汕頭小餐廳廚房設(shè)計(jì)圖

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2021-12-16

    酒店廚房排煙工程如何合理規(guī)劃,酒店廚房排煙工程設(shè)計(jì)是否合理,不僅會(huì)影響酒店日后的工作管理,也會(huì)對(duì)于廚房每日的工作造成影響,所以酒店廚房排煙工程設(shè)計(jì)至關(guān)重要,在考慮當(dāng)下布局的同時(shí),今后的發(fā)展余地。在酒店廚房設(shè)計(jì)中需注意哪些要點(diǎn)?對(duì)于餐飲業(yè)的廚房來(lái)說(shuō),排煙是否通暢直接關(guān)系到廚房能否正常工作,油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個(gè)凈化空氣的強(qiáng)制性功能。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關(guān)鍵,同時(shí)也是油煙凈化器設(shè)計(jì)人員容易忽略的問(wèn)題,如果排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)不合理而造成整個(gè)廚房排煙不暢,則將無(wú)法安裝油煙凈化器,即使安裝了油煙凈化器也無(wú)法正常工作。掌握排煙系統(tǒng)的各部分特性及其對(duì)廚房整體排煙的影響,是進(jìn)行油煙凈化器選型和安裝的前提,對(duì)于保證油煙凈化器的正常工作具有非常重要的意義。 西餐設(shè)計(jì):西餐廚房出品應(yīng)程序化,同時(shí)盡可能使生產(chǎn)線路更短,保證西餐廚房加工生產(chǎn)、出品流程的連續(xù)暢通。汕頭小餐廳廚房設(shè)計(jì)圖

    廚房通風(fēng)必須講究:通風(fēng)要講究!要使廚房,尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。通風(fēng)設(shè)備一定要考慮清楚。負(fù)壓是指排出去的空氣量,要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量,這樣廚房才能保持空氣清新。在抽排廚房油煙的同時(shí),不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸氣鍋以及蒸氣消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣盡量不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。廚房?jī)?nèi)的通風(fēng)、排風(fēng)系統(tǒng)包括排煙罩、抽風(fēng)機(jī)、排煙風(fēng)管、送新風(fēng)管及空調(diào)系統(tǒng),有效的通風(fēng)、排風(fēng)必須符合下列標(biāo)準(zhǔn):1、廚房和面點(diǎn)間等熱加工間的補(bǔ)風(fēng)量應(yīng)該是排風(fēng)量的70%左右,房間負(fù)壓值不應(yīng)大于5帕,使廚房?jī)?nèi)產(chǎn)生的油煙氣味不會(huì)往餐廳飄散達(dá)到效果。2、廚房和面點(diǎn)間等熱加工間的通風(fēng)換氣,其中65%由排煙罩排出,35%由送新風(fēng)管和換氣扇換氣完成,換氣一般每小時(shí)40次為宜。3、排氣罩吸氣速度一般不應(yīng)小于,排風(fēng)管內(nèi)速度不應(yīng)大于10米/秒。地面一定防滑吸水:有些在設(shè)計(jì)地面時(shí),為了節(jié)省成本,使用普通瓷磚,結(jié)果既不防滑又不吸水,嚴(yán)重影響了工作效率。這樣是不可以的。地面設(shè)計(jì)和選材,不可盲從,必須審慎定奪。在沒(méi)有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前,使用紅鋼磚仍不失為有效之舉,保證無(wú)后顧之憂。 汕頭小餐廳廚房設(shè)計(jì)圖商用廚房具體設(shè)計(jì)從局部開始,先確定所需要的廚房設(shè)備,從一個(gè)工作間開始,按順序深入設(shè)計(jì),完成整個(gè)設(shè)計(jì)。

  隨著人們口味的升級(jí),中餐飲食已經(jīng)不能滿足現(xiàn)在人高口味的追求了,西餐成了人們的推崇,西餐主要特點(diǎn)是,主料突出,形色美觀,營(yíng)養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)受到人們的喜歡,好的西餐來(lái)源于好的西餐廳廚房設(shè)計(jì),那么西餐廳廚房設(shè)計(jì)要求是特別重要的,下面一廚一幫廚房設(shè)備網(wǎng)的小編就給你詳細(xì)的介紹一下西餐廳廚房設(shè)計(jì)都有哪些要求,以及提供西餐廳廚房設(shè)計(jì)圖供你參考哦!一、西餐廳廚房設(shè)計(jì)——功能區(qū)要求1、西餐廳廚房設(shè)計(jì)廚房功能區(qū)域、作業(yè)點(diǎn)應(yīng)安排緊湊,人員動(dòng)線、原材料動(dòng)線、餐具回收動(dòng)線應(yīng)合理。2、不可交叉或重疊,以滿足西餐廳生產(chǎn)高效率的流水作業(yè)和省時(shí)、減少勞動(dòng)消耗的需求。3、設(shè)備盡可能套用、兼用,優(yōu)化組合集中設(shè)計(jì)熱源設(shè)備。4、廚房設(shè)備的配置安裝必須合理,便于清潔、維修和保養(yǎng)。5、其布局必須符合西餐廳整體衛(wèi)生、消防和安全的標(biāo)準(zhǔn)。并便于監(jiān)控。6、餐飲原料入口、垃圾污物出口、餐飲成品出口、餐后用具入口應(yīng)分開設(shè)立不同的通道。7、廚房工作環(huán)境的設(shè)計(jì),必須體現(xiàn)“以人為本”的思想.優(yōu)良的工作環(huán)境能夠充分調(diào)動(dòng)廣大員工的工作積極性。8、廚房的設(shè)計(jì)和布局。必須留有發(fā)展的余地。

   在設(shè)計(jì)廚房要合理的整合空間,設(shè)計(jì)相關(guān)距離。首先合理的分配廚房中的洗滌區(qū)、切菜區(qū)域,以及烹飪區(qū)域,讓整個(gè)空間分割開來(lái),不再擁擠,同時(shí)也要讓視覺(jué)變得開闊。設(shè)計(jì)距離應(yīng)合理洗菜池與灶臺(tái)之間的距離應(yīng)該合理,相鄰的距離不能太近。通風(fēng)設(shè)施的設(shè)計(jì)技巧,由于小酒店廚房的面積有限,而一般的小酒店都是烹飪的中餐,在烹飪的時(shí)候油煙味或是一些刺激性的味道,所以在小酒店廚房設(shè)計(jì)中通過(guò)性重要??梢圆捎么蠊β实某闊煓C(jī)或是強(qiáng)力排風(fēng)扇這樣功能的排風(fēng)設(shè)施,能夠讓整個(gè)廚房的空間保證干凈清爽,使廚房的氣味也能消散得更快。廚房與食品加工區(qū)的分離設(shè)計(jì)。廚房區(qū)和食物加工區(qū)所產(chǎn)生的帶有油脂的廢水,必須先經(jīng)過(guò)隔油池才能排放到污水渠。廚房隔油池應(yīng)設(shè)計(jì)在廚房區(qū)域之外,其容量能滿足一星期處理一次的要求。 酒店餐飲廚具設(shè)備布局,可以提升主廚的工作效能,減少勞動(dòng)效率,確保食品類的安全性。

    工食堂廚房功能頗多,需要的廚房設(shè)備根據(jù)廚房所具有的功能定,以下是一般的工食堂廚房所需要的設(shè)備種類:工食堂廚房設(shè)備清單一,粗加工間設(shè)備配置:?jiǎn)涡撬兀p層工作臺(tái),雙星水池,臺(tái)上式絞肉機(jī),多功能切菜機(jī),四層貨架等。常見(jiàn)的伸縮排煙管二,面點(diǎn)間設(shè)備配置:金旺雙門蒸汽燃?xì)鈨捎谜艄?,電餅鐺,面粉車,面案工作臺(tái),雙星水池,饅頭機(jī),和面機(jī),壓面機(jī),四門高身雙溫雪柜,油網(wǎng)煙罩,前端油煙凈化器片等。三,熱廚加工間設(shè)備配置:金旺雙頭大鍋灶,雙頭雙尾小炒爐,雙頭矮仔爐,三門燃?xì)庹艄?,油網(wǎng)煙罩,前端油煙凈化器片,雙星水池,雙層工作臺(tái),雙開調(diào)理柜,電熱湯桶,四層貨架,爐間拼柜等。四,售飯間取餐盤區(qū)調(diào)料區(qū)設(shè)備配置:雙層工作臺(tái),五格保溫售飯柜,碗碟柜,保溫桶,雙開調(diào)理柜,單開調(diào)理柜等。以確保煮食爐能充分通風(fēng)我們的在設(shè)計(jì)貨架的時(shí)候,可以對(duì)客戶的貨物,詳細(xì)了解托盤倉(cāng)庫(kù)和詳細(xì)的其他參數(shù),然后根據(jù)客戶推薦或設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)能夠滿足承載要求適用于貨架,每層貨架選擇什么尺寸的材料的大小,是通過(guò)科學(xué)計(jì)算和應(yīng)力分析,貨架的為了確保能滿足客戶要求的軸承,避免因?yàn)樨浖懿牧线^(guò)小造成的安全事故。 廚房排煙系統(tǒng)要點(diǎn):在設(shè)計(jì)管道時(shí)要留有安裝、維修的空間,管道應(yīng)盡量集中平行安裝,減少交叉。增城商用廚房設(shè)計(jì)公司

商用廚房的節(jié)能設(shè)計(jì)從商用廚房系統(tǒng)工程的角度來(lái)考慮,設(shè)計(jì)應(yīng)從項(xiàng)目的規(guī)劃設(shè)計(jì)階段開始,直到項(xiàng)目竣工驗(yàn)收。汕頭小餐廳廚房設(shè)計(jì)圖

    小餐廳廚房設(shè)計(jì):一、布局上1、廚房應(yīng)設(shè)置主副食加工間,主食庫(kù),副食庫(kù),建筑工地食堂廚具,配餐間等功能房間,面積應(yīng)符合幼兒園規(guī)模的要求。廚房各房間功能應(yīng)分區(qū)明確,廣東食堂廚具,配置合理。2、廚房裝修標(biāo)準(zhǔn)及設(shè)施配置應(yīng)符合當(dāng)?shù)匦l(wèi)生的有關(guān)部門的要求。廚房應(yīng)設(shè)置出屋頂?shù)拇怪睙煹馈?、因各地燃料不同,燒火間是否設(shè)置及使用面積大小,均應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r確定。如使用罐裝燃?xì)猓瑧?yīng)設(shè)置鋼瓶間。4、幼兒園為樓房時(shí),宜設(shè)置小型垂直提升食梯。5、廚房和幼兒就餐點(diǎn)不在同一幢建筑內(nèi)時(shí),應(yīng)有雨篷連廊連接。6、應(yīng)設(shè)置對(duì)外出口,便于貨運(yùn)流線與幼兒活動(dòng)流線分開。7、洗消區(qū)副食粗加工區(qū)比較臟亂,可用塑鋼隔斷或輕質(zhì)隔墻與烹飪間隔開,8、主副食加工間應(yīng)按烹調(diào)工藝設(shè)計(jì)設(shè)備的擺放,使內(nèi)部交通流線合理、順暢、避免生熟食物的流線交叉。9、主副食庫(kù)應(yīng)位于廚房出入口,便于進(jìn)貨,同時(shí)要靠近主副食加工間,便于日常取用。在副食庫(kù)應(yīng)設(shè)置貨架,以提升儲(chǔ)存空間,并可對(duì)副食、佐料、干貨等進(jìn)行分類儲(chǔ)藏。要留有放置冰箱、冰柜的位置。在廚房?jī)?nèi)部設(shè)置暗流的水溝,這樣做是為了廚房有水和污垢低落在地上也能及時(shí)的沖走。必須要保證廚房的環(huán)境衛(wèi)生。 汕頭小餐廳廚房設(shè)計(jì)圖

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