酒店的廚房工程設(shè)計的原則：按照酒店廚房工程流程布局，根據(jù)酒店特點實際需要進行酒店廚房廚房工程，按照工藝流程順序布局設(shè)備，確保工作流程順暢。廚房工程設(shè)計中需要考慮人員運動、操作動作、物流順序，按照工作流程流水線運作，減少無效勞動，使物流生熟分開、潔污分離。例如，粗加工間一進門就應(yīng)設(shè)有菜架、冰柜，原料進入工作間，要有存放位置；其次就要有撿摘、清洗所需的工作臺、洗菜池、垃圾車，以及凈菜存放位置的貨架、運送的車輛。酒店廚房設(shè)備工程基本概念指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。酒店廚房工程設(shè)在消防區(qū)域內(nèi)，便于消防出警的位置。江蘇大型酒店廚房廚具工程廠家
五星級酒店廚房工程的要求：廚房的排煙管道的位置在設(shè)計時要考慮風向的關(guān)系,避免油煙排出后飄向客房.思考到人員運用隨手便利,有關(guān)的設(shè)備方位合理設(shè)置,保證作業(yè)效率,如灶臺與調(diào)料臺;切配作業(yè)臺(墩臺)與水池、碗柜、貨架等配屬設(shè)備要交叉設(shè)置保鮮作業(yè)臺與拉門作業(yè)臺,合理調(diào)配,運用便利.一個大飯店的切配作業(yè)臺,把保鮮作業(yè)臺、簡便作業(yè)臺、水池、 臺面立架合作運用。刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保鮮,取放便利,臺面面積和臺面立架合作擴展了放置空間,操作便利。酒店廚房排煙工程哪家好酒店的廚房工程設(shè)計要按照酒店廚房工程流程布局。
酒店廚房設(shè)備工程安裝前的檢驗：1、安裝洗物柜底板下水孔處要加塑料圓墊,下水管連接處應(yīng)保證不漏水、不滲水,不得使用各類膠粘劑連接接口部分。2．安裝不銹鋼水槽時,保證水槽與臺面連接縫隙均勻,不滲水。3．安裝水龍頭,要求安裝牢固,上水連接不能出現(xiàn)滲水現(xiàn)象。4．抽油煙機的安裝,注意吊柜與抽油煙機罩的尺寸配合,應(yīng)達到協(xié)調(diào)統(tǒng)一。5．安裝灶臺,不得出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象,安裝后用肥皂沫檢驗是否安裝完好 。6．吊柜的安裝應(yīng)根據(jù)不同的墻體采用不同的固定方法。
不同的酒店所需的酒店廚房工程不同，所以酒店廚房設(shè)計不同，但酒店廚房設(shè)備布局的總原則是一樣的：必須按照由原料到出品、由生到熟的工藝流程順序設(shè)置，即確保工作效率、符合人性化設(shè)計。酒店廚房工程要根據(jù)實際情況考慮，遵照以下具體原則設(shè)計：酒店廚房工程需要保持距離,有些酒店廚房工程需要錯開布局，拉開一定的距離。酒店廚房設(shè)備要分開，生制熟制設(shè)備要分開；需要開門的設(shè)備要留出開啟空間；不能緊貼灶臺側(cè)面設(shè)置冰柜、保鮮工作臺等制冷設(shè)備；水池不能緊貼面案，以免受潮發(fā)霉。酒店廚房排煙工程的設(shè)計要點有哪些？
酒店的廚房工程設(shè)計的原則有什么？酒店廚房工程位置合理。同類酒店廚房設(shè)備、相關(guān)的設(shè)備應(yīng)合理搭配，盡量設(shè)置在一起，便于協(xié)調(diào)與配合，合理廚房工程的應(yīng)用。如將需要排煙排氣的設(shè)備放在一起，便于排煙罩集中排煙；同類的爐灶要按類別型號排在一起，如炒灶、湯灶、燉菜灶分類排放，便于與切配工序協(xié)調(diào)配合。人性化的酒店廚房設(shè)計，考慮到人員使用順手方便，相關(guān)的設(shè)備位置合理設(shè)置，確保工作效率，如灶臺與調(diào)料臺；切配工作臺（墩臺）與水池、碗柜、貨架等配屬設(shè)備要穿插設(shè)置保險工作臺與拉門工作臺，廚房工程合理搭配，使用方便。飯店的切配工作臺，把保險工作臺、簡易工作臺、水池、臺面立架配合使用。刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保險、取放方便，臺面面積和臺面立架配合擴大了放置空間，操作方便。酒店廚房設(shè)備工程報價：依據(jù)客戶明確提出的產(chǎn)品要求，按廚房設(shè)備的規(guī)格、型號標準，確定后進行合理報價。江蘇大型酒店廚房廚具工程廠家
酒店廚房工程設(shè)計需要注意什么？江蘇大型酒店廚房廚具工程廠家
酒店廚房工程設(shè)計需要注意的事情：廚房的用水和明溝。有許多廚房在設(shè)計水槽（水池）時，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛(wèi)生很難令人信服務(wù)。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道。可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到干爽、清凈。因此，在進行廚房設(shè)計時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。江蘇大型酒店廚房廚具工程廠家
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