酒店廚房工程的各種工作區(qū)域，如主副食主要加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、庫房、冷藏庫、運貨梯等，要有順暢的通道，并且盡量拉近相互的位置距離，縮短運送距離，提高工作效率。 如結構面積限制，相對單獨的區(qū)域也要保證有完整的配套功能。如把粗加工間、摘菜間、涼菜間安排在一起，便于運送和配合，減少工作量。廚房是食品加工的場所，應該保證酒店廚房設備的環(huán)保衛(wèi)生，附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場、污水溝等污染源。廚房內不能有衛(wèi)生間，不能存放受潮變質的物品。在同層室內，廚房出餐口應該遠離衛(wèi)生間，或不在同一方向。酒店廚房工程排煙系統(tǒng)該如何設計？江西高級酒店廚房廚具工程驗收標準
酒店廚房設計工程要點是什么？在酒店廚房工程項目中,酒店廚房設備位置選擇需要注意以下各項：廚房要選擇有足夠面積的位置應該使廚房與餐廳大小、經營服務項目相匹配，使廚房區(qū)域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛(wèi)生間、庫房、辦公室等配屬工作間應盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離。酒店廚房設備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若酒店廚房設備數量少、功率不足、檔次差，出餐質量、菜品檔次、出餐速度將會受到影響，也不會有好的效益。江西五星級酒店廚房設備工程報價表酒店廚房工程的各種工作區(qū)域，如主副食主要加工間和明檔、售飯臺、粗加工間等。
酒店廚房熱水工程，是為適應高級酒店需要24小時不間斷熱水供應提出的工程方案。一開水龍頭即出熱水，客人無需等待即享受到舒適的熱水。因為客流量不是很均勻，高級酒店容易出現用水高峰期，但都應該保證客人用水的滿意度。一次投資，長期受益，高效節(jié)能、安全環(huán)保也是酒店熱水系統(tǒng)需要綜合考慮的重要因素。眾所周知，酒店熱水需求量非常之大，在酒店推廣熱水系統(tǒng)不但能讓酒店大幅減少供熱用電成本，而且對節(jié)能減排具有重要的意義，也復合國家倡導的“綠色建筑”的潮流趨勢。因此，熱水工程不但很容易得到酒店等商家的青睞，還得到了地方部門的大力支持。
酒店廚房工程排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機和廚房整體補風裝置構成油煙凈化器的類型和運行方式可以根據實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實際運行參數，包括運行阻力和排風量進行核算。如果是新建項目，在設計時要充分考慮安裝了油煙凈化器后對排風系統(tǒng)的影響；如果是改造項目，在加裝油煙凈化器時需要對排風系統(tǒng)重新進行核算，必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補風裝置進行改造并更換排煙風機。酒店的廚房工程設計要按照酒店廚房工程流程布局。
酒店廚房設計工程的原則是什么？一、衛(wèi)生。酒店廚房設備，其自身應該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，保證廚房食品存放的衛(wèi)生。也就是說，酒店廚房設備內在質量要過關。市場上的櫥柜設計，密封技術全部采用的是防蟑條密封，有效的防止食物受到污染。二、防火。酒店廚房設備雖然發(fā)展迅速，甚至于無明火設備的出現，引起了廚房的使用，但是，大多數的設備還是使用明火的，所以設備的防火阻燃能力，直接的決定了廚具乃至于酒店的安全，特別應該注意的是廚具表面的防火能力。所以酒店選擇廚房設備，要選擇正規(guī)廠家生產的，使用不燃阻燃材料制作的廚具。三、方便。酒店的獨特服務特點，要求酒店廚房的操作要有一個合理的流程。同時，廚房設備的設計，要考慮到日后使用的方便性。例如，灶臺的高度，吊柜的擺放位置等，都要符合人體工程原理和廚房操作程序。酒店廚房設備工程報價：依據客戶明確提出的產品要求，按廚房設備的規(guī)格、型號標準，確定后進行合理報價。江西高級酒店廚房廚具工程驗收標準
備餐間是配備開餐用品，創(chuàng)造順利開餐條件的場所。江西高級酒店廚房廚具工程驗收標準
酒店廚房工程設在消防區(qū)域內，便于消防出警的位置。酒店廚房設備容易引發(fā)火災，相關規(guī)范規(guī)定，有火源的酒店廚房設備應該設在建筑的消防區(qū)域內，有相對單獨的結構，便于切斷火源。要有足夠的消防通道，又要便于消防出警控制，一旦發(fā)生火災，便于切斷火源、撲滅火災。酒店廚房通道設計：通道是連接各工作間與餐廳、人流物流流通的必要設施。減少通道數量、縮短通道長度、截彎取直、并用通道，可以提高空間的利用率和工作效率，是酒店廚房工程設計中的要點，在酒店廚房設計時要仔細推敲。江西高級酒店廚房廚具工程驗收標準
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