黑木耳的營養(yǎng)價值1.木耳中含有豐富的鐵源。2.含有維生素K。3.木耳中含有一種特殊的膠質(zhì)。黑木耳的食用效果1.補氣血木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽為‘素中之葷’和‘素中名列前茅’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量比較高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量比較高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量比較多養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預(yù)防血栓的發(fā)生，預(yù)防血管硬化和心臟相關(guān)的疾病的發(fā)生。2.清腸胃木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較比較明顯的的化解功能。3.控制體重預(yù)防疑難雜癥治排便順暢能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由于這兩種物質(zhì)能促進胃腸蠕動，防止排便順暢，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時減少和排出，從而起到預(yù)防直腸疑難雜癥及其它消化系統(tǒng)疑難雜癥的作用。所以，老年人特別是有排便順暢習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預(yù)防多種老年疾病、抵抗疑難雜癥、預(yù)防疑難雜癥，延緩衰老都有良好的效果。齊齊哈爾名優(yōu)黑木耳客戶至上
特別是熱水）會殺死黑木耳組織中的活性物質(zhì)，黑木耳組織不能正常復(fù)原，膠質(zhì)狀組織不能延伸，口感不好。適宜的水溫時間也不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質(zhì)狀組織不能復(fù)原，時間太長，子實體內(nèi)的成分和膠質(zhì)物析出，組織松軟，營養(yǎng)成分流失，口感變差。泡發(fā)黑木耳為了省事可一次多泡點，做四五次吃完的量，一次泡發(fā)后分別放在保鮮袋內(nèi)扎緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度范圍保藏，隨吃隨取。原料：黑木耳、紅椒、香菜、生抽、青芥辣（綠芥末）、香油1、黑木耳提前用冷水泡發(fā)。2、根蒂部分檢查好，清洗干凈。3、鍋子燒開水，將黑木耳放入，焯水。4、撈出，立刻投涼。（控干水分，放入冰箱冷藏）5、黑木耳控干水份。6、紅椒切細絲。7、香菜切段，放入碗內(nèi)。8、令取一個小碗，倒入生抽。9、少許香油。10、少許青芥辣，攪拌均勻。11、將汁淋在黑木耳上面，即可。雙雙嘮叨：1、黑木耳盡量用冷水泡發(fā)，時間在8小時以上。2、焯水時間也不用太長，1分鐘左右即可。3、撈出后立即投涼，可以使木耳口感更脆爽，如果有時間，還可以冷藏保存，再次食用時會更脆哦！4、青芥辣要適量放哦，吃太多了流眼淚。齊齊哈爾質(zhì)量黑木耳熟制
還能減少油脂的吸收。由此可知，黑木耳具有減少呼吸道、胃腸道的沉積物，起e79fa5e98193e59b9ee7ad53936到化痰、緩解、潤腸的作用。黑木耳補充血液亦能養(yǎng)顏美容黑木耳含鐵量高，補氣養(yǎng)血，可使人面色紅潤，面如桃花。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，每100克干木耳中含鐵，高于我們所熟知的補鐵蔬菜——菠菜(100克含)中的鐵含量30倍以上。除此之外，黑木耳還可用于氣血不足、身體虛弱、面色蒼白、緩解貧血、月經(jīng)不調(diào)、月經(jīng)量等癥，所以女性多吃黑木耳對身體是有較好的益處。拓展資料銀耳蓮子羹是一味緩和睡眠差的的經(jīng)典名方，取銀耳5至10克、蓮子肉(蓮子去心)、百合、枸杞子各3至5克、冰糖適量，加水適量，蒸熟，可以常食，不僅羹濃味甜，很能潤肺養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏。補充血液養(yǎng)顏方——黑木耳紅棗瘦肉湯黑木耳紅棗瘦肉湯的配伍比例為黑木耳25克、紅棗12粒、瘦肉250克、鹽1/2茶匙，文火煲2小時即可。對于想要補充血液養(yǎng)顏的人來說，此方可以作為食療優(yōu)先。大棗，性溫，具有滋潤補充、補充血液之功效，搭配同樣具有補氣養(yǎng)血的黑木耳，補充血液效果更盛。對于婦女產(chǎn)后虛勞貧血、血虛、頭暈、食欲不佳等問題，都可以食用此方。中醫(yī)認為，黑木耳涼血止血，可治吐血、痔瘡出血、排便不順帶血等。
這是因為白木耳富含植物性膠質(zhì)，當人體的皮膚下層的膠質(zhì)失去彈性后，就會出現(xiàn)皺紋，失去光澤，能堅持長期服用白木耳，就會使皮膚滋潤，出現(xiàn)光澤和彈性；此外，白木耳對健腦強心，防止干咳帶血，病后、產(chǎn)后體虛者，效果十分理想。三、黑木耳和白木耳的食療功能：木耳采收后要及時晾干或烘干，儲存時要防止受潮。燒煮前可用冷水或溫水浸泡，忌用開水浸泡。木耳質(zhì)軟滑嫩，清脆可口烹調(diào)方法很多，既可作為主料，炒、燒、燴、涼拌，又是高級菜肴不可缺少的配料。作為甜品也別有風味。由于木耳營養(yǎng)豐富，保健功能明顯，常吃木耳能增強人體的人體能力，身體健康，對血壓異常、血管硬化患者有很好的療效。白木耳歷來和人參、鹿茸、燕窩齊名，是一種傳統(tǒng)的高級補品和甜食珍品，自從人工栽培成功后，已成為大眾化的保健食品，長期食用可以健身美容，身體健康?，F(xiàn)介紹幾種木耳和銀耳的食療方法供參考：1、木耳銀耳粥：木耳銀耳各20克、粳米50克，將木耳和銀耳撕成小片入鍋，加水1000毫升，再倒入粳米，急火煮開5分鐘，再改用文火煮30分鐘，涼后即可食用。經(jīng)常吃有滋陰調(diào)和腎臟功能；2、木耳紅棗湯：木耳50克、紅棗30枚、紅糖少許，煮熟后常吃，可治貧血，婦女體虛等癥。
東寧縣獨特的資源條件下特產(chǎn)的質(zhì)量黑木耳，歷史悠久，品質(zhì)上乘，該耳含有人體必需的八種氨基酸和維生素，豐富的膠質(zhì)，可消食化滯，芝寧黑木耳年產(chǎn)量300萬公斤以上，是全國重要的黑木耳生產(chǎn)基地，被中外客商稱為“天下名列前茅的耳”。(東寧縣)受生長習性和氣候等自然條件的影響，黑龍江出產(chǎn)的黑木耳品質(zhì)遠遠好于其它省份和地區(qū)，尤以東寧縣的木耳品質(zhì)為比較好。生產(chǎn)的木耳朵大、肉厚、口感滑潤、無污染，以特有的品質(zhì)享譽國內(nèi)外，深受廣大消費者的歡迎，堪稱菌中珍品，宴客珍饈?！敖楆柖迸茐嚎s黑木耳塊已經(jīng)通過國家AA級綠色食品認證，國家食用菌協(xié)會副會長蔣潤浩稱東寧縣黑木耳為“中華名列前茅的品”。東寧縣位于黑龍江省東南部，境內(nèi)九山半水半分田的地貌，適宜的氣候條件，肥沃的土壤，茂密的森林，豐沛的水源，使東寧縣具有發(fā)展黑木耳產(chǎn)業(yè)得天獨厚的優(yōu)勢，成為我國生產(chǎn)黑木耳比較早的縣份之一。東寧黑木耳質(zhì)量名列前茅的品、生產(chǎn)名列前茅的縣、交易名列前茅的市，由于規(guī)模大、環(huán)境好、質(zhì)量優(yōu)，東寧縣被國家食用菌協(xié)會命名為“全國名列前茅的食用菌生產(chǎn)基地縣”之一，被農(nóng)業(yè)部確定為全國第二批*污染較少的農(nóng)產(chǎn)品（黑木耳）生產(chǎn)示范基地縣。通化黑木耳客戶至上
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每袋割小口120～150個，把菌袋碼垛放在大棚內(nèi)，一般以3～5個菌袋高為好。棚溫保持在20℃～22℃左右，在遮光條件下，棚內(nèi)濕度控制在70%左右，使耳袋菌絲封住出耳口，不能讓菌袋內(nèi)水分流失，一般溫度高封口就快。春耳一般在20℃左右3～5天即可封好出耳口，秋耳一般在23℃以上，3天左右能封口為好，因為秋耳期外界氣溫高，棚內(nèi)溫度也高，菌袋長時間封不上口，菌袋易傳播雜菌。菌袋封口期間注意棚內(nèi)的溫度、濕度和通風換氣，使用臭氧滅菌機+定時器按雪巍老師提倡的比較近四滅，即給大棚內(nèi)滅菌，又給棚內(nèi)的菌袋增氧，當菌袋口封好后就可以掛袋進行催芽管理了。6要考慮吊袋大棚的通風問題將大棚建面二扇門，又方便進車，又方便通風，防止菌袋在開口催芽后，新陳代謝加強，防止棚內(nèi)木耳菌袋缺氧形成木耳畸形!齊齊哈爾名優(yōu)黑木耳客戶至上