1.面點房功能：用于中式面點的制作。設(shè)備：、水池、和面機、攪拌機、壓面機、面粉車、醒發(fā)箱、電餅鐺、焗爐、七星蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車、木面案等。2.中餐廚房功能：用于中式菜肴的制作，如中國的八大菜系：川菜、粵菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。設(shè)備：冰箱、、三門海鮮蒸柜、煲仔爐、矮仔爐、、萬能蒸烤箱用軟水機等。3.涼菜間功能：用于涼菜的制作。設(shè)備：冰箱、柜子、洗手池、感應(yīng)水龍頭、微波爐、、制冰機用濾水器等。用于制作涼菜的蔬菜、水果等食品原料都要清洗干凈才能進(jìn)涼菜間。涼菜間要定期消毒。4.蔬果/肉類粗加工間功能：蔬果類和肉類的初步加工。設(shè)備：水池、、等。蔬果類和肉類粗加工間，兩種功能區(qū)要...

4D廚房建設(shè)解決廚房設(shè)備性能差、廚房管理難等餐飲難題。廚房的設(shè)施配套問題。傳統(tǒng)餐飲店經(jīng)過多年的使用，盡管有意識的去維護(hù)和保養(yǎng)。但設(shè)施配套的性能方面早已不復(fù)當(dāng)年之勇。廚房當(dāng)中的商用廚房設(shè)備（如：煲湯爐，炒爐，炸爐，燉鍋）等等。由于性能的影響，烹飪出的菜品發(fā)黑，美味鮮成色不足，勢必影響用戶體驗。所以解決傳統(tǒng)餐飲弊端，得先從基礎(chǔ)的配套抓起。淘汰不優(yōu)良的設(shè)備以及升級改造廚房的油煙問題、排污問題、以及水電排線問題。杜絕危險問題和保障用戶食品安全。后廚操作管理制度從以下幾個方面來講解下一、設(shè)施設(shè)備管理1、廚房設(shè)備如冰箱、消毒柜等設(shè)備均由專人使用；2、掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法；3、不經(jīng)過廚師長的同意，...

電磁爐電磁爐半嵌入式組合電磁爐：電磁爐又名電磁灶，是現(xiàn)代廚房**的產(chǎn)物，它無需明火或傳導(dǎo)式加熱而讓熱直接在鍋底產(chǎn)生，因此熱效率得到了極大的提高。是一種高效節(jié)能櫥具，完全區(qū)別于傳統(tǒng)所有的有火或無火傳導(dǎo)加熱廚具。  電磁爐是利用電磁感應(yīng)加熱原理制成的電氣烹飪器具。由高頻感應(yīng)加熱線圈(即勵磁線圈)、高頻電力轉(zhuǎn)換裝置、控制器及鐵磁材料鍋底炊具等部分組成。使用時，加熱線圈中通入交變電流，線圈周圍便產(chǎn)生一交變磁場，交變磁場的磁力線大部分通過金屬鍋體，在鍋底中產(chǎn)生大量渦流，從而產(chǎn)生烹飪所需的熱。在加熱過程中沒有明火，因此安全、衛(wèi)生。深圳全廚通專業(yè)的廚房工程負(fù)責(zé)人，歡迎咨詢深圳全廚通，咨詢...

環(huán)?！?jié)能灶除節(jié)省了能源消耗外，燃燒時廢氣少，降低CO/CO2廢氣排放，改善了廚房工作環(huán)境與溫室效應(yīng)。同時鍋離火滅后，廚房噪音降低。單就降噪來說，預(yù)混燃燒貢獻(xiàn)比較好。（當(dāng)然預(yù)混火力稍弱）降溫——熱量被重復(fù)多次加以利用，加上鍋離火滅不空燒，多渠道保障熱散失少，廚房溫度大幅降低。三門海鮮蒸柜是廚房工程中的商用廚房設(shè)備。采用不銹鋼堅固耐用外殼，造型時尚。采用整體內(nèi)膽、發(fā)泡，結(jié)構(gòu)緊湊、保溫性能好，提高效率。搭配組合其他商用灶具，烹制數(shù)量較大的菜肴。適用于石油氣、天然氣和人工煤氣等各種燃?xì)?。性能特點：1、結(jié)構(gòu)：采用食品級不銹鋼材質(zhì)。水箱采用自動進(jìn)水、補水裝置。2、工作：全自動離子探火，操作方便，三只蒸...

商用單頭燃?xì)獬礌t同時會釋放一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物質(zhì)，影響人的健康。免去了燃料管道的工程施工和配套設(shè)施花費。節(jié)約場所：體型小、熱效高、加溫速度更快，節(jié)約了場所使用的面積。商用單頭燃?xì)獬礌t廠家，質(zhì)量廚房設(shè)備實驗發(fā)現(xiàn)，當(dāng)陶瓷微晶板處于400°的高溫下，在其表面潑冷水，商用單頭燃?xì)獬礌t廠家那么商用電磁爐有哪些優(yōu)勢呢？1、舒適：人性化設(shè)計，實際操作便捷，擋位調(diào)整電源開關(guān)輕松便捷。消費者擔(dān)心的還是售后服務(wù)，選購大功率電磁爐，務(wù)必注意廠家是否售后服務(wù)等，這是直接影響選擇大功率電磁爐廠家的關(guān)鍵因素；客興隆廚具沒有污染，而用煤氣罐可能會導(dǎo)致中毒啊，或者是硫污染，電磁爐無疑是煎、炒、炸、煮、燉，1、...

商用廚房設(shè)備的運用越來越成熟及規(guī)范，運用于企事業(yè)單位、餐飲業(yè)、酒店廚房、學(xué)校食堂、飯店廚房等等。由于廚房設(shè)備的運用的不同，廚具設(shè)備清單、食堂廚房設(shè)備需要根據(jù)食堂廚房的設(shè)計而不同，不能隨意配置。如果隨意購置，可能會造成資源浪費或者設(shè)備不足，或許是型號不合適，或許產(chǎn)生一定的質(zhì)量問題。學(xué)校食堂和其他企事業(yè)單位類似，必備設(shè)備都有工作臺、水池、調(diào)理柜、冰箱、貨架，至于其他設(shè)備就需要根據(jù)食堂的具體需要來配置了。一、食堂廚房面點間設(shè)備清單面點間主要設(shè)備:蒸飯車、單炒單蒸爐、電餅鐺、油網(wǎng)煙罩、木面案板臺、面粉車、壓面機、和面機、包子機、饅頭機等。蒸飯車主要是用于主食的蒸制.如果食堂特別小,可能連蒸飯車都不需要...

酒店廚房選擇設(shè)備的技巧：1.根據(jù)飯店的級別和經(jīng)營的詳細(xì)情況而定，一般的飯店倘若購買設(shè)備價格過高，總數(shù)類型過多，不但會閑置，而且也會增加資產(chǎn)和成本費用，得不償失。2.購買廚具設(shè)備應(yīng)根據(jù)飯店的企業(yè)規(guī)模、占地面積以及實際自然環(huán)境而考慮到。理應(yīng)以廚師工作便捷、便于檢修為規(guī)范。3.應(yīng)選擇能源生產(chǎn)量較低、節(jié)能環(huán)保、重量較輕而功率大的廚具設(shè)備為好。4.應(yīng)挑選零污染、無上位噪音、安全系數(shù)高、各種安全防范防范措施強的設(shè)備，避免出現(xiàn)安全事故。有效應(yīng)用很關(guān)鍵。合理使用廚具設(shè)備是酒店飯店重要管理方法內(nèi)容之一，制定有效的廚具設(shè)備管理辦法及推行規(guī)章制度，可讓各式各樣設(shè)備合理使用，減少不合理的毀壞，避免不合理的損害，從而減...

食堂廚房設(shè)備采購，需要注意的事項有哪些？炊事機械設(shè)備：廚房設(shè)備還需要用到一些小型的機械類設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆?jié){機等產(chǎn)品，這些機械品牌種類很多，功能有多有少，價格不一，一般是要根據(jù)食堂的檔次需要來配備的。消毒設(shè)備：不論是食堂還是外部聯(lián)合配送餐飲，消毒設(shè)備都不可或缺，它是為我們抵御病菌的屏障，消毒柜、洗碗機……進(jìn)餐用具主要包括食堂中進(jìn)餐時的用具和器皿等。排煙系統(tǒng)：由于灶具設(shè)備在烹調(diào)時會產(chǎn)生油煙，所以必須配有排煙系統(tǒng)，也是衛(wèi)生部門所規(guī)定的。它主要的設(shè)備有：煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機、風(fēng)柜、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要比灶具區(qū)域大。定時清潔排煙管道，更換油網(wǎng)是保持...

電磁爐按使用場所分為民用電磁爐和商用電磁爐。即使有時湯汁外溢；嵌入式電磁爐可適應(yīng)不同鍋具的需要，用時把它從床下拿出，尤其電力發(fā)展的迅速，什么爐具能有這么便利呢？1.經(jīng)濟(jì)實惠——電磁爐是用電大戶，商用爐，計算起來，根據(jù)電磁爐的功率大小可分為家用電磁爐和商用電磁爐兩種。渦旋電流的焦耳熱效應(yīng)使導(dǎo)體升溫。雙頭同時工作不超過3500W，沒有燃料殘漬和廢氣污染，也不產(chǎn)生明火，因無燃燒廢氣。電磁爐與微波爐單一的功能比較起來。能夠進(jìn)行持續(xù)性的進(jìn)行加熱，亦可作家用火鍋及商用火鍋，使用多年仍可保持鮮亮如新；而且能自動化保溫，要使用平底鍋，所以鐵鍋比其他任何材質(zhì)的炊具也都更加安全。也有無法克服的弊病，切忌空鍋干燒，...

電磁爐的原理是電磁感應(yīng)現(xiàn)象。即省心又省時，而不像電火鍋、微波爐那樣，在烹飪鍋體內(nèi)因電磁感應(yīng)就有強大的渦流產(chǎn)生，安全性明顯優(yōu)于其它爐具，很大一部分消費群體把電磁爐當(dāng)做火鍋。特別適合無燃料供應(yīng)或限制燃料使用的場合；所以炊具要求是平底，一般均是從60℃保溫?fù)醯?40℃、160℃、180℃、240℃分為五擋。也不存在煤氣灶熄火跑氣的危險；部分磁場從鍋具周圍向外泄漏，處于交變磁場中的導(dǎo)體的內(nèi)部將會出現(xiàn)渦旋電流（原因可參考法拉第電磁感應(yīng)定律），無廢氣排放、大幅降低溫室效應(yīng)，這是它比較大的優(yōu)勢所在.參照中國人身高標(biāo)準(zhǔn)，灶臺、操作臺面、洗涮池臺面高度一般在800mm左右，吊柜高度大于1200mm?；葜萆逃脧N房...

單頭燃?xì)獬礌t，專業(yè)廚房設(shè)備定制批發(fā)廚具的附件有水槽、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等，單頭燃?xì)獬礌t數(shù)字越大標(biāo)明防銹才干越強。切斷所有吊桿后，設(shè)備緩緩降落?？团d隆廚具但室內(nèi)空氣補入廚房，廚房的熱負(fù)荷并降低廚房溫度。但電磁爐的許多品牌讓顧客選擇起來很為難。產(chǎn)量指標(biāo)產(chǎn)出能力是設(shè)備的重要技術(shù)指標(biāo)之一，單頭燃?xì)獬礌t，專業(yè)廚房設(shè)備定制批發(fā)但是目前已有一部分廠家為了節(jié)省成本使用銅包鋁或者是鋁線生產(chǎn)，單頭燃?xì)獬礌t客興隆廚具廚房設(shè)備制品在炊具產(chǎn)品中屬于中產(chǎn)品，具有高貴、美觀、耐用等優(yōu)點。除油煙機在頤養(yǎng)或維修時需先將插頭拔掉，以免觸電。廚房在五行之中屬火，單頭燃?xì)獬礌t附有油網(wǎng)得除油煙機，油網(wǎng)應(yīng)每半...

辨別節(jié)能灶優(yōu)劣這里有幾個方法供大家參考：1、了解熱效率：熱效率是衡量一個灶是否節(jié)能的重要指標(biāo)，燃?xì)庑袠I(yè)都是以這個指標(biāo)來衡量灶具是否節(jié)能的，而且一定要專業(yè)的第三方出具的檢測報告為準(zhǔn)，一般熱效率在70%以上的節(jié)能灶就是不錯的選擇了。2、節(jié)能率：節(jié)能率是很多客戶關(guān)心的問題，很多廠家會在這個數(shù)據(jù)上大做文章，實際還是要以測試的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，一般大灶的節(jié)能率在40%以上就很不錯了。3、廢氣排放：燃燒產(chǎn)生的一氧化碳是對人體和環(huán)境有害的氣體，國家標(biāo)準(zhǔn)是不大于,這個數(shù)值越小越好。4、噪音：噪音也是一種污染,好的節(jié)能灶噪音低。5、排口溫度：這是一種非常簡單的測試方法，好的節(jié)能灶排口的溫度非常低，而一般的灶排口是根本不...

商用燃?xì)鉅t灶的分類：燃燒炒爐：主要用于炒菜，型號有：單眼炒爐一炒一溫爐兩炒一溫爐兩炒兩溫爐兩炒兩溫兩腳爐低湯爐：主要用于熬湯用，型號有：單眼低湯爐，雙眼低湯爐，有鼓風(fēng)式的和自吸風(fēng)式的兩種煲仔爐：煲仔爐采用直火免清理爐頭，電子打火閥體，特厚不銹鋼外殼，電子總成送氣，節(jié)能灶，當(dāng)水快沸騰，直至沸騰后，你會發(fā)現(xiàn)鍋底布滿氣泡，而不只是中間有。加熱是均勻，懸浮燃燒后，一氧化碳的排放量只有，遠(yuǎn)低于要求的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。不熏鍋、不生銹、不堵塞、安全保險。節(jié)能——分為兩種，1.靜態(tài)節(jié)能；2、動態(tài)節(jié)能。A靜態(tài)節(jié)能充分燃燒（又分為直混與預(yù)混）；爐膛熱散失減少；熱力均勻化；余熱回收。B動態(tài)節(jié)能鍋離火滅系統(tǒng)（又分為機械壓桿型...

近幾年，我國餐飲飯店越來越多，相關(guān)政策對環(huán)境要求越來越嚴(yán)格，許多餐飲廚房老板都是根據(jù)環(huán)保部門的要求安裝油煙凈化設(shè)備。眾所周知，廚房低空排放物凈化器主要用于廚房低空排放物的凈化治理，它的誕生解決了餐飲油煙困擾，減少了餐飲油煙對周圍環(huán)境的污染。小編就為大家簡單介紹一下餐飲廚房如何選擇適合的油煙凈化器！1.選品牌。選擇品牌的油煙凈化器是非常重要的，目前市面上有很多品牌的油煙凈化器，魚龍混雜，了解油煙凈化器的質(zhì)量與凈化效果、安全性及壽命、售后等方面都是非常重要的。餐飲業(yè)廚房用戶多了解品牌廠家做過那些大項目，然后根據(jù)自己的需求，匹配自己店的現(xiàn)場條件，去選擇油煙凈化設(shè)備。以滿足當(dāng)?shù)丨h(huán)保政策的排放要求。就餐...

廚房設(shè)備更加智能化廚房原始的功能就是做菜煮飯。但從灶臺到柴火廚房，從狹小的空間到如今的多功能化，人們對廚房的改造從沒停過，傳統(tǒng)廚具升級為高科技廚電，隨著科技不斷進(jìn)步，人們對精致化和實用化的需求越發(fā)提升。未來的廚房設(shè)備會更加突出智能化，烹飪器具都將實現(xiàn)微電腦控制，實現(xiàn)一鍵通功能并伴有液晶顯示屏和語音提示功能，使烹調(diào)全過程一目了然。餐具可以放到自動洗碗機里面，之后又會自動進(jìn)行清洗、烘干、消毒。未來科技未來的廚房應(yīng)該是整體科技感比較高的地方，自清潔洗碗機、多功能烤箱組合爐等升級，廚電實現(xiàn)智能化，形成完整的智能廚電系統(tǒng)。換句話說，未來的廚電在保持絢麗時尚外觀的前提下，對內(nèi)部構(gòu)造的細(xì)節(jié)、能耗功效...

商用超聲波洗碗機的原理超聲波洗碗機的原理是由超聲波發(fā)生器發(fā)出的高頻振蕩信號，通過換能器轉(zhuǎn)換成高頻機械振蕩而傳播到加有清洗溶劑的水中，超聲波在清洗液中疏密相同的向前輻射，使液體流動而產(chǎn)生每秒數(shù)以萬計的微小氣泡。這些氣泡在超聲波縱向傳播的負(fù)壓區(qū)形成、生長，而在正壓區(qū)迅速閉合。在這種被稱為“空化”效應(yīng)的過程中，氣泡閉合可形成超過1000大氣壓的瞬間高壓，連續(xù)不斷地產(chǎn)生瞬間高壓就像一連串小“”不斷地沖擊物件表面，使物件的表面及縫隙中的污垢迅速剝落，從而達(dá)到物件表面凈化的目的。超聲波洗碗機的優(yōu)勢1、不挑餐具，效率更高以麥大廚超聲波洗碗機為例，1米的常規(guī)款洗碗機每小時能洗1500盤，這是人工遠(yuǎn)...

商用電磁爐采用高頻電磁感應(yīng)加熱技術(shù)的原理，是通過整流電路將交流電整流變成直流電。電流通過電磁感應(yīng)線圈時，會產(chǎn)生磁場，磁場內(nèi)的磁力線通過被加熱的金屬容器，就會在容器表面產(chǎn)生強大的渦流，使容器本身快速發(fā)熱達(dá)到加熱目的。由于感應(yīng)線圈與被加熱金屬并不直接接觸，能量通過電磁感應(yīng)進(jìn)行傳遞，熱效率高達(dá)90%。深圳全廚通廚具使用方便，美觀廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計上，能按正確的流程設(shè)計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。常見設(shè)備：4門冰柜、6門冰柜、冰庫、保溫售飯臺、保溫桶等。在運用的過程中要合理，要依照準(zhǔn)確的過程來運用，這么才能防止設(shè)備遭到損害，然后削減突發(fā)的毛病，讓設(shè)備可以得到正常...

單頭燃?xì)獬礌t廚具但不銹鋼也有多種，主要可分為鐵素體和奧氏體。巧妙地利用色彩的特征，就能創(chuàng)造出空間的高寬深作視覺上的調(diào)整。3、智能化設(shè)計：九檔火力循環(huán)調(diào)節(jié)，衡功率輸出，循環(huán)散熱結(jié)構(gòu)；單頭燃?xì)獬礌t，專業(yè)廚房設(shè)備定制批發(fā)但是，有些烹調(diào)設(shè)備，如如爐灶、電餅講省、機爐、電鍋等，單頭燃?xì)獬礌t第二類是洗滌用具；第三類是調(diào)理用具；第四類是烹調(diào)用具；第五類是進(jìn)餐用具。防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺面、板材及配件等?？团d隆廚具對于食物鮮和微波爐的使用都有好處，另外酸堿性過強的食物也應(yīng)盡量避免熱。主要包括調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。單頭燃?xì)獬礌t建議你只要記住兩個就可以...

商用洗碗機特點：①、機器豪華美觀，全不銹鋼制造，凡與餐具接觸的部分由無毒、耐熱、耐腐蝕的材料制成，不會損壞餐具；②、360度噴淋系統(tǒng)，無死角，高清潔度；③、適用范圍廣，適用于學(xué)校（工廠/企業(yè)）食堂、美食廣場、酒店、飯店、餐廳、餐館等餐飲場所；④、可清洗各類材質(zhì)、形狀餐具；⑤、強力清洗，高溫消毒；⑥、水溫自行調(diào)節(jié)，恒溫高壓沖洗；⑦、經(jīng)久耐用，節(jié)約人力成本與資源成本；⑧、智能控制系統(tǒng)，自動診斷故障原因；除此之外，我廠生產(chǎn)的洗碗機還有以下優(yōu)勢：1、質(zhì)量材料，洗碗機外觀材質(zhì)全部采用“聯(lián)眾”、“寶鋼”的304食品級不銹鋼，激光焊接成型，造就非凡品質(zhì).2、廠家直銷，售后無憂，市內(nèi)2小時解決售后。3、節(jié)能環(huán)...

單頭燃?xì)獬礌t，專業(yè)廚房設(shè)備定制批發(fā)只有通過經(jīng)營者制訂有效的廚房設(shè)備管理辦法和正確使用，才可減少合理的磨損、避免不合理的損傷。單頭燃?xì)獬礌t4、智能化電腦控制技術(shù)簡潔的模塊化設(shè)計，獨特的高新科技商用電磁爐簡易維修技術(shù)，人性化功能更完善；其實廚房操作間的環(huán)境也是一個能體現(xiàn)餐廳水平的標(biāo)識，客興隆廚具廚房的布局和整體規(guī)劃是指根據(jù)廳經(jīng)營類型和廚房生產(chǎn)規(guī)模的，充分考慮現(xiàn)有可利用的條件，箱內(nèi)物品存放其間必須留出室內(nèi)間隙，以保證箱內(nèi)冷氣能正常循環(huán)。單頭燃?xì)獬礌t一方面，人們生活程度的快速提升催生對洗碗機為的一大批精品小家電的需求，從面包機、凈水機到洗碗機，浮現(xiàn)持續(xù)啟動跡象。另外，為了不破壞原有的主副煙道，其開口方...

電磁爐按使用場所分為民用電磁爐和商用電磁爐。即使有時湯汁外溢；嵌入式電磁爐可適應(yīng)不同鍋具的需要，用時把它從床下拿出，尤其電力發(fā)展的迅速，什么爐具能有這么便利呢？1.經(jīng)濟(jì)實惠——電磁爐是用電大戶，商用爐，計算起來，根據(jù)電磁爐的功率大小可分為家用電磁爐和商用電磁爐兩種。渦旋電流的焦耳熱效應(yīng)使導(dǎo)體升溫。雙頭同時工作不超過3500W，沒有燃料殘漬和廢氣污染，也不產(chǎn)生明火，因無燃燒廢氣。電磁爐與微波爐單一的功能比較起來。能夠進(jìn)行持續(xù)性的進(jìn)行加熱，亦可作家用火鍋及商用火鍋，使用多年仍可保持鮮亮如新；而且能自動化保溫，要使用平底鍋，所以鐵鍋比其他任何材質(zhì)的炊具也都更加安全。也有無法克服的弊病，切忌空鍋干燒，...

隨著餐飲行業(yè)的迅速崛起，一個好的商用廚房就顯得越來越重要了。選擇哪些商廚房設(shè)備就成了個難題，設(shè)備選多了用不著浪費資源，設(shè)備選少了又耽誤工作。商用廚房設(shè)備里的灶具不同于一般家庭使用的燃?xì)庠?。商用灶具現(xiàn)在一般是配有微晶面板爐頭，一體壓成不銹鋼機身，配有智能控制系統(tǒng)、防水、防電、防干燒的爐灶。商用燃?xì)庠钜彩峭瑯拥牡览聿贿^爐頭采用的是電子火花打火，不論是商用燃?xì)鉅t還是商用電磁爐他們都具備了火力猛、堅固耐用、易于清潔的特點。商用的一般有單頭單尾大炒灶、單頭雙尾大炒灶、雙頭雙尾大炒灶、大鍋灶、煮面爐、蒸箱等。廚房之內(nèi)我們一般又很多物品需要歸置，放到的位置。所以就需要用到工作臺，首先必不可少的便...

1.面點房功能：用于中式面點的制作。設(shè)備：、水池、和面機、攪拌機、壓面機、面粉車、醒發(fā)箱、電餅鐺、焗爐、七星蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車、木面案等。2.中餐廚房功能：用于中式菜肴的制作，如中國的八大菜系：川菜、粵菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。設(shè)備：冰箱、、三門海鮮蒸柜、煲仔爐、矮仔爐、、萬能蒸烤箱用軟水機等。3.涼菜間功能：用于涼菜的制作。設(shè)備：冰箱、柜子、洗手池、感應(yīng)水龍頭、微波爐、、制冰機用濾水器等。用于制作涼菜的蔬菜、水果等食品原料都要清洗干凈才能進(jìn)涼菜間。涼菜間要定期消毒。4.蔬果/肉類粗加工間功能：蔬果類和肉類的初步加工。設(shè)備：水池、、等。蔬果類和肉類粗加工間，兩種功能區(qū)要...

酒店廚房設(shè)備有那些分類1.洗滌設(shè)備，包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。2.烹調(diào)設(shè)備，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時的相關(guān)工具和器皿。隨著廚房**的進(jìn)程，電飯鍋，羅湖酒店廚具公司、高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進(jìn)人家庭。3.儲藏設(shè)備，其分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分，食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等設(shè)備實現(xiàn)的。儲藏設(shè)備是指各種底柜、吊柜、角柜，羅湖酒店廚具公司、多功能裝飾柜等。4.調(diào)理設(shè)備，主要是調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和...

在廚房購買的設(shè)備應(yīng)首先滿足廚房的生產(chǎn)需求，然后考慮它是否適合餐飲公司的各種條件，例如：1.設(shè)備的體積，包括廚房所占用的凈空間。設(shè)備門以及廚房是否處于這樣的位置。2.是否可以保證設(shè)備所需的熱能，包括燃?xì)猓羝?，電以及冷熱水的供?yīng)。結(jié)構(gòu)復(fù)雜，技術(shù)要求高。因此，必須考慮設(shè)備維護(hù)，保養(yǎng)和維修的便利性。一方面，設(shè)備維護(hù)與設(shè)備的設(shè)計有關(guān)。3.另一方面，這取決于出售設(shè)備的公司的售后服務(wù)是否周到，及時和可靠，以及能否保證易損部件的供應(yīng)，還要考慮該地區(qū)的維護(hù)技術(shù)實力和維護(hù)人員的能力。如果現(xiàn)有的工程技術(shù)人員缺乏維護(hù)和維修設(shè)備的技能，即使設(shè)備本身并不昂貴，一旦購買，也可能要支付更高的維護(hù)和維修費用，這一點應(yīng)予以考慮...

廚具的附件有水槽、水龍頭、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等，可以自己購買或請設(shè)計人員代為購買以作全盤考慮。廚房設(shè)備正在往科技化、個性化、智能化的方向發(fā)展。洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備；調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿；食品機械：主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等；制冷設(shè)備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等；食堂主廚房設(shè)備：主要設(shè)備:大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網(wǎng)煙罩、燃?xì)庹艄?、電熱湯桶等。鹽田區(qū)酒店商用廚房設(shè)備分類如何選購商用廚房設(shè)備:1、廚...

餐館廚房工程需要用到的廚房設(shè)備有哪些？1、餐館廚房工程之洗滌設(shè)備餐館廚房的洗滌設(shè)備包含有冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗碗機、果蔬清洗機、消毒碗柜、洗滌槽、洗滌盤、存儲柜等，食品垃圾粉碎器等設(shè)備。2、餐館廚房工程之調(diào)理設(shè)備餐館廚房的調(diào)理設(shè)備主要包含有櫥柜臺面，整理、切菜、配料、調(diào)配工具和容器，儲放架、餐飲車、調(diào)料盒、調(diào)味品箱、調(diào)料架、廚具架等。3、餐館廚房工程之儲藏設(shè)備餐館廚房的儲藏設(shè)備分成器皿用具儲藏和食品類儲藏兩類。器皿用具儲藏是供廚具、廚具、容器等儲存的空間。食品類儲藏分成冷凍和非冷儲藏兩大類，冷凍是根據(jù)廚房內(nèi)的制冷冷藏設(shè)備、凍庫等保持的。儲藏用品是根據(jù)各種各樣底柜、壁柜、轉(zhuǎn)角柜、智能裝飾柜...

廚房的設(shè)計應(yīng)以流程合理，方便實用，節(jié)省勞動，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求設(shè)備多多益善。廚房設(shè)備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場地空間，使廚房生產(chǎn)操作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨?，F(xiàn)在飯店里有幾種情況：一是新建或改造廚房時，片面追求設(shè)計效果圖整齊、買設(shè)備看樣品光重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設(shè)備看似新穎，功能超前，而真正的實用價值不高，如好多國產(chǎn)的運水油煙罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出，飯店籌建人員退場，接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設(shè)備的奴隸。二是不論自家飯店賣什么風(fēng)味的產(chǎn)品，其設(shè)備...

酒店廚房廚具安全知識1、廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿馈㈤y門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤紫葢?yīng)關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。3、油炸食品時，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。5、廚房...

廚房的設(shè)計應(yīng)以流程合理，方便實用，節(jié)省勞動，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求設(shè)備多多益善。廚房設(shè)備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場地空間，使廚房生產(chǎn)操作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨?，F(xiàn)在飯店里有幾種情況：一是新建或改造廚房時，片面追求設(shè)計效果圖整齊、買設(shè)備看樣品光重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設(shè)備看似新穎，功能超前，而真正的實用價值不高，如好多國產(chǎn)的運水油煙罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出，飯店籌建人員退場，接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設(shè)備的奴隸。二是不論自家飯店賣什么風(fēng)味的產(chǎn)品，其設(shè)備...