員工食堂設備是烹調(diào)用具，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時的相關工具和器皿。如電飯煲、電飯鍋、電磁爐、燃氣灶、大炒鍋。員工食堂設備是儲藏用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等實現(xiàn)的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。一般的單位食堂都會設置熱菜、涼菜、主食這些功能間，所用的設備都差不多，都會有大鍋灶、炒灶等。如果主食品種和數(shù)量比較多，還可能有烤箱；如果只做一般的大米、饅頭包子類主食，只用蒸箱就行了。員工食堂如何維護和保養(yǎng)消毒柜設備。西安員工廚房設備
員工食堂廚房里邊的灶具有別于一般家中應用的燃氣灶，它是用304不銹鋼和節(jié)能爐頭及其其他零配件制造而成的大中型灶具設備；電磁灶防水、防走電、有防空燒保護；無論是燃氣灶還是電磁灶火力點調(diào)整都自由，經(jīng)久耐用，便于清理，合適于人數(shù)較多的場地應用。普遍的設備有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。通風排煙系統(tǒng)因為灶具設備在烹飪時候造成廚房油煙，因此務必裝有通風排煙系統(tǒng)，也是衛(wèi)生部門所明文規(guī)定的。它主要的設備有：排煙罩、油煙凈化設備、風機、風柜、控制箱、排油煙管道等，它的覆蓋范圍要比灶具地區(qū)大。定時清理排油煙管道，拆換油網(wǎng)是維持通風排煙系統(tǒng)通暢的根本方法。西安員工廚房設備員工食堂設備安裝，廚具的安裝應在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進行。
風冷技術的冷柜不用除霜、干凈清爽，冷氣由風道強制吹入箱內(nèi)空間，造成循環(huán)，溫度均勻。冷凍室自動除霜濕度低，它的制冷均勻達到控溫的效果，而且食物之間也不會凍結在一起，減少了互相串味的現(xiàn)象。它的不足之處在于風冷技術成本較大，耗電量較高；食物易風干脫水，適合潮濕地區(qū)使用。耗電量高于直冷式，相同體積下，有效容積小。風冷型冷凍速度快、無霜、食品保鮮、溫度均勻性好；但是耗電量大、噪音高、價格高。通常用的廚房的配套設備包括：通風設備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。儲藏設備：其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品儲藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。
員工食堂如何維護和保養(yǎng)消毒柜設備：定期清洗:在對消毒柜進行清潔的時候，需要將柜體下端的集水盒中的水倒出并進行清潔，在清潔消毒柜時需要先斷開電源，用干凈的濕布擦拭柜體，切忌用水直接沖淋。如果消毒柜污垢堆積情況較嚴重，也可以用軟布蘸中性清潔劑進行清潔。檢查柜門:消毒柜需要定期的檢查柜門封條是否密閉完好，封條破損會造成消毒過程中熱量的散失以及臭氧的溢出，既降低了消毒效率，同時影響室內(nèi)空氣環(huán)境。隨著人們生活水平的不斷提高，在注重身體健康的同時，對衛(wèi)生狀況的要求也越來越高了，同時針對一些南北餐具消毒及老少飲食想法的差距，使得食具消毒柜逐漸成為家庭不可缺少的電器設備。員工食堂設備：通風是借助換氣稀釋或通風排除等手段，控制空氣中油煙的擴散。
員工食堂設備保溫工作臺使用和維護保養(yǎng)方法：使用完畢就檢查箱體內(nèi)有無殘留面團；周保養(yǎng)，清潔箱內(nèi)的殘渣，污垢，保持箱內(nèi)無異味機器底部有無摻水現(xiàn)象檢查機器的排水系統(tǒng)，確保暢通；和面機維護保養(yǎng)在使用中經(jīng)常檢查各部件緊固件，如有松動及時緊固；機器齒輪嚙合區(qū)采用潤滑脂潤滑，每半月加油一次，軸承座內(nèi)有粉末冶金軸瓦，每刷卡系統(tǒng)適合您的才是好的食堂...班必須向軸承座.上的油杯注油兩次。和面時面粉的加入量不應超過面桶容量，以免燒壞電機。如發(fā)現(xiàn)面團有油污，應及時檢修，更換油封。機器使用完后應及時進行清洗，以免影響再次使用；清洗時面桶內(nèi)加水高度不應超過軸的比較低點，以防止水從面桶側板的軸孔溢出或流入側板夾層中影響使用壽命。電磁爐是用電大戶，要用它作為廚房主流廚具，功率一定要選擇1600W以上。西安員工廚房設備
員工食堂設備保溫工作臺使用：檢查電流表電流跟正常時是否一樣，如有異樣，請專業(yè)人員進行維修。西安員工廚房設備
員工食堂設備保溫工作臺使用和維護保養(yǎng)方法：如遇結垢，可用5%的檸檬酸溶液注入水箱內(nèi)加熱煮沸15分鐘，浸泡1小時，再煮除水垢，排污水，注入清水清洗幾次即可。定期檢查電路、水管是否短路、堵塞、暢通，如有短路、堵塞應停止使用，請專業(yè)人員進行維修。消毒柜維護保養(yǎng)3.消毒柜應水平放置在周圍無雜物的干燥通風處，距墻不宜小于30cm。4.要定期對消毒柜進行清潔保養(yǎng)，將柜體下端集水盒中的水倒出并洗凈。清潔消毒柜時，先拔下電源插頭，用干凈的濕布擦拭消毒柜內(nèi)外表面，禁止用水沖淋消毒柜。若太臟，可先用濕布蘸中性洗滌劑擦洗，再用干凈的濕布擦凈洗滌劑，用干布擦干水分。清潔時，注意不要撞擊加熱管或臭氧發(fā)生器。西安員工廚房設備