光明區(qū)廚房設(shè)計

來源: 發(fā)布時間:2021-09-01

    商用廚房設(shè)計要點提示商用廚房一般是指飯店、酒樓、餐廳等商業(yè)用的廚房,這類廚房的特點就是為大眾提供餐飲,因此在廚房的布局和功能上都與普通家庭中的廚房有很大的差別,那么商用廚房怎么設(shè)計?商用廚房設(shè)計注意事項商用廚房顧名思義,商用廚房當然是經(jīng)商做生意的人所需要的。商用廚房一般由不同功能的工作區(qū)域或小型廚房組合而成。各工作區(qū)域或小型廚房分工明確,協(xié)調(diào)一致,承擔企業(yè)或酒店大規(guī)模的生產(chǎn)出品工作。一般稍微大一點的酒店餐廳都會設(shè)置一個功能齊備的中央廚房。商用廚房設(shè)計教你五招輕松解決什么是商用廚房?顧名思義,商用廚房當然是經(jīng)商做生意的人所需要的。商用廚房一般由不同功能的工作區(qū)域或小型廚房組合而成。各工作區(qū)域或小型廚房分工明確,協(xié)調(diào)一致,承擔企業(yè)或酒店大規(guī)模的生產(chǎn)出品工作。一般稍微大一點的酒店餐廳都會設(shè)置一個功能齊備的中央廚房。那么,商用廚房如何設(shè)計呢?商用廚房的設(shè)計和布局的方法設(shè)計過商用廚房的朋友們就會知道,商用廚房一般由不同功能的工作區(qū)域小型廚房組合而成。它們的分工明確,協(xié)調(diào)一致。商用廚房承擔著餐廳,酒店,食品的生產(chǎn)工作。稍微大一點的酒店餐廳都會設(shè)置一個功能齊備的中央廚房。設(shè)計開放式廚房要保持餐、廚、客一體式的,就要考慮客人體驗、餐廳的裝飾與廚房設(shè)備的協(xié)調(diào)性。光明區(qū)廚房設(shè)計

我們在進行廚房工程設(shè)計和廚具采購的時候,有什么技巧呢?廚房裝修的雷區(qū)如何躲避?  廚具如何選材 不銹鋼廚具為現(xiàn)代人所推崇,在餐飲業(yè)得到應(yīng)用,是因為它不容易生銹,不銹鋼廚具還具有其他許多優(yōu)點,比如導(dǎo)熱快、烹飪效率高;不容易磨損;造型和功能多樣,適合現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展需要;另外,從健康角度來看,不銹鋼廚具也比鋁質(zhì)廚具更穩(wěn)定,更利于人類健康。 木質(zhì)廚具的優(yōu)點是隔熱性好,不容易傷手,材質(zhì)也相對柔和,不損傷鍋面等等;但是木質(zhì)廚具也有其不可避免的缺點,比如長久使用容易沾上細菌,而且質(zhì)量不好的木質(zhì)廚具容易受到損壞;及時是稍微損傷之后,表面不夠光滑,因此清潔起來也有一定困難。  廚房裝修躲雷區(qū) 無論是酒店、餐廳還是廚房,在廚房工程設(shè)計開始的時候,就要考慮到廚房設(shè)備的擺放問題。 為了順利排油煙,煙罩、油煙機在家庭中使用已屬正常。在酒店、餐廳、快餐店等廚房工程設(shè)計中,油煙機必不可少。同時在安裝的時候不能太靠近灶臺,否則,不但給廚師工作造成影響,而且影響排油煙的效果。  增城區(qū)智能廚房設(shè)計批發(fā)商用廚房設(shè)計基礎(chǔ):1、符合衛(wèi)生防疫 2、符合消防要求3、符合總體布局 4、符合廚房工作流程。

    中央廚房設(shè)計規(guī)劃方案1中央廚房設(shè)計規(guī)劃方案快餐業(yè)中央廚房,就是烹飪業(yè)的工業(yè)化,把古老的烹飪操作,用現(xiàn)代科學技術(shù)和經(jīng)營管理技術(shù),變?yōu)橄窆I(yè)生產(chǎn)那樣組織起來,形成烹飪產(chǎn)業(yè),這是一場人類歷史上的**錢學森,中央廚房是指由餐飲連鎖企業(yè)建立的,具有場所及設(shè)施設(shè)備,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位【提供者】。中央廚房許可審查規(guī)范中央廚房的模式分類中央廚房的模式分類1、連鎖餐飲業(yè)自建自營中央廚房;2、專業(yè)或第三方中央廚房;3、集體用餐配送(團膳)中央廚房;4、傳統(tǒng)或現(xiàn)代主食中央廚房。中央廚房產(chǎn)品的分類中央廚房產(chǎn)品的分類與設(shè)計與設(shè)計按消費形式劃分即食菜肴、即熱菜肴、即烹原料、即配原料;按包裝形式劃分散銷食品、小包裝食品、大包裝食品、罐頭包裝食品;按貯運形式劃分冷藏食品、速凍食品、熱鏈食品、常溫食品;按消費人群劃分團體人群配餐食品、連鎖快餐食品、商超配送食品、餐廳/食堂食品。中央廚房選址的基本原則中央廚房選址的基本原則交通的便捷性;貼近目標客戶群;市場飽有度與成長性;排污系統(tǒng)與市政管網(wǎng)相通。中央廚房選址的基本要求中央廚房選址的基本要求1、應(yīng)設(shè)置在靠近物流配送中心。

    酒店廚房的設(shè)計通風和空調(diào)考慮:1、廚灶的排煙;2、廚房的通風,不能使廚師感到熱;3、廚房的氣味不能進入餐廳;4、需要和廚具的設(shè)備供貨商確定。廚房的用途及流程設(shè)計,在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要。一個理想的設(shè)計方案,不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。顧客也因此能得到更好的服務(wù),并不斷提高顧客回頭率。反之,一個粗制濫造的設(shè)計,可能由于設(shè)備、器具安排不合理,造成廚師使用時不順手,無法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量,時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽。整個廚房設(shè)備的布局要根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設(shè)計,并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進行廚房設(shè)備的方案調(diào)整,同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。在設(shè)計廚房布局方案時,應(yīng)嚴格遵守以下原則:了解客戶廚房的既定菜式,設(shè)計均以此為中心;嚴格按格生熟食品分隔的原則,確保廚房飲食衛(wèi)生。在此前提下,盡量縮短輸送流程,使路向分明;廚房空間及工作位置合理安排,確保廚師均能各司其職,分工合作,提高產(chǎn)量與質(zhì)量;廚具、用具布局擁有合理空間,使視野開闊,方便管理。廚房排煙系統(tǒng)原則:在前期設(shè)計要考慮到系統(tǒng)功能下降,適當留有余量,設(shè)計管道時計算截面要稍大一些。

    廚房排煙系統(tǒng)的形成廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機(含消音器)以及廚房總體補風裝置形成。油煙凈化器的類型以及運行方式可以依據(jù)實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝以前,首先要對于排煙系統(tǒng)中各部份的實際運行參數(shù),包含運行阻力以及排風量進行核算。如果是新建項目,在設(shè)計時要充沛斟酌安裝了油煙凈化器后對于排風系統(tǒng)的影響;如果是改造項目,在加裝油煙凈化器時需要對于排風系統(tǒng)從新進行核算,必要時要對于集煙罩、排煙管道以及廚房總體補風裝置進行改造并改換排煙風機。中餐廚房:其烹調(diào)的發(fā)燒量以及排煙量1般較大,排風量也較大,排氣罩1般選用抽油煙罩。為減輕油煙對于環(huán)境的影響,可選用消洗煙罩。蒸煮間:其間對于新風的請求較低,但排風效果必定要好,否則,蒸汽將充溢整個工作間,影響廚師工作,排氣排出的主要是水蒸氣,可以不采取以及凈化妝置,直接排出。西餐廚房:烹調(diào)量其實不很大,但請求裝備多而全,排風量要小于中餐廚房。洗碗間:需要較大的排風量。在廚房設(shè)計明廚、明檔的時候,要注意不應(yīng)因此設(shè)計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。海珠區(qū)高科技廚房設(shè)計節(jié)能標準

商用廚房的規(guī)劃設(shè)計要綜合多種重要條件,綜合考慮設(shè)備,反復(fù)操縱,尋求比較好方案。光明區(qū)廚房設(shè)計

    不管是酒店廚房環(huán)境的改造或者新建,廚房設(shè)計的原則以流程合理、方便實用、改善廚師工作環(huán)境、節(jié)省勞動、安全為主。廚房設(shè)備的配置要從實際情況出發(fā),經(jīng)濟實用,少而精致、長久耐用。酒店廚房環(huán)境的改變或者新建,在廚房設(shè)計有兩個重要的注意事項:廚房的通風在廚房工作時,會產(chǎn)生大量油、汽、煙等對人體健康有害的氣體,所以,保持廚房的通風,配置相應(yīng)的抽油煙設(shè)備,是現(xiàn)代廚房必備的條件。排油煙罩應(yīng)根據(jù)酒店廚房工藝要求統(tǒng)一設(shè)計,一般做成整體式,在每個爐灶的上方均設(shè)排煙油口,外形統(tǒng)一美觀,易于清理油污,更重要的是排油煙效果好。若是單灶單罩,油煙容易從兩罩縫隙處彌漫到整個廚房空間。排煙罩的安裝要求上,排煙罩外邊緣不應(yīng)超過灶臺邊,排油煙罩四周設(shè)集中、油、集水溝槽,并在溝槽的排水管入下水道。排油煙罩內(nèi)設(shè)置油煙過濾器,并應(yīng)易于更換及清洗,以免長期運行后油煙進入排煙風機影響其正常使用。選用排風機容量時,應(yīng)考慮排風量超過補風量,使廚房維持一定的負壓,以防止廚房油煙氣“串味”到其它空調(diào)房間。廚房的排風管應(yīng)盡量避免過長的水平風道,廚房的排風豎井與排煙道靠在一起以加大抽力,按防火分區(qū)劃分,盡量不穿過防火墻,穿過時應(yīng)裝防火閥。光明區(qū)廚房設(shè)計

深圳全廚通實業(yè)有限公司位于深圳市寶安區(qū)航城街道九圍社區(qū)洲石路598號富源工業(yè)城C14棟201。公司自成立以來,以質(zhì)量為發(fā)展,讓匠心彌散在每個細節(jié),公司旗下商用廚房工程,食堂廚房設(shè)備,廚房整套設(shè)備,商用廚具廠家深受客戶的喜愛。公司從事建筑、建材多年,有著創(chuàng)新的設(shè)計、強大的技術(shù),還有一批**的專業(yè)化的隊伍,確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。深圳全廚通實業(yè)憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來的聲譽和口碑,讓企業(yè)發(fā)展再上新高。