的公司。公司業(yè)務(wù)分為商用廚房工程，食堂廚房設(shè)備，廚房整套設(shè)備，商用廚具廠家等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務(wù)為理念，秉持誠信為本的理念，打造建筑、建材良好品牌。深圳全廚通實業(yè)立足于全國市場，依托強(qiáng)大的研發(fā)實力，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應(yīng)客戶的變化需求。