酒店廚房排煙工程的設(shè)計要點有什么？廚房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平距離不應(yīng)超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設(shè)活接頭，以方便清理油垢。排風(fēng)速度按規(guī)范不得低于10m/s，以防風(fēng)速過低使油附著于煙道上，接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中位置不同，有條件的廚房應(yīng)由建筑物的集中空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行有序送風(fēng)。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒有設(shè)置廚房的送風(fēng)系統(tǒng)。許多帶餐廳、廚房等的建筑物，只設(shè)計了集中采暖系統(tǒng)而無集中空調(diào)系統(tǒng)。當(dāng)廚房處于工作狀態(tài)時，排風(fēng)系統(tǒng)投入運(yùn)行，廚房內(nèi)處于負(fù)壓狀態(tài)，新風(fēng)來源包括室外新風(fēng)滲透和餐廳的空氣大量補(bǔ)入廚房。酒店廚房設(shè)備工程指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。江西高級酒店廚房熱水工程施工方案
五星級酒店廚房工程的要求：廚房的排煙管道的位置在設(shè)計時要考慮風(fēng)向的關(guān)系,避免油煙排出后飄向客房.思考到人員運(yùn)用隨手便利,有關(guān)的設(shè)備方位合理設(shè)置,保證作業(yè)效率,如灶臺與調(diào)料臺;切配作業(yè)臺(墩臺)與水池、碗柜、貨架等配屬設(shè)備要交叉設(shè)置保鮮作業(yè)臺與拉門作業(yè)臺,合理調(diào)配,運(yùn)用便利.一個大飯店的切配作業(yè)臺,把保鮮作業(yè)臺、簡便作業(yè)臺、水池、 臺面立架合作運(yùn)用。刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保鮮,取放便利,臺面面積和臺面立架合作擴(kuò)展了放置空間,操作便利。河北酒店廚房改造工程哪家強(qiáng)在酒店廚房工程項目中，酒店廚房位置選擇需要注意的事項。
酒店廚房設(shè)備工程施工方案——前期的各項準(zhǔn)備工作：1、熟悉和會審圖紙，公司由總工和工程技術(shù)部組織所有技術(shù)人員，對圖紙進(jìn)行深入研究，熟悉圖紙和設(shè)計意圖，了解工程技術(shù)特點，攻克技術(shù)難點。2、會同設(shè)計院和甲方進(jìn)行圖紙會審，對于圖紙設(shè)計中的難點、疑點，及時與設(shè)計院、甲方聯(lián)系、溝通。參加三方進(jìn)行的圖紙會審，力求對甲方的要求及設(shè)計意圖做到比較準(zhǔn)確的理解。3、編制和審定施工組織設(shè)計，由工程技術(shù)部及預(yù)算部的有關(guān)人員根據(jù)工程特點，編制施工組織設(shè)計，經(jīng)公司總工審定，方可實施，保證施工組織設(shè)計的合理性、適用性及可操作性。
酒店廚房設(shè)備工程基本概念：是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。酒店廚房設(shè)通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具類：燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。處理類：和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切片機(jī)、絞機(jī)、榨壓汁機(jī)等。消毒和清洗類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機(jī)、洗碗槽或是洗碗機(jī)，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設(shè)備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。 通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。 大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。由于酒店廚房設(shè)的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會進(jìn)步，近20年來酒店廚房設(shè)接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達(dá)到衛(wèi)生和健康要求。酒店廚房工程中排除油煙、補(bǔ)充新風(fēng)是廚房必不可缺的功能設(shè)施。
酒店廚房設(shè)備施工方案準(zhǔn)備：各項工作的準(zhǔn)備：踏勘工地現(xiàn)場，檢查合同范圍內(nèi)空間，檢查進(jìn)場通道和吊裝預(yù)留口情況。內(nèi)部土建預(yù)留情況（如給、排水溝，各種過路管道的位置，水、電、氣（汽）預(yù)留位置及測量尺寸。在工地現(xiàn)場，會同建筑設(shè)計師閱讀廚房的設(shè)計總圖及廚房的水、電、通風(fēng)、土建設(shè)計圖紙。在踏勘工地現(xiàn)場及閱讀總圖時，檢查設(shè)備進(jìn)場的通道，了解設(shè)備井的情況，垂直運(yùn)輸設(shè)備的荷重及大尺寸和封閉的只會的時限。材料設(shè)備：1、項目經(jīng)理部根據(jù)施工進(jìn)度計劃編制材料設(shè)備供應(yīng)計劃，提交公司工程部技術(shù)部，經(jīng)工程技術(shù)部審核，轉(zhuǎn)交公司物資部，由物資部負(fù)責(zé)采購，物資部依據(jù)計劃向工地供貨，材料、設(shè)備必須保質(zhì)保量按計劃進(jìn)入工地，為工地施工提供比較大的方便。2、材料的采購必須是正規(guī)、有名的生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品，產(chǎn)品應(yīng)具有合格證、材質(zhì)證明及檢驗報告等。3、對準(zhǔn)備進(jìn)場的機(jī)械設(shè)備、工具、必須進(jìn)行二次性能檢查、保養(yǎng)。酒店廚房應(yīng)設(shè)在便于排除油煙、通風(fēng)的位置。江西高級酒店廚房熱水工程施工方案
酒店廚房工程設(shè)計過程中的注意事項有哪些？江西高級酒店廚房熱水工程施工方案
酒店廚房工程設(shè)計要保障衛(wèi)生安全:衛(wèi)生防疫工作和環(huán)境保護(hù)設(shè)計在廚房中必需要重視的一環(huán),設(shè)計合理能保證工作人員的安全和良好的工作環(huán)境。消防設(shè)施應(yīng)該設(shè)置灶臺滅火系統(tǒng)，在平面布局時也要按相關(guān)規(guī)范夠適當(dāng)?shù)南劳ǖ?。廚房工作空間必需要合理,過小空間?；蚋叨炔粔?，人會感到壓抑和悶熱，易生產(chǎn)疲勞感以致生病,因些房的占地面不能小于每人1.5平方。廚房的位置合理安排:廚房安排在飯店酒樓的位置非常重要。餐飲業(yè)的特點之一就是菜點的生產(chǎn)與消費(fèi)幾乎同一 時間進(jìn)行,時間差越小越能保證菜點的風(fēng)味和質(zhì)量。建議廚房與餐廳在同一-樓層并盡量靠近餐廳。要保證污水、垃圾的排放，清理方便，需要能靠近下水總管。廚房的位置應(yīng)無離客房，防止異味和噪聲干攏。廚房應(yīng)該選擇方便鏈接使用電、水氣等公用設(shè)施的地方,這樣可以使設(shè)計工作變得簡單,并能節(jié)省大量資金。江西高級酒店廚房熱水工程施工方案
上海希科酒店設(shè)備有限公司主營品牌有?？?XIKE，發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊不斷壯大，該公司生產(chǎn)型的公司。?？茝N房設(shè)備是一家有限責(zé)任公司企業(yè)，一直“以人為本，服務(wù)于社會”的經(jīng)營理念;“誠守信譽(yù)，持續(xù)發(fā)展”的質(zhì)量方針。公司業(yè)務(wù)涵蓋酒店廚房設(shè)備工程，廚房通風(fēng)工程，不銹鋼家用櫥柜，不銹鋼餐具，價格合理，品質(zhì)有保證，深受廣大客戶的歡迎。希科廚房設(shè)備以創(chuàng)造***產(chǎn)品及服務(wù)的理念，打造高指標(biāo)的服務(wù)，引導(dǎo)行業(yè)的發(fā)展。