廚房在設(shè)計(jì)布局前，必須進(jìn)行詳細(xì)周密的籌劃。1.確保廚房生產(chǎn)流程的暢通餐飲加盟店廚房生產(chǎn)有一定的流程，要做到人員走動(dòng)與貨物運(yùn)送路線分流。廚房生產(chǎn)人員相對(duì)集中，工種多、貨物雜，操作工序復(fù)雜，廚房生產(chǎn)從原料購(gòu)進(jìn)開(kāi)始，經(jīng)過(guò)驗(yàn)收，處加工、切配到烹調(diào)出品銷售，是一個(gè)連續(xù)不斷的流程。因此，廚房設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮原料進(jìn)貨和領(lǐng)發(fā)線路，菜品烹制與出菜線路要避免交叉回流，盡量避免生產(chǎn)程序的顛倒，避免廚房工作人員的大幅度走動(dòng)，避免工作人員之間的碰撞或增加工作人員的辛苦程度。2.廚房各生產(chǎn)部門盡可能安排在同一樓層，并緊鄰餐廳餐飲加盟店廚房產(chǎn)品的生產(chǎn)離不開(kāi)廚房各加工、生產(chǎn)部門的緊密配合，業(yè)離不開(kāi)食品倉(cāng)庫(kù)、冷庫(kù)等輔助設(shè)施，...

小餐廳廚房設(shè)計(jì)就是商用廚房設(shè)計(jì)，需要廚房的使用頻率和使用時(shí)間很長(zhǎng)，有連續(xù)性，設(shè)計(jì)的商用廚房設(shè)備也需要性能穩(wěn)定。所以必須要求廚房的小空間有大的利用率.質(zhì)量是企業(yè)的生命，精益求精是我們執(zhí)著的工作追求。深圳全廚通已通過(guò)ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證，經(jīng)多年的實(shí)踐和改進(jìn)，現(xiàn)已擁有一套實(shí)用、科學(xué)、先進(jìn)的質(zhì)量管理模式，并通過(guò)不斷應(yīng)用新技術(shù)和新工藝，進(jìn)行設(shè)備改造，提升了生產(chǎn)效率、設(shè)備精度和可靠性，為顧客提供了質(zhì)量保證的產(chǎn)品。依靠誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)和服務(wù)，確保顧客滿意。我們的努力，也贏得用戶贊美之音。商用廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理，方便實(shí)用，節(jié)省勞動(dòng)，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求設(shè)備多多益善。海珠區(qū)醫(yī)院廚房設(shè)計(jì) 廚房的...

一般廚房的面積占整個(gè)餐飲面積的20%，也不能夠低于10%左右，畢竟廚房的空間要足夠才不會(huì)造成擁擠。雖然現(xiàn)在大部分廚房都是兩個(gè)水路，一個(gè)熱水一個(gè)涼水，但有些老式廚房大都只有一個(gè)涼水管道，所以改造時(shí)能加一個(gè)熱水管道。但需要注意的是只能改上水不能改下水，這是一個(gè)非常重要的施工規(guī)范，否則會(huì)給日后生活帶來(lái)很多不必要的麻煩。深圳餐飲高效廚房設(shè)備廠家由于廚房中常有大量油污，如果不便清潔，油漬污垢長(zhǎng)期堆積，可能會(huì)污染食物，影響健康。各工作間按庫(kù)房、粗加工間、主副加工間、涼菜、備餐間、洗碗間、餐廳的工藝流程順序布局，并與主通道連接順暢。該計(jì)劃將包括符合您需求的高性價(jià)比設(shè)備以及全套電氣，管道和廚房通風(fēng)...

大型飯店的廚房設(shè)備一般為中餐廳廚房，包含熱廚間、面點(diǎn)間、涼菜間、備餐間和消洗間六大功能區(qū)。一、熱廚間主要設(shè)備中餐熱廚1.菜肴的蒸、炒設(shè)備，3每月檢查清洗運(yùn)水煙罩及管道海鮮蒸柜、鼓風(fēng)灶，2.砂鍋、湯類的煲制設(shè)備，煲仔爐、低湯爐，3.排油煙設(shè)備，煙罩，油煙聚集及凈化，4.蔬果類和魚肉類的暫存設(shè)備，(1)制冷類，冷凍、保鮮雪柜，(2)普通類，貨架和配菜架，5.還有保溫設(shè)備電熱暖碟柜，操作臺(tái)和清洗半成品食物用的水池。歡迎咨詢深圳全廚通。商用廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理，方便實(shí)用，節(jié)省勞動(dòng)，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求設(shè)備多多益善。羅湖區(qū)西餐廚房設(shè)計(jì)西餐廚房的生產(chǎn)是西餐經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的主體，也是西餐銷售服務(wù)的基...

后廚隔區(qū)不宜太多很多人設(shè)計(jì)后廚時(shí)，一聽(tīng)老板提到后廚要先進(jìn)劃一要改善廚師任務(wù)環(huán)境，就無(wú)節(jié)制地增大面積，增加空間。衛(wèi)生間的空間要充分確保用于商用廚房設(shè)計(jì)的室內(nèi)空間的大小地方的構(gòu)造形狀。對(duì)廚房裝修設(shè)計(jì)造成直接影響。?地方整齊有助于廚房開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)構(gòu)思配置足夠的設(shè)備。廚房的位置若有利于原材料的進(jìn)貨和垃圾清理對(duì)集中化設(shè)計(jì)加工廚房塑造了良好條件:若廚房與餐廳同在一樓層則有利于烹調(diào)備任和出品的節(jié)省和順楊設(shè)計(jì)構(gòu)思。反之廚房地方窄小或不整齊，或與餐廳不是一樣平面，設(shè)計(jì)構(gòu)思合理布局則相對(duì)來(lái)說(shuō)困難要開(kāi)展統(tǒng)分結(jié)合靈活性設(shè)計(jì)構(gòu)思定能降低生產(chǎn)與出品的不便。不只如此，還把偌大的一個(gè)后廚分隔得零零散散，各作業(yè)間相...

隨著人們口味的升級(jí)，中餐飲食已經(jīng)不能滿足現(xiàn)在人高口味的追求了，西餐成了人們的推崇，西餐主要特點(diǎn)是，主料突出，形色美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)受到人們的喜歡，好的西餐來(lái)源于好的西餐廳廚房設(shè)計(jì)，那么西餐廳廚房設(shè)計(jì)要求是特別重要的，下面一廚一幫廚房設(shè)備網(wǎng)的小編就給你詳細(xì)的介紹一下西餐廳廚房設(shè)計(jì)都有哪些要求，以及提供西餐廳廚房設(shè)計(jì)圖供你參考哦！一、西餐廳廚房設(shè)計(jì)——功能區(qū)要求1、西餐廳廚房設(shè)計(jì)廚房功能區(qū)域、作業(yè)點(diǎn)應(yīng)安排緊湊，人員動(dòng)線、原材料動(dòng)線、餐具回收動(dòng)線應(yīng)合理。2、不可交叉或重疊，以滿足西餐廳生產(chǎn)高效率的流水作業(yè)和省時(shí)、減少勞動(dòng)消耗的需求。3、設(shè)備盡可能套用、兼用，優(yōu)化組合集中設(shè)計(jì)熱源設(shè)備。4、廚房設(shè)...

廚房設(shè)備的選購(gòu)原則1、按需要選購(gòu)選擇必需的廚房設(shè)備，不同餐飲類型要選擇相對(duì)應(yīng)的廚房設(shè)備，對(duì)不常用的廚房設(shè)備要懂得退而求其次，按需要選購(gòu)。菜品質(zhì)量要求較高、菜品精細(xì)、客流量比較大的，盡量選擇大品牌設(shè)備。2、按使用頻率選購(gòu)經(jīng)常使用的一定要選擇大品牌耐用實(shí)，比如水龍頭使用頻繁，肉類和蔬果類的絞切機(jī)、鋸骨機(jī)、水池、隔油池等建議選擇有質(zhì)量保證的品牌產(chǎn)品，以防故障頻發(fā)。照明廚設(shè)備選用實(shí)用、耐用的燈具。若是選用設(shè)備質(zhì)量太差，即使購(gòu)買成本低，但后續(xù)維保費(fèi)相對(duì)更高，大型商用廚具，這可謂是得不償失了。一字型布局如果是一字型的廚房設(shè)備布局，那么基本所有的工作區(qū)都是在規(guī)劃在一條直線上，雖然不是理想的黃金三...

設(shè)計(jì)得好的商用廚房設(shè)計(jì)都具有哪些特點(diǎn)呢?一性嚴(yán)格遵守衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)對(duì)廚房設(shè)計(jì)規(guī)范要求,確保人流物流方向分明,避免交叉作業(yè)和交叉污染;嚴(yán)格遵守衛(wèi)生防疫法規(guī),做到生熟分離冷熱分離臟凈分離;嚴(yán)格遵守消防安全環(huán)保法規(guī),保障設(shè)備使用性能和運(yùn)營(yíng)安全二通用性設(shè)備圖型采用行業(yè)規(guī)范無(wú)特殊性排他性;施工圖紙采用設(shè)計(jì)院規(guī)范圖紙標(biāo)準(zhǔn);施工圖紙與同行商配套,確保施工作業(yè)具有通用性。三前瞻性使用壽命超過(guò)行業(yè)%,油煙噪音污水排送風(fēng)系統(tǒng)和設(shè)備選型產(chǎn)品工藝標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)超出同業(yè)標(biāo)準(zhǔn);設(shè)備選型貫通中西餐前沿技術(shù),時(shí)代氣息強(qiáng),把握技術(shù)和均衡配置，并不能消除廚房的熱負(fù)荷并降低廚房溫度因?yàn)閺N房油煙較大每日保養(yǎng)按照表格逐項(xiàng)檢查保...

飯店里有幾種情況：一是新建或改造廚房時(shí)，片面追求設(shè)計(jì)效果圖整齊、買設(shè)備看樣品光重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺(tái)一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設(shè)備看似新穎，功能超前，而真正的實(shí)用價(jià)值不高，如好多國(guó)產(chǎn)的運(yùn)水油煙罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出，飯店籌建人員退場(chǎng)，接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設(shè)備的奴隸。二是不論自家飯店賣什么風(fēng)味的產(chǎn)品，其設(shè)備都選配粵式爐灶，認(rèn)為只有這樣的配備，廚房才是先進(jìn)的。須知粵式爐灶是與粵菜的烹調(diào)方法、成品特色相配套的。廣灶的總體特點(diǎn)是火力猛、易調(diào)節(jié)、好控制，適合于旺火速成的粵菜烹制?；磽P(yáng)菜擅長(zhǎng)燉、燜、煨、濃油赤醬，講究靠功，這...

本公司本著“以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求發(fā)展”的企業(yè)宗旨，公司集策劃、設(shè)計(jì)、營(yíng)銷、生產(chǎn)、工程研發(fā)、維修為一體，專業(yè)從事中、星級(jí)酒店、酒樓、賓館、會(huì)所廚房和企業(yè)單位員工飯?zhí)?、高等院校學(xué)生食堂等廚房設(shè)備工程的設(shè)計(jì)、制造、安裝和售后服務(wù)，并代理多種品牌食品加工機(jī)械和西餐廚具。技術(shù)改進(jìn)和技術(shù)創(chuàng)新是榕冠產(chǎn)品得以跟進(jìn)國(guó)際水平，滿足市場(chǎng)需求的有力保證。我們不斷進(jìn)行技術(shù)改進(jìn)和創(chuàng)新，設(shè)計(jì)出更節(jié)能、高效、環(huán)保的爐具、鋼具產(chǎn)品。公司已通過(guò)ISO9001-2008國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量管理體系認(rèn)證和ISO14001國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)環(huán)保管理體系認(rèn)證。廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理，方便實(shí)用，節(jié)省勞動(dòng)，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求設(shè)備多...

隨著市場(chǎng)不斷推出一系列重大的措施，廚房管理在裝修中的重要地位日益突出。在裝修時(shí)我們經(jīng)常會(huì)看到，廚房管理手續(xù)不完備，出現(xiàn)空鼓漏水、油漬、嚴(yán)重老化、廚房銹斑等現(xiàn)象。為解決這些問(wèn)題，很多業(yè)主從不同角度提出了不同的改善措施。中醫(yī)廚房里的關(guān)鍵是廚房的安全。**指出，烹飪過(guò)程中容易發(fā)生事故，飯店作為整個(gè)廚房的起頭，尤其是廚房家具的安全事關(guān)著我們家庭的安全。在選擇廚房設(shè)備的時(shí)候，首先應(yīng)該考慮到當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展情況。通過(guò)比較當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展形勢(shì)來(lái)確定廚房的選擇，以免造成一些不必要的不必要的浪費(fèi)。廚房設(shè)備選擇的方法是一種常見(jiàn)的結(jié)構(gòu)式，它具有很多的優(yōu)點(diǎn)。廚房設(shè)備選擇不僅可以提高家庭的經(jīng)濟(jì)和舒適性，還可以盡可能的獲...

廚房的用途及流程設(shè)計(jì)，在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要。一個(gè)理想的設(shè)計(jì)方案，不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。顧客也因此能得到更好的服務(wù)，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個(gè)粗制濫造的設(shè)計(jì)，可能由于設(shè)備.器具安排不合理，造成廚師使用時(shí)不順手，無(wú)法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量，時(shí)間長(zhǎng)后必然影響到餐館或酒店的聲譽(yù)。 整個(gè)廚房設(shè)備的布局要根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況和餐廳的功能.要求進(jìn)行合理安排和設(shè)計(jì)，并結(jié)合煤氣公司.衛(wèi)生防疫.環(huán)保.消防等部門的要求進(jìn)行廚房設(shè)備的方案調(diào)整，同時(shí)充分考慮到將來(lái)施工.安裝和驗(yàn)收的實(shí)際情況。廚房的照明設(shè)備要布局合理，對(duì)...

廚房排/送風(fēng)系統(tǒng)的問(wèn)題：廚房排煙效果的好壞，主要取決排送風(fēng)系統(tǒng)的技術(shù)是否到位，通常我們會(huì)看到在廚房之中油煙四處彌漫，而造成這種原因是廚房排送風(fēng)的正負(fù)壓系數(shù)有誤所致。2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。為了達(dá)到國(guó)家環(huán)保局規(guī)定的油煙排放標(biāo)準(zhǔn)，廚房需增加油煙凈化器設(shè)備，對(duì)排風(fēng)效果產(chǎn)生嚴(yán)重阻力，這樣對(duì)風(fēng)機(jī)要求更高，因此，需采用目前國(guó)際流行的雙離心混合抽風(fēng)柜，同時(shí)可將油煙進(jìn)行直排，設(shè)備可室內(nèi)、室外安裝。深圳全廚通承接:酒店、餐廳、工廠、學(xué)校飯?zhí)玫绕髽I(yè)單位排煙通風(fēng)工程及廚房設(shè)備工程。如不銹鋼廚房工程、中西式廚房工...

深圳全廚通來(lái)告訴你酒店廚房設(shè)備還有米面柜、平板貨架等這些都是存儲(chǔ)半成品以及調(diào)料、原料類的.不銹鋼廚房設(shè)備告訴你廚房配套設(shè)備在商用廚房里,常見(jiàn)的配套設(shè)備主要包括通風(fēng)設(shè)備和排煙系統(tǒng),排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、油煙凈化器、隔油池等等,這些都是餐飲類廚房設(shè)備必不可少的。商用廚具類：近10年來(lái)，我國(guó)GDP以年均10%的速度迅猛增長(zhǎng)，進(jìn)入了人均GDP6,美元的新階段。隨著廚房設(shè)備國(guó)際化程度的進(jìn)一步加深，來(lái)華常駐或定居的外國(guó)人也會(huì)越來(lái)越多，更多類型的國(guó)外餐飲模式將逐步進(jìn)入中國(guó)一二線城市。預(yù)計(jì)到“十二五”結(jié)束，該市場(chǎng)規(guī)模將會(huì)達(dá)到95億元。設(shè)計(jì)開(kāi)放式廚房的臺(tái)面不要放很多廚具，可以保證臺(tái)面整潔、美觀，看起來(lái)更清爽。廣東...

我們需要了解一下設(shè)置商用廚房設(shè)備，都應(yīng)該注意哪些問(wèn)題？01確定商用廚房設(shè)備操作程序的效率各項(xiàng)工作流程雖未標(biāo)注在圖紙中，但規(guī)劃設(shè)計(jì)卻處處以流程的次序?yàn)樵瓌t，也處處體現(xiàn)了流程的次序。能不能確保廚房作業(yè)流程的運(yùn)行效率，主要體現(xiàn)在廚房布局設(shè)計(jì)上。在進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)時(shí)，要認(rèn)真分析，減少環(huán)節(jié)，縮短距離，簡(jiǎn)化流程，使之順暢高效。廚衛(wèi)布局設(shè)計(jì)是一門軟科學(xué)，主要依靠運(yùn)籌思想、設(shè)計(jì)技巧，無(wú)需額外投資即可優(yōu)化廚房功能，提高工作效率。設(shè)計(jì)快餐工藝設(shè)備可分為生產(chǎn)、銷售、服務(wù)三大類。按產(chǎn)品工藝流程、選擇設(shè)備時(shí)**基本原則。福田西餐廚房設(shè)計(jì) 商用西廚設(shè)備行業(yè)發(fā)展趨勢(shì):產(chǎn)品升級(jí)換代速度加快商用西廚設(shè)備品種的更新越來(lái)越快...

酒店廚房工程設(shè)計(jì)中，需要注意的事項(xiàng)：廚房面積必須夠，廚房的功能設(shè)置與餐廳的經(jīng)營(yíng)主題面積大小相匹配，第二食品加工間必須細(xì)分，分粗細(xì)加工間，熟冷食加工間，主副食加工間，同時(shí)須配備衛(wèi)生間倉(cāng)庫(kù)冷庫(kù)辦公室衣間等必須功能區(qū)域，第三酒店廚房設(shè)備與設(shè)備之間的距離便于操作，且具有連貫性，酒店廚房設(shè)備的數(shù)量必須根據(jù)實(shí)際情況嚴(yán)格把控，切忌造成能源浪費(fèi)，第四酒店廚房設(shè)備的功率檔次嚴(yán)重影響出餐質(zhì)量菜品口感出餐速度，第五酒店廚房一般面積較大，同時(shí)功能較多，必須酒店廚房設(shè)備的衛(wèi)生與安全情況，酒店廚房選址附近無(wú)垃圾場(chǎng)粉塵煙氣污水等污染源第六酒店廚房衛(wèi)生間不能在廚房?jī)?nèi)部，同時(shí)不能存放遇水的物品，第七酒店廚房必定會(huì)產(chǎn)...

廚房通風(fēng)必須講究：通風(fēng)要講究！要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。通風(fēng)設(shè)備一定要考慮清楚。負(fù)壓是指排出去的空氣量，要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量，這樣廚房才能保持空氣清新。在抽排廚房油煙的同時(shí)，不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸氣鍋以及蒸氣消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣盡量不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。廚房?jī)?nèi)的通風(fēng)、排風(fēng)系統(tǒng)包括排煙罩、抽風(fēng)機(jī)、排煙風(fēng)管、送新風(fēng)管及空調(diào)系統(tǒng)，有效的通風(fēng)、排風(fēng)必須符合下列標(biāo)準(zhǔn)：1、廚房和面點(diǎn)間等熱加工間的補(bǔ)風(fēng)量應(yīng)該是排風(fēng)量的70%左右，房間負(fù)壓值不應(yīng)大于5帕，使廚房?jī)?nèi)產(chǎn)生的油煙氣味不會(huì)往餐廳飄散達(dá)到效果。2、廚房和面點(diǎn)間等熱加工間的通風(fēng)換氣，其中6...

在許多人的觀念中，商用廚房可能是雜亂無(wú)章、臟亂不堪的地方，但隨著社會(huì)的發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越重視食品安全，商用廚房設(shè)備也越來(lái)越透明，一些餐飲企業(yè)推出了“透明廚房”或“明檔廚房”，讓顧客能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)測(cè)廚房環(huán)境。一款干凈、整潔、設(shè)計(jì)合理、低噪、節(jié)能的商用廚房設(shè)備，無(wú)疑能為企業(yè)吸引大量的客源，只有設(shè)計(jì)合理、實(shí)用的商用廚房設(shè)備才能滿足專業(yè)、個(gè)性化的廚房需求。因此，廚房的設(shè)計(jì)非常重要。想要了解更多歡迎咨詢深圳全廚通！廚房是一家中餐館的重要部分，廚房設(shè)備工程設(shè)計(jì)時(shí)要認(rèn)真細(xì)致。要讓廚房設(shè)備物盡其用，較大可能的節(jié)約成本。南山西餐廚房設(shè)計(jì)圖 西餐廳廚房設(shè)計(jì)有什么原則？1、西餐廚房出品應(yīng)程序化，同時(shí)盡可能使生產(chǎn)...

小餐廳廚房設(shè)計(jì)：一、布局上1、廚房應(yīng)設(shè)置主副食加工間，主食庫(kù)，副食庫(kù)，建筑工地食堂廚具，配餐間等功能房間，面積應(yīng)符合幼兒園規(guī)模的要求。廚房各房間功能應(yīng)分區(qū)明確，廣東食堂廚具，配置合理。2、廚房裝修標(biāo)準(zhǔn)及設(shè)施配置應(yīng)符合當(dāng)?shù)匦l(wèi)生的有關(guān)部門的要求。廚房應(yīng)設(shè)置出屋頂?shù)拇怪睙煹馈?、因各地燃料不同，燒火間是否設(shè)置及使用面積大小，均應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r確定。如使用罐裝燃?xì)?，?yīng)設(shè)置鋼瓶間。4、幼兒園為樓房時(shí)，宜設(shè)置小型垂直提升食梯。5、廚房和幼兒就餐點(diǎn)不在同一幢建筑內(nèi)時(shí)，應(yīng)有雨篷連廊連接。6、應(yīng)設(shè)置對(duì)外出口，便于貨運(yùn)流線與幼兒活動(dòng)流線分開(kāi)。7、洗消區(qū)副食粗加工區(qū)比較臟亂，可用塑鋼隔斷或輕質(zhì)隔墻與烹飪間...

面點(diǎn)間主要設(shè)備面點(diǎn)間面點(diǎn)、腸粉及餡料的蒸、炒、烤制設(shè)備，蒸爐、腸粉爐、小炒爐、電烤箱和電餅鐺，面團(tuán)的處理設(shè)備，攪拌機(jī)、和面機(jī)、醒發(fā)箱、壓面機(jī)，排油煙設(shè)備，煙罩，油煙聚集及凈化，食物、調(diào)料暫存設(shè)備，冷凍、保鮮雪柜，調(diào)料柜，清洗設(shè)備，水池。3用水明溝廚房明溝不宜太淺西餐常用簡(jiǎn)易烤箱和蒸烤箱，其中蒸烤箱科技含量比較高，溫控，不易出現(xiàn)故障，如果出現(xiàn)故障可咨詢廚具的人士維修。凈化器三、涼菜間主要設(shè)備涼菜間清洗設(shè)備，洗手池和水池，暫存設(shè)備，保鮮雪柜、調(diào)理柜，還有操作臺(tái)，可以單獨(dú)配置，也可以直接選用帶有工作臺(tái)的暫存設(shè)備。廚房排煙系統(tǒng)要點(diǎn)：在設(shè)計(jì)管道時(shí)要留有安裝、維修的空間，管道應(yīng)盡量集中平行安裝，減少交叉。...

大型飯店的廚房設(shè)備一般為中餐廳廚房，包含熱廚間、面點(diǎn)間、涼菜間、備餐間和消洗間六大功能區(qū)。一、熱廚間主要設(shè)備中餐熱廚1.菜肴的蒸、炒設(shè)備，3每月檢查清洗運(yùn)水煙罩及管道海鮮蒸柜、鼓風(fēng)灶，2.砂鍋、湯類的煲制設(shè)備，煲仔爐、低湯爐，3.排油煙設(shè)備，煙罩，油煙聚集及凈化，4.蔬果類和魚肉類的暫存設(shè)備，(1)制冷類，冷凍、保鮮雪柜，(2)普通類，貨架和配菜架，5.還有保溫設(shè)備電熱暖碟柜，操作臺(tái)和清洗半成品食物用的水池。歡迎咨詢深圳全廚通。商用廚房設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)把節(jié)能應(yīng)用技術(shù)和選用技術(shù)以及可靠的節(jié)能設(shè)備和部件運(yùn)用到系統(tǒng)中，發(fā)揮能源比較大的效力。廣東幼兒園廚房設(shè)計(jì)報(bào)價(jià) 廚房的隔區(qū)不宜太多：還會(huì)有些廚師長(zhǎng)...

酒店廚房排煙工程如何合理規(guī)劃，酒店廚房排煙工程設(shè)計(jì)是否合理，不僅會(huì)影響酒店日后的工作管理，也會(huì)對(duì)于廚房每日的工作造成影響，所以酒店廚房排煙工程設(shè)計(jì)至關(guān)重要，在考慮當(dāng)下布局的同時(shí)，今后的發(fā)展余地。在酒店廚房設(shè)計(jì)中需注意哪些要點(diǎn)？對(duì)于餐飲業(yè)的廚房來(lái)說(shuō)，排煙是否通暢直接關(guān)系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個(gè)凈化空氣的強(qiáng)制性功能。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關(guān)鍵，同時(shí)也是油煙凈化器設(shè)計(jì)人員容易忽略的問(wèn)題，如果排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)不合理而造成整個(gè)廚房排煙不暢，則將無(wú)法安裝油煙凈化器，即使安裝了油煙凈化器也無(wú)法正常工作。掌握排煙系統(tǒng)的各部分特性及其對(duì)廚房整體...

廚房設(shè)備還可以根據(jù)用途分為家用和商用兩類。家用廚房設(shè)備指家庭廚房?jī)?nèi)使用的設(shè)備，而商用廚房設(shè)備指酒店、餐廳、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設(shè)備。商用廚房設(shè)備因?yàn)槭褂妙l率高，所以相應(yīng)的體積較大，功率較大，也較重，當(dāng)然價(jià)格也較高。深圳廚房全套設(shè)備，排除油煙、補(bǔ)充新風(fēng)是廚房必不可缺的功能設(shè)施，廚房應(yīng)設(shè)在便于排除油煙、通風(fēng)的位置。還應(yīng)考慮當(dāng)?shù)刂饕撅L(fēng)風(fēng)向可能對(duì)商用酒店廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)的影響，盡量減少對(duì)環(huán)境的污染，尤其設(shè)在地下室的廚房，要首先考慮到有方便的通風(fēng)排煙口。想知道如何設(shè)計(jì)火鍋店嗎？歡迎咨詢深圳全廚通實(shí)業(yè)有限公司。廣州智能廚房設(shè)計(jì)有限公司 本公司本著“以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求發(fā)展”的企業(yè)宗旨，公司...

商用廚房設(shè)計(jì)圖的標(biāo)準(zhǔn)一般需要符合當(dāng)?shù)夭惋嬍覂?nèi)消防要求和餐飲衛(wèi)生要求，保證有安全通道，需要通過(guò)專業(yè)的廚房設(shè)計(jì)師綜合設(shè)計(jì)，一般的工裝設(shè)計(jì)師是完成不了商用廚房的設(shè)計(jì)要求的，建議挑選有實(shí)力、有經(jīng)驗(yàn)的商用廚房設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，以免設(shè)計(jì)完成以后無(wú)法交付使用。商用廚房設(shè)備的挑選應(yīng)當(dāng)以高性價(jià)比為要求，同時(shí)也要兼顧供餐人數(shù)；一味挑選大型的設(shè)備，會(huì)造成大量人力物力財(cái)力的浪費(fèi)，如果設(shè)備太小，難以滿足需求，在正式使用得過(guò)程中容易造成混亂。所以在挑選商用廚房設(shè)備之前，要考慮好一年內(nèi)供餐人數(shù)的問(wèn)題。定制商用廚房設(shè)備，一定要確定好：確定商用廚房設(shè)備操作程序的效率以及輔助系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案。福田食堂廚房設(shè)計(jì) 小餐廳廚房設(shè)計(jì)：一、...

大型酒店的廚房主要包括：中餐廚房，西餐廚房，宴會(huì)廚房，員工廚房，大堂吧和行政酒廊。中餐廚房，供應(yīng)食客散點(diǎn)，客人點(diǎn)餐，午餐等。主要設(shè)備有：炒灶，海鮮蒸柜，煲仔爐，低湯灶，萬(wàn)能蒸烤箱，烤鴨爐等功能性設(shè)備。西餐廚房：主要是早餐，自助餐，晚餐和西餐。大部分是酒店早餐配套使用的。主要設(shè)備有：炸爐，扒爐，烤爐，煮面爐，意粉爐，面火爐，萬(wàn)能蒸烤箱，煲仔爐等功能性設(shè)備。宴會(huì)廚房：主要承接一些大型聚會(huì)，宴會(huì)，婚宴，壽宴等。主要設(shè)備有：炒灶，海鮮蒸柜，低湯灶，烤鴨爐，宴會(huì)保溫車等功能性設(shè)備。員工廚房：主要供內(nèi)部員工用餐使用。主要設(shè)備有炒灶，蒸飯車，低湯灶，豆?jié){機(jī)等功能性設(shè)備。大堂吧和行政酒廊：主要是一...

廚房在設(shè)計(jì)布局前，必須進(jìn)行詳細(xì)周密的籌劃。1.確保廚房生產(chǎn)流程的暢通餐飲加盟店廚房生產(chǎn)有一定的流程，要做到人員走動(dòng)與貨物運(yùn)送路線分流。廚房生產(chǎn)人員相對(duì)集中，工種多、貨物雜，操作工序復(fù)雜，廚房生產(chǎn)從原料購(gòu)進(jìn)開(kāi)始，經(jīng)過(guò)驗(yàn)收，處加工、切配到烹調(diào)出品銷售，是一個(gè)連續(xù)不斷的流程。因此，廚房設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮原料進(jìn)貨和領(lǐng)發(fā)線路，菜品烹制與出菜線路要避免交叉回流，盡量避免生產(chǎn)程序的顛倒，避免廚房工作人員的大幅度走動(dòng)，避免工作人員之間的碰撞或增加工作人員的辛苦程度。2.廚房各生產(chǎn)部門盡可能安排在同一樓層，并緊鄰餐廳餐飲加盟店廚房產(chǎn)品的生產(chǎn)離不開(kāi)廚房各加工、生產(chǎn)部門的緊密配合，業(yè)離不開(kāi)食品倉(cāng)庫(kù)、冷庫(kù)等輔助設(shè)施，...

商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)原則1、安全的原則。避免過(guò)多的尖銳設(shè)計(jì)，保障人在使用過(guò)程中的安全2、人性化的原則廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對(duì)日后使用方便十分重要。2、防火酒店廚房設(shè)備雖然發(fā)展迅速，甚至于無(wú)明火設(shè)備的出現(xiàn)，引起了廚房的**，但是，大多數(shù)的設(shè)備還是使用明火的，所以設(shè)備的防火阻燃能力，直接的決定了廚具乃至于酒店的安全，特別應(yīng)該注意的是廚具表面的防火能力。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。深圳全廚通承接:酒店、餐廳、工廠、學(xué)校飯?zhí)玫绕髽I(yè)單位排煙通風(fēng)工程及廚...

商用廚房設(shè)備灶具設(shè)備目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，常見(jiàn)產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃?xì)庠O(shè)備一般要經(jīng)過(guò)相關(guān)的檢測(cè)，方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已有一少部分廚房開(kāi)始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成本，將是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。排煙通風(fēng)設(shè)備為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，這是其他類型智能廚房設(shè)備所無(wú)法相比的數(shù)字從上述數(shù)據(jù)可以看出，排煙系統(tǒng)是每個(gè)廚房必備的必備設(shè)施。常見(jiàn)的設(shè)備有豪華煙罩，運(yùn)水煙罩，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)等設(shè)備，此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的多少以及面積來(lái)測(cè)算，必須大于燃?xì)庠O(shè)...

飯店里有幾種情況：一是新建或改造廚房時(shí)，片面追求設(shè)計(jì)效果圖整齊、買設(shè)備看樣品光重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺(tái)一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設(shè)備看似新穎，功能超前，而真正的實(shí)用價(jià)值不高，如好多國(guó)產(chǎn)的運(yùn)水油煙罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出，飯店籌建人員退場(chǎng)，接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設(shè)備的奴隸。二是不論自家飯店賣什么風(fēng)味的產(chǎn)品，其設(shè)備都選配粵式爐灶，認(rèn)為只有這樣的配備，廚房才是先進(jìn)的。須知粵式爐灶是與粵菜的烹調(diào)方法、成品特色相配套的。廣灶的總體特點(diǎn)是火力猛、易調(diào)節(jié)、好控制，適合于旺火速成的粵菜烹制?；磽P(yáng)菜擅長(zhǎng)燉、燜、煨、濃油赤醬，講究靠功，這...

大型酒店的廚房主要包括：中餐廚房，西餐廚房，宴會(huì)廚房，員工廚房，大堂吧和行政酒廊。中餐廚房，供應(yīng)食客散點(diǎn)，客人點(diǎn)餐，午餐等。主要設(shè)備有：炒灶，海鮮蒸柜，煲仔爐，低湯灶，萬(wàn)能蒸烤箱，烤鴨爐等功能性設(shè)備。西餐廚房：主要是早餐，自助餐，晚餐和西餐。大部分是酒店早餐配套使用的。主要設(shè)備有：炸爐，扒爐，烤爐，煮面爐，意粉爐，面火爐，萬(wàn)能蒸烤箱，煲仔爐等功能性設(shè)備。宴會(huì)廚房：主要承接一些大型聚會(huì)，宴會(huì)，婚宴，壽宴等。主要設(shè)備有：炒灶，海鮮蒸柜，低湯灶，烤鴨爐，宴會(huì)保溫車等功能性設(shè)備。員工廚房：主要供內(nèi)部員工用餐使用。主要設(shè)備有炒灶，蒸飯車，低湯灶，豆?jié){機(jī)等功能性設(shè)備。大堂吧和行政酒廊：主要是一...