酒店廚房工程設計要點：設備的設置和布局:大型的飯店酒樓品菜品種類多,數(shù)量大。各類操作間很多。因此盡可能合并各操作間的相同功能，集中生產制作，可以節(jié)省廚房場地、設備投入和勞動力。很大程度上減少基本投資。在廚房設計中，必須要保證菜品出品及時、質量優(yōu)良,不能單純追求節(jié)省。首先要配置足夠的加工設備,原料加工、切配設備和人員不足,造成半成品供應不上將嚴重影響下面的工作。其次要保證加熱設備種類和數(shù)量,尤其是烹飪間的炒菜灶,上菜速度能影響到客戶情緒。不利于口碑。排煙管道的設計和安裝不合理，往往會造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。貴陽酒店廚房排煙工程
酒店廚房排煙工程的安裝要點：一、通風機安裝臺座應具有足夠的強度、穩(wěn)定性和耐久性，臺座的振動應滿足下列規(guī)定：1、基礎裝置的自振頻率不得大于電機和通風機轉速的1/3；2、通風機運轉時的振動速度與通風機靜止時的振動速度的差需大于3倍以上。二、通風機進出口與風管之間連接，應設柔性接頭。進風管、出風管等裝置應有單獨支撐，并由基礎或與建筑物其他構件支撐牢固，機殼不應承受其它機件的重量。三、通風機安裝在建筑物構件上時，應采取隔振措施。酒店廚房排煙工程。江西高級酒店廚房熱水工程設計公司酒店廚房設備工程清潔，對工程施工廢棄物進行清理清潔，確?？蛻艏皶r使用廚房設備。
不同的酒店所需的酒店廚房工程不同，所以酒店廚房設計不同，但酒店廚房設備布局的總原則是一樣的：必須按照由原料到出品、由生到熟的工藝流程順序設置，即確保工作效率、符合人性化設計。酒店廚房工程要根據實際情況考慮，遵照以下具體原則設計：酒店廚房工程需要保持距離,有些酒店廚房工程需要錯開布局，拉開一定的距離。酒店廚房設備要分開，生制熟制設備要分開；需要開門的設備要留出開啟空間；不能緊貼灶臺側面設置冰柜、保鮮工作臺等制冷設備；水池不能緊貼面案，以免受潮發(fā)霉。
酒店廚具設備工程的分類：1、儲藏設備，酒店廚具的儲藏設備分為器物用品儲藏和食品儲藏兩大類。器物用品儲藏是供餐具、炊具、器皿等存儲的空間。食品儲藏分為冷藏和非冷儲藏兩類，冷藏是通過廚房內的制冷保鮮設備、冷庫等實現(xiàn)的。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。廚房裝修設計可以因地制定考慮不銹鋼櫥柜、木質櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺面等儲藏設備。2、洗滌設備，酒店廚具的洗滌設備包括冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗碗機、洗菜機、消毒柜、洗滌槽、洗滌盤、儲存柜等，食品垃圾粉碎器等設備。3、調理設備，酒店廚具的調理設備主要包括調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿，存放架、餐車、調料盒、調料箱、調料架、炊具架等。酒店廚房設備工程要有布局合理、流程順暢，配置經濟性好的總原則。
酒店廚房設備工程基本概念：是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統(tǒng)稱。酒店廚房設通常包括烹飪加熱設備，如爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。處理類：和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞機、榨壓汁機等。消毒和清洗類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。 通常用的廚房的配套設備包括：通風設備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。 大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。由于酒店廚房設的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會進步，近20年來酒店廚房設接觸食品及原料部分已經普遍不銹鋼化，達到衛(wèi)生和健康要求。酒店廚房設備工程是什么？蘇州大型酒店廚房設備工程解決方案
熱水工程設備高效節(jié)能可以吸收大量空氣熱能，集熱效率高、運行成本低，節(jié)省大量用電費用。貴陽酒店廚房排煙工程
酒店廚房設計工程要點是什么？在酒店廚房工程項目中,酒店廚房設備位置選擇需要注意以下各項：廚房要選擇有足夠面積的位置應該使廚房與餐廳大小、經營服務項目相匹配，使廚房區(qū)域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛(wèi)生間、庫房、辦公室等配屬工作間應盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離。酒店廚房設備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若酒店廚房設備數(shù)量少、功率不足、檔次差，出餐質量、菜品檔次、出餐速度將會受到影響，也不會有好的效益。貴陽酒店廚房排煙工程
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