酒店廚房工程過(guò)程中出現(xiàn)這幾個(gè)問(wèn)題是需要注意的！1、先來(lái)說(shuō)說(shuō)，廚房的空間作用就是用來(lái)烹飪，但是我們要在廚房中完成食物烹飪的所有步驟，所以我們需要有足夠的空間來(lái)完成這些步驟，它就需要廚房有起碼能容納一個(gè)切菜板、兩盤(pán)煮好的菜和一些待用材料的空間，這樣可以考慮在設(shè)計(jì)上加上收縮功能的工作板，要用的時(shí)候拉出來(lái)，用完了就馬上退回去。2、接下來(lái)說(shuō)說(shuō)，布局“黃金三角”，“黃金三角”，就是說(shuō)你的爐灶、水池和冰柜要成三角形。但是三角形里的空間就是你站立的位置。其實(shí)，你就不需要來(lái)回地跑，只要一轉(zhuǎn)身就能拿到需要處理的材料。這對(duì)于面積大的廚房尤為重要。酒店廚房設(shè)備工程有哪些流程？陜西高級(jí)酒店廚房廚具工程采購(gòu)
酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)布局的基本原則：1、整個(gè)酒店廚房設(shè)計(jì)要符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，布局合理、流程順暢，配置經(jīng)濟(jì)性好的總原則。2、符合廚房生產(chǎn)流程的原則。廚房的布局應(yīng)該按進(jìn)貨、驗(yàn)收、切配、烹調(diào)等流程依次對(duì)設(shè)備進(jìn)行適當(dāng)?shù)亩ㄎ?，只有這樣才能保證廚房各工序運(yùn)行的順利進(jìn)展，有效銜接，防止工作流程中的交叉錯(cuò)位，影響工作效率。3、堅(jiān)持生熟分開(kāi)的原則。為了有效地防止食品加工過(guò)程中出現(xiàn)交叉污染事故，對(duì)熟食品的加工要做到五專(zhuān)，即專(zhuān)人操作，專(zhuān)門(mén)的操作工具，專(zhuān)門(mén)的儲(chǔ)藏設(shè)備和專(zhuān)門(mén)的消毒設(shè)施、設(shè)備。4、冷熱分開(kāi)、干濕分開(kāi)的原則。廚房中原料加工地點(diǎn)要和烹調(diào)區(qū)域分開(kāi)。因?yàn)榕胝{(diào)區(qū)域各式爐具散發(fā)出較高的溫度，對(duì)在一定范圍內(nèi)擺放的生、冷原材料都會(huì)產(chǎn)生影響，加速原材料變質(zhì)的速度，影響冷藏設(shè)備的散熱，制冷功能。食品原材料存放要求的差異較大，干、濕度要求也各不相同，干貨、調(diào)味類(lèi)原料忌潮濕，鮮活類(lèi)原料忌干燥。陜西高級(jí)酒店廚房廚具工程采購(gòu)酒店廚房工程的排煙風(fēng)機(jī)有軸流風(fēng)機(jī)、風(fēng)機(jī)箱和離心風(fēng)機(jī)3種。
酒店廚房工程排煙系統(tǒng)該如何設(shè)計(jì)？1、系統(tǒng)的構(gòu)成要合理，廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成部件很多且每一個(gè)部件都有著不可忽視的作用，國(guó)內(nèi)有名的廚房排煙系統(tǒng)生產(chǎn)廠家會(huì)根據(jù)酒店的實(shí)際需求來(lái)選擇合適的油煙凈化器的類(lèi)型和運(yùn)行方式，并在設(shè)計(jì)時(shí)確保排煙系統(tǒng)中的每一個(gè)構(gòu)成部分位置合理、銜接恰當(dāng)。2、確定好廚房油煙排風(fēng)量，為了保證達(dá)到較佳的凈化效果，服務(wù)完善的廚房排煙系統(tǒng)廠家在為酒店設(shè)計(jì)排風(fēng)系統(tǒng)時(shí)應(yīng)該嚴(yán)格按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速來(lái)對(duì)排煙風(fēng)量進(jìn)行計(jì)算，而計(jì)算出來(lái)的排風(fēng)量之后，還要按照罩口面積來(lái)核算召口的吸風(fēng)速度，確保罩口吸入風(fēng)速不低于規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
酒店廚房工程：廚房作為后臺(tái)起著越來(lái)越重要作用，客人對(duì)廚房?jī)?nèi)衛(wèi)生也越來(lái)越關(guān)心。如果廚房地面是濕的，則餐廳地面也會(huì)受到污染，因此要治餐廳地面先治廚房地面。廚房排風(fēng)效果達(dá)不到要求是地面潮濕的一個(gè)主要原因。要求廚房排風(fēng)達(dá)到負(fù)壓狀態(tài)，即排風(fēng)量大于補(bǔ)風(fēng)量，要保持50~60次/h換氣次數(shù)。如果廚房生產(chǎn)任務(wù)重，可再設(shè)崗位送風(fēng)，改善員工的工作環(huán)境。根據(jù)環(huán)保及安全要求，油煙罩應(yīng)選用運(yùn)水煙罩，因?yàn)槔鲜街迸攀接蜔熣执嬖诎踩[患，所以要選擇新的。酒店廚房工程的備餐間該如何設(shè)計(jì)？
酒店廚房設(shè)備工程介紹：1、廚房空間布局要合理：形成進(jìn)貨、粗加工、切配、烹飪、傳菜、收殘的循環(huán)體系，避免各功能區(qū)間的相互交叉。2、加工區(qū)與輔助區(qū)要分離：即庫(kù)房、員工設(shè)施、辦公室與各加工區(qū)域要分隔；3、廚房傳菜路線(xiàn)（通道）不能與其它非餐飲公共區(qū)域交叉，混合使用；4、廚房與餐廳之間，采取有效的隔音、隔熱和隔味的措施。進(jìn)出門(mén)要分開(kāi)，并能自動(dòng)閉合；5、原則上要求廚房與餐廳應(yīng)處于同一樓層，連接通道順暢，出菜口與餐桌的距離應(yīng)控制在40米以?xún)?nèi)；6、所有廚房地面應(yīng)具備干燥、清潔、防滑功能（地面采用防滑材料），排水溝暢通，出水口設(shè)置防鼠網(wǎng)；7、所有廚房要求安裝天花，且墻面需鋪滿(mǎn)瓷片至天花高度；傳菜后勤通道墻面也需要鋪瓷片，可防止推車(chē)碰撞、刮化墻面，也有利于衛(wèi)生清潔，保持干凈，不過(guò)高度根據(jù)需求1。5米左右即可，另外建議所有墻角包不銹鋼邊，防止撞壞)。酒店廚房工程中排除油煙、補(bǔ)充新風(fēng)是廚房必不可缺的功能設(shè)施。陜西高級(jí)酒店廚房廚具工程采購(gòu)
酒店廚房分主廚房和若干個(gè)輔助廚房。陜西高級(jí)酒店廚房廚具工程采購(gòu)
酒店廚房設(shè)備工程，廚房通風(fēng)工程，不銹鋼家用櫥柜，不銹鋼餐具走過(guò)了不平凡的發(fā)展歷程，取得了舉世矚目的輝煌成就。奮進(jìn)新時(shí)代，迎接新挑戰(zhàn)，開(kāi)啟新征程，讓我們緊密地團(tuán)結(jié)在一起迎接新的挑戰(zhàn)。新中國(guó)成立70年來(lái)，我國(guó)建筑、建材持續(xù)飛速發(fā)展，規(guī)模不斷擴(kuò)大，結(jié)構(gòu)日趨優(yōu)化，技術(shù)明顯提高，實(shí)力明顯提升，對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展作出了較為突出的貢獻(xiàn)。經(jīng)歷不斷開(kāi)拓創(chuàng)新，我國(guó)酒店廚房設(shè)備工程，廚房通風(fēng)工程，不銹鋼家用櫥柜，不銹鋼餐具領(lǐng)域取得了長(zhǎng)足發(fā)展。隨著“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”和“21世紀(jì)海上絲綢之路”倡議的提出，依托“中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)”“中國(guó)方案”，使得越來(lái)越滿(mǎn)意作品走出國(guó)門(mén)。酒店廚房設(shè)備工程，廚房通風(fēng)工程，不銹鋼家用櫥柜，不銹鋼餐具能力是企業(yè)技術(shù)水平和自主創(chuàng)新能力的重要體現(xiàn)，標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略已成為提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵性重點(diǎn)要素。陜西高級(jí)酒店廚房廚具工程采購(gòu)
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