廣東智能廚房設計按需定制

來源: 發(fā)布時間:2021-08-04

    酒店廚房設計:備餐間設計要注意以下幾個方面:1.備餐間應處于餐廳、廚房過渡地帶。以便于夾、放傳菜夾,便于通知劃單員,要方便起菜、停菜等信息溝通。2.廚房與餐廳之間采用雙門雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設置。同向兩道門的重疊設置起到"三隔"的作用,還遮擋了客人看到廚房的視線,有效解決了若干飯店陳設屏風的問題。3.備餐間要有足夠空間和設備洗碗間的設計與配備。在餐飲經營中,可有效減少餐具破損,保證餐具洗滌及衛(wèi)生質量,在設計時應處理好以下幾方面的問題:1.洗碗間應靠近餐廳、廚房,并力求與餐廳在同一平面。洗碗間的位置,以緊靠餐廳和廚房,方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。洗碗間與餐廳保持在同一平面,主要是為了減輕傳送餐具員工的勞動強度。當然在大型餐飲活動之后,用餐車推送餐具,這也是前提條件。2.洗碗間應有可靠的消毒設施。洗碗間承擔清洗餐具、廚房用具的責任,同時負責所有洗滌餐具的消毒工作。而靠手工洗滌餐具的洗碗間,則必須在洗滌之后,根據(jù)本飯店的能源及場地條件等具體情況,配置專門的消毒設施。消毒這后,再將餐具用潔布擦干,以供餐廳、廚房使用。 安全是廚房生產的前提。廚房環(huán)境決定了在選擇廚房設備時必須充分考慮的安全因素。廣東智能廚房設計按需定制

    小編現(xiàn)在說說看西餐廚房的設計和布局,是根據(jù)西餐廳經營者的導向和資金的投入對廚房的生產系統(tǒng)和各環(huán)節(jié)的實施進行整體規(guī)劃的。西餐廚房的設計和布局,包括廚房建筑和室內環(huán)境的總體設計,以及廚房各功能區(qū)域的面積分配、位置定位、餐廚設備的配置和安裝。西餐廚房的設計和設備配置與中餐廚房有較大差異。目前,大部分西餐廚房主要承擔西餐廳產品的生產任務。西餐制作熱菜還有一類很有影響的廚房,叫西餐扒房。所謂扒房,主要是因為廚師多在用餐客人面前現(xiàn)場制作。其菜肴無論是魚類還是牛扒、牛柳等,多用扒類烹調方法制作。故得扒房之名。用餐環(huán)境十分高雅的餐廳,實則是廚房和餐廳合二為一。扒房的設計,重在扒爐位置,要既便于食客觀賞。又不破壞西餐廳的整體格局。扒爐上方多裝有脫排油裝置,以免煎扒菜肴時產生的大量油煙污染、破壞西餐廳的環(huán)境。1西餐廚房的設計和布局,必須明確以下內容:一是廚房的類型,在餐飲經營者中的市場定位;二是廚房的規(guī)模、經費使用、空間格局和餐飲產品的特色;三是廚房各區(qū)域的工作流程;四是廚房設備的種類、數(shù)量、規(guī)格和型號的配置狀況;五是廚房工作人員的素質和生產能力;六是廚房能源。廣東智能廚房設計按需定制商用廚房具體設計從局部開始,先確定所需要的廚房設備,從一個工作間開始,按順序深入設計,完成整個設計。

    什么是中央廚房所謂中央廚房?是將菜品用冷藏車配送,全部直營店實行統(tǒng)一采購和配送。以前餐廳的進貨方式是,除了毛肚、鴨腸等干貨外,所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購。采用中央廚房配送后,比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間,采購、選菜、切菜、調料等各個環(huán)節(jié)均有專人負責,半成品和調好的調料一起,用統(tǒng)一的運輸方式,趕在指定時間內運到分店。中央廚房有哪些優(yōu)勢在餐飲標準化,提高生產效率、節(jié)約成本方面,中央廚房有著巨大的優(yōu)勢,一方面是原料成本,中央廚房通過大批量進貨減少中間環(huán)節(jié),使產品具有價格優(yōu)勢。集中加工提高了原料綜合利用能力,邊角余料可以通過再加工進行使用,減少浪費,從而降低成本。另一方面是人力資源成本,中央廚房的設置,使經營點縮小后廚面積或取消了自有廚房,不僅可以改善環(huán)境,而且還擴大了店堂面積,減少勤雜人員。例如,某一連鎖餐飲企業(yè),沒有建立中央廚房之前,每個分店后廚至少要有8人,如開10家分店共需80人。中央廚房的員工約30人,平均到各店,單個連鎖店的后廚只有4-5人,有效節(jié)約了人力資源的成本。

    企業(yè)工廠食堂廚房工程一、衛(wèi)生原則1、企業(yè)工廠食堂廚房工程設計的裝飾材料應色彩素雅,表面光潔,易于清洗為主。學校食堂廚房工程:一、衛(wèi)生安全原則首先在設備選擇上要安全、節(jié)能、堅固、實用、易操作、方便清洗。機關單位廚房工程:一、分區(qū)操作原則1、整個廚房要采用分區(qū)操作,加工區(qū)與輔助區(qū)要分離:即庫房、員工設施...方案詳情立即咨詢醫(yī)院食堂廚房工程一、衛(wèi)生選擇原則1、廚房位置應設置在粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源的...方案詳情立即咨詢幼兒園食堂廚房工程設計原則1、幼兒園廚房應該包括主副食加工間、主食庫、副食庫、冷藏室、配餐間、消毒間...方案詳情立即咨詢連鎖餐飲廚房工程設計原則1、廚房和飲食制作間的熱加工間機械通風的換氣量宜熱平衡計算,計算排風量的65%...方案詳情立即咨詢酒店明檔4D廚房工程設計原則1.抽排風注意事項開放式廚房必須保證良好的自然通風,同時應安裝排氣扇,廚房內。主灶間在設計時應注意要點:主灶間內一般設計兩大區(qū)域:烹調區(qū)與切配區(qū)。廚師操作間距、打荷臺為烹調區(qū);

    廚房排煙系統(tǒng)的形成廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機(含消音器)以及廚房總體補風裝置形成。油煙凈化器的類型以及運行方式可以依據(jù)實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝以前,首先要對于排煙系統(tǒng)中各部份的實際運行參數(shù),包含運行阻力以及排風量進行核算。如果是新建項目,在設計時要充沛斟酌安裝了油煙凈化器后對于排風系統(tǒng)的影響;如果是改造項目,在加裝油煙凈化器時需要對于排風系統(tǒng)從新進行核算,必要時要對于集煙罩、排煙管道以及廚房總體補風裝置進行改造并改換排煙風機。中餐廚房:其烹調的發(fā)燒量以及排煙量1般較大,排風量也較大,排氣罩1般選用抽油煙罩。為減輕油煙對于環(huán)境的影響,可選用消洗煙罩。蒸煮間:其間對于新風的請求較低,但排風效果必定要好,否則,蒸汽將充溢整個工作間,影響廚師工作,排氣排出的主要是水蒸氣,可以不采取以及凈化妝置,直接排出。西餐廚房:烹調量其實不很大,但請求裝備多而全,排風量要小于中餐廚房。洗碗間:需要較大的排風量。廚房太小不能設工作間,但也要考慮下設計應有的功能部位,也要按工作流程、工藝步驟設計,不漏步,不缺項。廣東智能廚房設計按需定制

廚房的設計要考慮廚房工作流程運行效率。規(guī)劃上,需要嚴謹分析,減少環(huán)節(jié),簡化流程,讓整體可操作性強。廣東智能廚房設計按需定制

    商用廚房設計-廚房排煙管道管道路徑設計要留有余地后廚排煙通風系統(tǒng)隨著時間加長,風機葉片和管道內會積累油漬和灰塵,阻力加大,油煙和鮮風的效率都會下降。因此,前期就要考慮到系統(tǒng)功能下降,適當留有余量,設計管道時計算截面要稍大一些。同時,排油煙的管道與抽送風的管道也要有所區(qū)別。根據(jù)多年設計經驗和實際效果累計,發(fā)現(xiàn)管道的形狀有不同的特點。同樣的截面,圓管省材料,壓力損失小,受力不均勻也不易變形,不容易產生噪聲。但是,圓形管件制作復雜,銜接、密封性、安裝不如方管方便,還受到安裝控件凈高的限制,占用室內凈高比方管大。同樣的截切面矩形管越扁,板材用量就越多,壓力損失也就越大,四角產生的渦流加大了壓力損失,這也是產生噪聲的原因。因此,在空間允許的條件下盡量使用相同的截面管道。商用廚房設計-廚房排煙管道設計要點在設計管道時要留有安裝、維修的空間,管道應盡量集中平行安裝,減少交叉。管道要與墻、梁、柱之間留有安裝維修的空間。排煙方向要根據(jù)實際主要風向設計油煙排風口的朝向。管道要盡量避開頂風的季風方向,以避免開機排煙時逆風阻力加大,以及關機時室內灌風和雨雪飄入。商用廚房油煙排放量巨大。廣東智能廚房設計按需定制

深圳全廚通實業(yè)有限公司位于深圳市寶安區(qū)航城街道九圍社區(qū)洲石路598號富源工業(yè)城C14棟201,擁有一支專業(yè)的技術團隊。致力于創(chuàng)造***的產品與服務,以誠信、敬業(yè)、進取為宗旨,以建廚房工程,全廚通產品為目標,努力打造成為同行業(yè)中具有影響力的企業(yè)。公司堅持以客戶為中心、一般經營項目是:投資興辦實業(yè)(具體項目另行申報);餐飲酒店廚房工程設計、上門安裝、維護;酒店用品設備零售、批發(fā);禮品策劃、銷售;國內貿易;經營進出口業(yè)務;經營電子商務;房屋租賃;室內裝飾;軟件開發(fā);餐飲廚房通風排煙系統(tǒng)、制冷設備的技術研發(fā)與銷售、冷庫的研發(fā)及銷售安裝、洗碗機設備的研發(fā)與銷售、智能廚房設備的研發(fā)、生產與銷售;建筑工程、公路工程、鐵路工程、市政公用工程、鋼結構工程、建筑幕墻工程、防水防腐保溫工程、機電設備安裝工程、景觀工程的施工;模板腳水架工程的設計及施工;勞務分包;建筑材料、防水防腐保溫材料、金屬材料的銷售及安裝;施工總承包、專業(yè)承包,市政工程施工,建筑工程設計施工,室內外裝飾工程設計施工、廣告牌工程設計施工,展柜貨架制作施工,不銹鋼裝飾工程設計制作施工,鐵藝制品設計制作施工,園林綠化工程設計施工,機電設備安裝工程,安防工程設計施工,土石方工程,鋼結構工程,門窗設計施工,水電安裝工程設計施工,智能建筑弱電工程設計施工,保潔服務,圖文設計制作,銷售建筑裝飾材料、五金機電、水暖器材、衛(wèi)生潔具、陶瓷制品、工藝禮品、日用百貨、文化辦公用品、辦公設備、酒店用品、不銹鋼制品、電子產品市場為導向,重信譽,保質量,想客戶之所想,急用戶之所急,全力以赴滿足客戶的一切需要。誠實、守信是對企業(yè)的經營要求,也是我們做人的基本準則。公司致力于打造***的商用廚房工程,食堂廚房設備,廚房整套設備,商用廚具廠家。