西餐廚房設(shè)備炸鍋需注意什么使用事宜?1、炸鍋旁的墻面、抽廚房油煙罩等非常容易環(huán)境污染處應(yīng)每天清理,排煙管道較少應(yīng)半年清理一次。2、廚房?jī)?nèi)應(yīng)用的各種各樣灶具,應(yīng)取用經(jīng)質(zhì)量檢驗(yàn)單位檢測(cè)達(dá)標(biāo)的商品,切勿貪便宜而挑選不過(guò)關(guān)的器材。此外,這種器材還應(yīng)嚴(yán)苛按照規(guī)定開(kāi)展實(shí)際操作,堅(jiān)決杜絕安全事故的產(chǎn)生。3、炸鍋里應(yīng)配置防火布,用于澆滅各種鍋中火災(zāi)事故。此外,廚房?jī)?nèi)還應(yīng)當(dāng)配備一定量的ABC滅火器設(shè)備,并應(yīng)置放在明顯位置,以便應(yīng)急時(shí)需需。4、實(shí)際操作工作人員應(yīng)立即關(guān)掉全部的天然氣汽柴油閘閥,斷開(kāi)氣動(dòng)閥門(mén)、明火后才可離去。5、每天收盤(pán)前通告保安人員部做收盤(pán)前防火安全大檢查。西餐廚房設(shè)備建議不要用具有腐蝕性的清潔劑。南昌西餐廚具家用設(shè)備
上海煥鑫酒店節(jié)能設(shè)備有限公司小編向大家介紹:西餐廚房設(shè)備炸鍋配套設(shè)施的常規(guī)維護(hù)保養(yǎng):1.常規(guī)維護(hù)保養(yǎng)工作人員應(yīng)用心維護(hù)保養(yǎng)巡檢中常規(guī)維護(hù)保養(yǎng)新項(xiàng)目,并用心搞好各種各樣紀(jì)錄。2.實(shí)際操作工作人員應(yīng)根據(jù)眼見(jiàn)、手去摸、耳聽(tīng)、鼻嗅、人體覺(jué)得等不一樣方式對(duì)本職位的設(shè)備,配套設(shè)施按維護(hù)保養(yǎng)新項(xiàng)目和規(guī)定用心維護(hù)保養(yǎng),嚴(yán)格按照設(shè)備維護(hù)內(nèi)容及規(guī)定執(zhí)行。3.設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)紀(jì)錄、檢修紀(jì)錄應(yīng)由主管每個(gè)月歸納一次,每月末梳理搜集,裝訂,妥當(dāng)存放。南昌西餐廚具家用設(shè)備西餐廚房設(shè)備應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作。
西餐廚房設(shè)備有哪些?多功能蒸箱——蒸箱跟中餐的蒸柜類(lèi)似但從外形上大有區(qū)別,因?yàn)槲鞑偷闹饕捎谛↑c(diǎn)食品的制作,而中餐的蒸柜主要是由于蒸菜等食物。炸爐——對(duì)于西餐來(lái)講不可缺少的就屬于炸爐了,因?yàn)槲鞑蛷d常有食客點(diǎn)相關(guān)的油炸食品,我們常見(jiàn)的這路可以在類(lèi)似肯德基、麥當(dāng)勞這種類(lèi)似餐廳不少見(jiàn),常見(jiàn)的炸雞腿、炸雞翅就出自于這個(gè)設(shè)備。保鮮柜——不管任何種類(lèi)餐廳食物的新鮮都不肯能缺少,只有新鮮的食物才保證食物的衛(wèi)生。速凍柜——西餐中常會(huì)出現(xiàn)一些需要快速冷凍的食品,如速凍咖啡、冷飲都需要通過(guò)這款設(shè)備進(jìn)行加工。
西餐廚房設(shè)備有哪些?焗爐——面火焗爐,是一種立式的扒爐,中間爐膛內(nèi)有鐵架,一般可升降。熱源在頂端,一般適用于原料的上色和表面加熱。轉(zhuǎn)烤爐——西餐廳中并不是所有的食物都是炸而成,很多食物也會(huì)使用到轉(zhuǎn)動(dòng)的烤爐,這樣可以快的通過(guò)360度各方面的轉(zhuǎn)動(dòng)。多士爐是一種小型電熱烤面包片加熱。家庭和酒店都可使用,操作方便,是烤多士片的**設(shè)備,有烤兩片、四片、六片等機(jī)型。西餐廚房出品應(yīng)程序化,同時(shí)盡可能使生產(chǎn)線(xiàn)路更短,保證西餐廚房加工、生產(chǎn)、出品流程的連續(xù)暢通。二、西餐廚房應(yīng)盡量安排在同一樓層平面,并力求與西餐營(yíng)業(yè)場(chǎng)所靠近或相鄰,呈輻射狀布局,當(dāng)然一切根據(jù)實(shí)際情況來(lái)。二、西餐廚房應(yīng)盡量安排在同一樓層平面,并力求與西餐營(yíng)業(yè)場(chǎng)所靠近或相鄰,呈輻射狀布局,當(dāng)然一切根據(jù)實(shí)際情況來(lái)。西餐廚房設(shè)備要求造型、色彩賞心悅目,還要有持久性。
西餐廚房設(shè)備:分工相當(dāng)細(xì)致,大家各司其職,有負(fù)責(zé)點(diǎn)心的,負(fù)責(zé)冷餐的,負(fù)責(zé)冷飲的,負(fù)責(zé)烹調(diào)的,負(fù)責(zé)煮湯的,負(fù)責(zé)烘烤的,負(fù)責(zé)油炸的等等,分工明確是西餐廚房中的一大特色,也正因?yàn)槿绱?,所以設(shè)備的種類(lèi)也相當(dāng)多,而且用途很專(zhuān)一,除了常見(jiàn)的烤爐、煤氣灶、電爐、油炸鍋等等之外,還有烤板、咖啡機(jī)、高速拌和機(jī)、發(fā)酵柜、蔬菜切削機(jī)以及各類(lèi)保溫、冷藏、洗滌答設(shè)備。廚房主要爐灶及保養(yǎng):意粉爐①工作完畢后,產(chǎn)品爐面及盛油盆清潔用濕的棉質(zhì)布擦拭,可使用溫和的去油去污液,不可使用強(qiáng)酸強(qiáng)堿,避免腐蝕損壞。②爐面或廚房清潔不能使用水管或者高壓水沖洗機(jī)器的外部,水的噴射可能損壞設(shè)備的相關(guān)部件,影響其正常工作。西餐廚房設(shè)備是調(diào)理用具,主要包括調(diào)理的臺(tái)面,整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。南昌西餐廚具家用設(shè)備
西餐廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、處理加工類(lèi)設(shè)備、消毒和清洗加工類(lèi)設(shè)備、常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備等。南昌西餐廚具家用設(shè)備
西餐是我國(guó)及一些東方國(guó)家的人對(duì)歐美菜點(diǎn)的統(tǒng)稱(chēng)。確切地說(shuō)是按歐美各國(guó)的飲食文化來(lái)烹制的菜肴的統(tǒng)稱(chēng),其中包括原料、烹調(diào)方法、設(shè)備器具。由于歷史文化背景不同、風(fēng)土人情不同,因此,西餐廚房設(shè)備所使用的器具設(shè)備與中餐廚房所使用的器具設(shè)備也有所不同。西餐廚房設(shè)備配備的要求如下:1.配備加熱設(shè)備加熱設(shè)備是西餐廚房設(shè)備中的主要設(shè)備。西方發(fā)達(dá)國(guó)家生活水平比較高,在能源上主要采用電和氣,并且加熱設(shè)備的專(zhuān)業(yè)性和自動(dòng)化程度也都較高。常用的有炒爐、煸爐、扒爐、油炸爐等。2.配備冷藏、冷凍設(shè)備和恒溫加熱設(shè)備西餐菜肴十分注重營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生,且選料嚴(yán)格。所以冷藏、冷凍、保鮮恒溫、加熱設(shè)備必須配備齊全。比如西式自助餐的恒溫加熱設(shè)備,制作各種面包和西式點(diǎn)心的加熱設(shè)備等。南昌西餐廚具家用設(shè)備