廚房通風工程應符合相關的防火安全和控制標準。廚房的排煙、排氣系統(tǒng)宜遵循防火分區(qū)劃分原則，盡量不穿過防火墻，如需穿過墻體時，風管包減震材料并安裝常開防火閥，當溫度超過70℃時自動關閉，且與風機或空調機組聯(lián)鎖。有條件的應選用帶自動滅火裝置。自然風補風時，風柜或風機前應安裝新風過濾器，安裝風量調節(jié)器。進風口和出風口應安裝防護網(wǎng)，以防異物進入，但要注意選擇防護網(wǎng)材料和密度，不能因堵塞等原因影響通風性能。定期清洗煙罩濾網(wǎng)和管路，定期清理凈化器和集油盒及風柜內的油污，保證安全。廚房通風工程應盡量選用廚房專門使用低噪音設施設備，同時，產(chǎn)生噪聲的設備應遠離環(huán)境敏感目標。如需要采用離心風機時，因其噪音和震動較大，應安裝消音器和減震器。配備風柜電機的過載保護和缺相保護系統(tǒng)，確保安全。室外線管安裝要規(guī)范，選用合格護線管，特別是接入油煙凈化器部分，萬一漏電，很容易著火。單獨設立風機房是有必要的。廚房通風工程系統(tǒng)風管在安裝完成后，采用漏光法對風管嚴密程度進行檢測，抽檢率為5%。廣西酒店廚房排煙通風工程驗收標準
廚房排油煙工程應合理安裝排煙管道。廚房排煙管道的水平段不宜過長。一般水平距離不應超過15m，坡度應在2%以上。水平末端應設置活接頭，以便清理油垢。排氣速度不得低于10m/s，以防止風速過低導致油附著在煙道上。連接排氣罩的支管應設置風量調節(jié)閥。合理使用排煙設備。廚具要求其外形美觀大方，排煙效果好，能與不同風格的廚具裝修相匹配等特點，使用方法如下：使用時，一般應在打開燃氣灶前1-2分鐘啟動酒店廚房排煙設備。起動時要高速檔起動，起動后可根據(jù)廚房煙氣大小改變高速或低速；燃氣灶應位于廚房排煙設備正下方，吸煙效果良好；飯店廚房油煙通風工程報價單排煙工程設備上油煙凈化器設備風阻會加大，所以普通水平間隔應在15cm，斜度應該在0.02以上。
廚房通風工程正常施工先確定幾個位置：1、風機風柜及凈化器所安裝的位置，2、爐具的位置也是集煙罩的位置（廚房排煙設備的主要作用是將爐具在烹飪過程中產(chǎn)生的油煙、蒸汽及大部分熱氣吸走，排出室內），3、管道走向的位置。廚房通風工程系統(tǒng)設計問題有哪些？風機選型：根據(jù)風機的特性曲線可以看出，風機可以在各種不同的風量下工作，風機在特性曲線的某一工作點上，風機的風壓與系統(tǒng)中的壓力得到平衡，就確定了系統(tǒng)的風量。防火閥設置：設置防火閥的主要目的是防止火災通過風管漫延。廚房排煙設備組成部分有集煙罩、備風管道、彎頭變徑、排煙管道、風柜風機及凈化器，也有用凈化一體機的（一體機+排煙管道彎頭即可）再加上安裝所需輔材。
廚房通風工程排煙及送風重點功能區(qū)的選定原則：根據(jù)廚房設備的性能狀況，即設備散發(fā)油煙和熱量不同情況設計配置不同的脫排煙罩，進行局部通風的設計。在同一區(qū)域，爐灶的布置在不影響操作流程的情況下，應盡可能將油煙排放量多的重型設備放在中間。廚房排油煙、散熱的重點功能間主要有烹飪間（熱加工間）、燒臘間和面點間等。排氣、散熱的主要區(qū)域有蒸煮間和洗碗間等。烹飪間作為商用廚房的重要部分，是進行炒、炸、煎、烹烤等烹飪活動的主要場所，會產(chǎn)生大量烹調油煙，也是廚房污染物的集中產(chǎn)出區(qū)，室內熱舒適性和空氣質量品質是較差的，污染物的排放也是較嚴重的。應選用油網(wǎng)煙罩或運水煙罩，再通過油煙凈化器處理后方可排放到大氣中。廚房通風工程中吊裝采用減震吊鉤，與水系統(tǒng)結管待管網(wǎng)水壓試驗及沖洗合格后進行。
設計廚房排煙工程的注意事項：廚房送風系統(tǒng)應為直流方法，廚房的通風工程系統(tǒng)要選擇變速風機或相關又風機中止排風。根據(jù)廚房排風和廚房灶頭數(shù)量進行廚房油煙凈化器的選型。按照灶具的詳細位置來安排排煙口的廚房內送、排風口的布置，注意：為了避免廚師的身體安康和送風射流打亂灶具的排風功能，不能將送風口對準廚師的頭部。廚房是公共建筑的部分之一，機房、風機和風管宜設在屋頂層，這種設計可以使風道內處于負壓形狀，避免氣味外溢。廚房油煙凈化器排煙工程設備上油煙凈化器設備風阻會加大，所以普通水平間隔應在15cm，斜度應該在0.02以上，水平終了設活接頭，方便當收拾管道內的廢物。如果是新建廚房油煙凈化器設備應該盡可能在廚房排煙風機的前面，便以添加排煙管道及風機葉輪的油煙附著，延伸管道清洗及風機的維護周期。廚房通風工程風管厚度按標準，圓形風管的三通，其夾角為90o。貴陽商用廚房通風排煙工程有哪些
廚房通風工程系統(tǒng)氣流組織的基本原則是排風口應盡量靠近有害物源或散熱設備。廣西酒店廚房排煙通風工程驗收標準
酒店通風工程中的施工技巧：施工前應設備總管的工程師，將各工種的管線，單線畫在一張平面圖上。每種管道用一種彩色筆，在各交點處綜合其標高，看是否有矛盾之處，及時發(fā)現(xiàn)，將問題解決在安裝之前。解決各種通風管道相碰及協(xié)調的原則，一般為：“小管讓大管，有壓讓無壓”。例如，自來水管與風管相撞，則應當自來水管拐彎。冷、熱水管與下水管相碰，則應改變冷、熱水管道。為了減少投資，節(jié)省空間，降低層高，有些敷設無坡度要求的管道，可以穿梁敷設如自來水管道，消防噴灑干管等。對于比較復雜的民用建筑，在設計階段，各工種如：暖通、給水排水，供電照明與建筑專業(yè)應協(xié)商好空間分隔，定出每種管道的標高范圍。一般情況下不得越出給自己規(guī)定的界限。遇有個別管段要越界時應與酒店通風工程其他工程協(xié)商。廣西酒店廚房排煙通風工程驗收標準
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