廚房就是集中采購、選菜、切菜、調(diào)料等的一個巨大的操作間。這樣的餐廳廚房的出現(xiàn)能節(jié)省很多成本，達到盈利比較大化。隨著食品安全問題的日益提上日程，關于餐廳廚房設計也在改變。接下來我們就來看看**餐廳廚房的裝修設計吧。在了解餐廳廚房設計前，我們先來了解一下什么是餐廳廚房，所謂餐廳廚房，是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統(tǒng)一采購和配送。以前餐廳的進貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購。采用餐廳廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。餐廳廚房采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調(diào)料等各個環(huán)節(jié)均有專人負責，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運輸方式，趕在指定時間內(nèi)運到分店。餐廳廚房比較大的好處就是通過集中規(guī)模采購、集約生產(chǎn)來實現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價廉，在需求量增大的情況下，采購量增長相當可觀。為降低食品安全風險，形成集約化、標準化的操作模式，餐廳廚房對原料采購的要求也在不斷提高。品牌原料不僅能夠保證穩(wěn)定的供應，良好的物流體系能更好地保證原料的新鮮與安全。集約采購將能帶來餐廳廚房深化發(fā)展的機遇。除了餐廳廚房設計非常重要外。產(chǎn)品的質(zhì)量也非常重要。開放式商用廚房：廚師直接向客人展示扒、烤、煎、炸、煮等操作過程，利用廚師在烹調(diào)方面的新鮮性參與推銷。智能化廚房設計創(chuàng)新服務
以下是西餐廚房布局的整體規(guī)劃的要點：西餐廚房的整體規(guī)劃設計是指根據(jù)西餐廳經(jīng)營類型和廚房生產(chǎn)規(guī)模的需要，充分考慮現(xiàn)有可利用的條件，因地制宜。對廚房的種類、數(shù)量、面積、位置、廚房和餐廳的連結、廚房的工作環(huán)境進行確定和設計，并提出廚房各功能區(qū)域的設計和布局方案。01西餐廚房面積的確定西餐廚房面積由餐廳種類、菜單、使用設備等因素決定。西餐廚房的生產(chǎn)使用面積，是指西餐原料加工、切配、燒烤、蒸煮、烹制、冷菜、面點等操作和生產(chǎn)所占用的有效范圍，受原材料的加工標準、菜單的項目內(nèi)容等因素制約。西餐廳的生產(chǎn)，因為設立了加工廚房，絕大部分菜肴所需的原材料經(jīng)過了粗加工或熟處理，因此，西餐廚房以烹制出品菜肴為主，廚房的面積就可相對小一些。除廚房生產(chǎn)所需的面積外，廚房的全部面積還應包括原料采購入口、驗收場地、貯存?zhèn)}庫、冷庫、垃圾處理場所、廚師長辦公室、員工設施等輔助設施的面積。從西餐經(jīng)營的總體格局上看，西餐廚房由于菜肴加工烹制的工藝簡單快捷，加工廚房設備的機械化程度高，所以廚房的面積一般占餐廳面積的40％、60％。餐廳面積在500平方米以內(nèi)時，廚房的面積大約是餐廳面積的40％～50％。南山區(qū)智能化廚房設計按需定制在廚房設計明廚、明檔的時候，要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。
酒店廚房的設計應緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營風格，充分考慮實用、耐用和便利的原則，具體地講，應在以下幾個方面特別加以重視：1、廚房的通風。不管廚房選配先進的運水煙罩，甚至直接采用簡捷的排風扇，重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、炒爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。2、廚房的明廚、明檔。餐館設計明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時期的產(chǎn)物。設計明廚、明檔，至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產(chǎn)的階段作展示性的明廚設計，實在沒有必要和盤托出。3、廚房地面。廚房的地面設計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。4、廚房的用水和明溝。有許多廚房在設計水槽（水池）時，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛(wèi)生很難令人信服務。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道。
廚房在設計布局前，必須進行詳細周密的籌劃。1.確保廚房生產(chǎn)流程的暢通餐飲加盟店廚房生產(chǎn)有一定的流程，要做到人員走動與貨物運送路線分流。廚房生產(chǎn)人員相對集中，工種多、貨物雜，操作工序復雜，廚房生產(chǎn)從原料購進開始，經(jīng)過驗收，處加工、切配到烹調(diào)出品銷售，是一個連續(xù)不斷的流程。因此，廚房設計時應考慮原料進貨和領發(fā)線路，菜品烹制與出菜線路要避免交叉回流，盡量避免生產(chǎn)程序的顛倒，避免廚房工作人員的大幅度走動，避免工作人員之間的碰撞或增加工作人員的辛苦程度。2.廚房各生產(chǎn)部門盡可能安排在同一樓層，并緊鄰餐廳餐飲加盟店廚房產(chǎn)品的生產(chǎn)離不開廚房各加工、生產(chǎn)部門的緊密配合，業(yè)離不開食品倉庫、冷庫等輔助設施，如將這些部門都集中安排在同一樓層，這樣一方面可以縮短原料、食品的搬運距離，減輕廚師的工作負荷，提高工作效率；另一方面也有利于工作人員和設備用具的相互調(diào)劑，以及管理者的集中控制和現(xiàn)場督察、指揮管理。廚房與餐廳緊鄰有利于縮短員工的跑菜距離，節(jié)省人員成本，有利于保證菜品的質(zhì)量。酒店餐飲廚具設備布局，可以提升主廚的工作效能，減少勞動效率，確保食品類的安全性。
火鍋店后廚配套機器一般的后廚里會用到切片機，冷柜，操作臺，碗柜，點菜柜，煮鍋，消毒柜等等著一些常見的設備就可以了，歡迎你來我公司里了解更多偶的火鍋店信息。小火鍋后廚設備清單我們使用的機器板材都是符合食品衛(wèi)生需求的板材，你可放心的使用機器，火鍋店后廚全套設備現(xiàn)在不知道你知道，有一種旋轉的那種小火鍋，目前在北京地區(qū)非常的流行，并且使用操作起來也是非常的簡單細致需要一兩個人就可以操作的過來，火鍋店后廚配套機器或者你是一個新的店面需要裝修設計，我們有也可以為你提供一份完整的店面設計圖，為你設計達到你滿意需求的店鋪類型，火鍋店明檔廚房設備我們提供前期店面的設計，設備的提供，到后期的安裝調(diào)試這些我們都有提供，并且有完善的售前和售后人員來為你解決機器的售后維修事宜，歡迎你來我司進行咨詢了解更多的設備信！商用廚房設計基礎：1、符合衛(wèi)生防疫 2、符合消防要求3、符合總體布局 4、符合廚房工作流程。花都區(qū)粵菜廚房設計銷售廠
餐飲業(yè)廚房的排煙設計是重中之重，廚房是日常飲食需求來源，也是廚房與水電管路、下水道排污等交錯的問題。智能化廚房設計創(chuàng)新服務
廚房在設計布局前，必須進行詳細周密的籌劃。1.廚房應注重工作環(huán)境的設計雖然現(xiàn)代餐飲加盟店廚房配備了大量的先進設備，但在具體生產(chǎn)工程中，仍然以手工操作為主，因此廚房工作人員的工作很辛苦，廚房生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)條件的優(yōu)劣直接影響到員工的工作熱情，影響到菜品的質(zhì)量?，F(xiàn)在仍有相當一部分飯店，熱別是一些規(guī)模較小的私營飯店，追求低投入、高回報，往往在廚房設計過程中缺少人性化，使得相當一部分廚師仍然在這種環(huán)境中工作，嚴重影響了廚師的身心健康，也威脅著消費者的健康。因此，注重廚房工作環(huán)境的設計應引起業(yè)內(nèi)人士的高度重視。廚房設計應從通風、照明、噪音、地面強度、顏色、防滑度以及工作空間、休息空間等多方面考慮，設計出舒適的工作環(huán)境，提高廚房的工作效率。2.廚房設備、設施盡可能兼顧實用一些規(guī)模較大的飯店，往往有多個樓層，幾個廚房。由于餐飲消費結構不同，出品時間有先后，如冷菜等，消費的數(shù)量一般少于熱菜，而出菜的時間又分別先、后于熱菜。因此廚房設備布置時可根據(jù)飯店的實際情況，盡可能將點心、燒烤、冷菜等相同功能的廚房，集中在同一樓層，制作合二為一，采用一套設備集中生產(chǎn)，分點調(diào)配使用，不僅可節(jié)省廚房場地、資金，而且降低成本。智能化廚房設計創(chuàng)新服務
深圳全廚通實業(yè)有限公司一直專注于一般經(jīng)營項目是：投資興辦實業(yè)（具體項目另行申報）；餐飲酒店廚房工程設計、上門安裝、維護；酒店用品設備零售、批發(fā)；禮品策劃、銷售；國內(nèi)貿(mào)易；經(jīng)營進出口業(yè)務；經(jīng)營電子商務；房屋租賃；室內(nèi)裝飾；軟件開發(fā)；餐飲廚房通風排煙系統(tǒng)、制冷設備的技術研發(fā)與銷售、冷庫的研發(fā)及銷售安裝、洗碗機設備的研發(fā)與銷售、智能廚房設備的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售；建筑工程、公路工程、鐵路工程、市政公用工程、鋼結構工程、建筑幕墻工程、防水防腐保溫工程、機電設備安裝工程、景觀工程的施工；模板腳水架工程的設計及施工；勞務分包；建筑材料、防水防腐保溫材料、金屬材料的銷售及安裝；施工總承包、專業(yè)承包，市政工程施工，建筑工程設計施工，室內(nèi)外裝飾工程設計施工、廣告牌工程設計施工，展柜貨架制作施工，不銹鋼裝飾工程設計制作施工，鐵藝制品設計制作施工，園林綠化工程設計施工，機電設備安裝工程，安防工程設計施工，土石方工程，鋼結構工程，門窗設計施工，水電安裝工程設計施工，智能建筑弱電工程設計施工，保潔服務，圖文設計制作，銷售建筑裝飾材料、五金機電、水暖器材、衛(wèi)生潔具、陶瓷制品、工藝禮品、日用百貨、文化辦公用品、辦公設備、酒店用品、不銹鋼制品、電子產(chǎn)品，是一家建筑、建材的企業(yè)，擁有自己**的技術體系。公司目前擁有專業(yè)的技術員工，為員工提供廣闊的發(fā)展平臺與成長空間，為客戶提供高質(zhì)的產(chǎn)品服務，深受員工與客戶好評。誠實、守信是對企業(yè)的經(jīng)營要求，也是我們做人的基本準則。公司致力于打造***的商用廚房工程，食堂廚房設備，廚房整套設備，商用廚具廠家。一直以來公司堅持以客戶為中心、商用廚房工程，食堂廚房設備，廚房整套設備，商用廚具廠家市場為導向，重信譽，保質(zhì)量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。