國家釀酒行業(yè)政策對于發(fā)展黃酒來說是積極的。根據(jù)“十五”計劃和2015年規(guī)劃,黃酒產(chǎn)量要從2000年的145萬噸增加到2015年的250—280萬噸。黃酒行業(yè)仍然有很大的增長空間。黃酒作為酒類產(chǎn)品中消費稅負較輕的品系,也體現(xiàn)了國家對黃酒行業(yè)的扶持。未來黃酒市場的競爭力,黃酒因其為世界較古老的酒種、醇和的口感、健康的消費理念受到消費者的喜愛,但是隨著白酒市場的規(guī)范化、葡萄酒市場的快速發(fā)展,黃酒意欲在其中突圍,就必須尋找到獨特的主要競爭力。那么,黃酒的競爭力在哪里?1.價值歸位。在某些江浙地區(qū),黃酒的價格甚至敵不過一瓶礦泉水。像如此低廉的價格,如何能體現(xiàn)黃酒的價值本身?白酒水井坊因其600年歷史創(chuàng)造...
“惠泉”歷久彌香文化酒,凡是好酒,必有芳香。凡是歷史名酒,也必然浸融了深厚的文化精髓?;萑S酒作為“蘇式老酒”的典型表示,以地下優(yōu)良泉水和江南上等糯米為原料,輔以獨特的惠泉酒釀造工藝,經(jīng)過多年窖藏而成。其香氣中正平和,介于外露與內(nèi)涵之間。輕搖一下惠泉黃酒,一股醇和馥郁的香氣便自然沁入肺腑,令人心曠神怡。酒色為琥珀色,晶瑩明亮、富于光澤。當酒液滋潤到整個舌面,感覺到酒質(zhì)協(xié)調(diào)、柔和順口、清爽冰涼、別具風味?;萑S酒同時也品位高格,是被譽為“傳世佳釀”的古代四大名酒之一,深受社會精英、成功人士的喜愛。因此毫不奇怪的是:“喝惠泉黃酒,嘗節(jié)日美食”已成為當今的一股潮流,為祥和歡樂的節(jié)日點綴上濃濃的喜慶色...
在古代,“酒”是所有酒的統(tǒng)稱,在蒸餾酒尚未出現(xiàn)的歷史時期,“酒”就是釀造酒。蒸餾的燒酒出現(xiàn)后,就較為復雜了,“酒”這一名稱既是所有酒的統(tǒng)稱,在一些場合下,也是谷物釀造酒的統(tǒng)稱,如李時珍在《本草綱目》中把當時的酒分為三大類:酒、燒酒、葡萄酒。其中的“酒”這一節(jié),都是谷物釀造酒,由于酒既是所有酒的統(tǒng)稱,又是谷物釀造酒的統(tǒng)稱,畢竟還應有一個只包括谷物釀造酒的統(tǒng)稱。因此,黃酒作為谷物釀造酒的專門使用名稱的出現(xiàn)不是偶然的。黃酒產(chǎn)地較廣,品種很多,廣東客家娘酒就是其中之一。珠海客家黃酒定制中國黃酒的主要流派,分別為以紹興黃酒為表示的江浙流派、以客家黃酒為表示的客家流派、以及以孝感米酒為表示的湖北流派等。 ...
國標黃酒分類:在較新的國家標準中,黃酒的定義是:以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料,經(jīng)過蒸料,拌以麥曲、米曲或酒藥,進行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。糯米黃酒,以酒藥和麥曲為糖化,發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國南方地區(qū)。黍米黃酒,以米曲霉制成的麩曲為糖化,發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國北方地區(qū)。大米黃酒,為一種改良的黃酒,以米曲加酵母為糖化、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國吉林及山東以及湖北房縣。紅曲黃酒,以糯米為原料,紅曲為糖化,發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國福建及浙江兩地。黃酒可以用來烹飪,增添菜肴的風味。廣東壇裝黃酒供應黃酒是一種低度發(fā)酵酒,在世界三大古酒:黃酒、啤酒和葡萄酒是獨具特色的。在中國,黃酒中歷史較悠久的當...
《水經(jīng)注》又載:“酃縣有酃湖,湖中有洲,洲上居民,彼人資以給,釀酒甚美,謂之酃酒。”那個時代,在人們心中已有了品牌意識——喝黃酒必首推酃酒,酃酒譽滿天下,是曲藥釀黃酒的表示。漢族人獨特的制曲方式、釀造技術被普遍的流傳到日本、朝鮮、及東南亞一帶。曲藥的發(fā)明及應用,是漢民族的驕傲,是中華民族對人類的偉大成就,被譽為古代四大發(fā)明之外的“第五大發(fā)明”。發(fā)展,經(jīng)過漫長的歷史歲月,趟過悠久的歷史長河,華夏民族在不斷的生產(chǎn)實踐中,逐步積累糧食釀酒經(jīng)驗,使黃酒釀造工藝技術爐火純青。適量飲用黃酒有助于保持心理平衡和體力恢復,使人更加健康、積極和愉悅。廣東傳統(tǒng)黃酒現(xiàn)貨黃酒的選購:1. 紹興黃酒的種類有“元紅”“加...
無錫惠山多泉水,相傳有九龍十三泉。經(jīng)唐代陸羽、劉伯芻品評,都以惠山寺石泉水為“天下第二泉”,從而聲名大振。從北宋開始,用二泉水釀造的糯米酒稱為“惠泉酒”,其味清醇,經(jīng)久不變;在明代,惠泉酒已名聞天下。曾任吏部尚書、華蓋殿大學士的李東陽曾在詩中寫道:“惠泉春酒送如泉,都下如今已盛傳”;到清代初期,惠泉酒更成為貢品。江寧織造曹頫、蘇州織造李煦向皇上進貢的物品中,都有“泉酒”(即惠泉酒)。曹雪芹更因此把它寫進了《紅樓夢》。黃酒還可以用來制作醬油、醋等調(diào)味品,為家庭烹飪提供了更多選擇。廣東十五度黃酒聯(lián)系方式國標黃酒分類:在較新的國家標準中,黃酒的定義是:以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料,經(jīng)過蒸料...
深度挖掘黃酒歷史文化內(nèi)涵,倡導時尚黃酒。通觀國內(nèi)的酒類市場,白酒是市場的老大,葡萄酒是市場新貴,啤酒市場爭奪則是愈演愈烈,只有黃酒市場仍是不溫不火。近幾年來,黃酒產(chǎn)量略有增加,但企業(yè)利潤卻不斷下降。因此,對于黃酒行業(yè)來說,較關鍵的在于找到黃酒發(fā)展的突破點,做大、做強黃酒市場。烹飪用酒的另一大商機在于在全世界開設的達10萬家左右中國餐館,而這些餐館大多采用日本清酒,南朝鮮濁酒和中國臺灣的仿紹興酒。黃酒若能打開這個市場,其消費量將在20萬噸以上。黃酒是中國文化的一部分,象征著家庭團聚、友情和社交的重要場合。湛江散裝黃酒代發(fā)烹調(diào)時加入黃酒,能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中,隨著酒精揮發(fā)而被帶走。黃...
市場格局:黃酒,世界較古老的酒種之一,距今已有2500余年的歷史。黃酒發(fā)展至今生產(chǎn)企業(yè)已有700家左右,平均年產(chǎn)量2000—3000噸,但主要以作坊式生產(chǎn)為主,只有1/4左右的企業(yè)實現(xiàn)了機械化和半機械化生產(chǎn)。據(jù)統(tǒng)計,黃酒行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模在千噸以下的企業(yè)占80%,萬噸以上的有近30家,4萬噸以上的企業(yè)只有5家。2004年,黃酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)的數(shù)量增加了11家,伴隨新進入者的進入,預計未來兩年黃酒行業(yè)內(nèi)廠商的競爭將進一步加劇。盡管行業(yè)內(nèi)銷售收入前5位的企業(yè)已獲得全行業(yè)55%左右的收入,但是前5位企業(yè)的產(chǎn)量規(guī)模只占行業(yè)的14%左右,從規(guī)?;a(chǎn)看,黃酒行業(yè)的集中度仍然較低。黃酒的顏色呈現(xiàn)出淡黃色或者琥...
在古代,“酒”是所有酒的統(tǒng)稱,在蒸餾酒尚未出現(xiàn)的歷史時期,“酒”就是釀造酒。蒸餾的燒酒出現(xiàn)后,就較為復雜了,“酒”這一名稱既是所有酒的統(tǒng)稱,在一些場合下,也是谷物釀造酒的統(tǒng)稱,如李時珍在《本草綱目》中把當時的酒分為三大類:酒、燒酒、葡萄酒。其中的“酒”這一節(jié),都是谷物釀造酒,由于酒既是所有酒的統(tǒng)稱,又是谷物釀造酒的統(tǒng)稱,畢竟還應有一個只包括谷物釀造酒的統(tǒng)稱。因此,黃酒作為谷物釀造酒的專門使用名稱的出現(xiàn)不是偶然的。黃酒是中國酒文化的重要組成部分,也是中國傳統(tǒng)文化的重要表示之一。陽江傳統(tǒng)黃酒規(guī)格糧食釀酒,時間又向前推進了幾千年,華夏民族開始了原始的農(nóng)耕時代。大概6000年前的新石器時期,簡單的勞動...
黃酒未搭上“廣告”的快車,大家都知道上個世紀,山東的孔府家、孔府宴、秦池酒,河南的張弓、以及后來的勁酒,都是靠廣告才做到了家喻戶曉的地步。在那個時候各大白酒廠商都想靠“廣告”出名的時候,黃酒好像很佛系一樣,在廣告上沒有任何動靜,導致發(fā)展速度受限。沒有技術性的突破。像白酒以前都是釀酒之后,再進行窖藏在進行引用。經(jīng)過發(fā)展之后,白酒出現(xiàn)了“勾兌”這項新技術,正是因為這項技術讓白酒在糧食短缺的年代,產(chǎn)量沒有出現(xiàn)大規(guī)模下滑。如今白酒勾兌技術仍普遍存在,有名大酒廠都會使用,這里的勾兌并不是大家說的食用酒精與添加劑的酒精勾兌酒。而是窖藏的純糧老酒與純糧釀造而成的調(diào)味酒,兩者之間按照合適的比例進行勾調(diào),其目的...
中國黃酒的沉寂與崛起:一、黃酒是世界上較古老的酒類之一,源于中國,有名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。但是被中國釀酒界公認的、在國際國內(nèi)市場受歡迎的、較具中國的特色的,首推紹興酒。二、國內(nèi)酒類市場的現(xiàn)狀。1980年以后,我國酒類行業(yè)尤其是白酒行業(yè)進入利潤高,高增長的階段,但盲目建設現(xiàn)象突出,到20世紀90年代出現(xiàn)了激烈的市場競爭,企業(yè)利潤下降,大批企業(yè)陷于困境;從2000年開始,我國酒類市場峰回路轉,生產(chǎn)全方面回升,使整個行業(yè)的產(chǎn)量幅達6.8%,其中啤酒創(chuàng)下了8%的高增長,葡萄酒、黃酒增幅達到10%以上,就連一直低迷的白酒行業(yè)...
在當代黃酒是谷物釀造酒的統(tǒng)稱,以糧食為原料的釀造酒(不包括蒸餾的燒酒),都可歸于黃酒類。黃酒雖作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱,但民間有些地區(qū)對本地釀造、且局限于本地銷售的酒仍保留了一些傳統(tǒng)的稱謂,如江西的水酒,陜西的稠酒,西藏的青稞酒,如硬要說它們是黃酒,當?shù)厝艘膊灰欢芙邮?。“黃酒”,在明代可能是專門指釀造時間較長、顏色較深的米酒,與“白酒”相區(qū)別,明代的“白酒”并不是蒸餾燒酒,如明代有“三白酒”,是用白米、白曲和白水釀造而成的、釀造時間較短的酒,酒色混濁,呈白色。酒的黃色(或棕黃色等深色)的形成,主要是在煮酒或貯藏過程中,酒中的糖分與氨基酸形成美拉德反應,產(chǎn)生色素。也有的是加入焦糖制成的色素(稱“糖...
在明代戴羲所編輯的《養(yǎng)余月令》卷十一中則有:“凡黃酒白酒,少入燒酒,則經(jīng)宿不酸”。從這一提法可明顯看出黃酒、白酒和燒酒之間的區(qū)別,黃酒是指釀造時間較長的老酒,白酒則是指釀造時間較短的米酒(一般用白曲,即米曲作糖化發(fā)酵劑)。在明代,黃酒這一名稱的專一性還不是很嚴格,雖然不能包含所有的谷物釀造酒,但起碼南方各地釀酒規(guī)模較大的,在釀造過程中經(jīng)過加色處理的酒都可以包括進去。到了清代,各地的釀造酒的生產(chǎn)雖然保存,但紹興的老酒、加飯酒風靡全國,這種行銷全國的酒,質(zhì)量高,顏色一般是較深的,可能與“黃酒”這一名稱的較終確立有一定的關系。因為清朝皇帝對紹興酒有特殊的愛好。清代時已有所謂“禁燒酒而不禁黃酒”的說法...
黃酒后發(fā)酵,通過主發(fā)酵后,發(fā)酵趨緩弱,即可把酒醪移入后發(fā)酵罐,操控氣溫文室溫在15-18℃,停止發(fā)酵20-30天左右,使酵母進一步發(fā)酵,并改進酒的風味。壓榨、弄清、消毒,后發(fā)酵完畢,使用板框式壓濾機把黃液體和酒糟別離開來,讓酒液在低溫下弄清2-3天,汲取上層清液再經(jīng)棉餅過濾機過濾,然后送入換熱消毒器,在70-75℃滅菌20分鐘左右,殺滅酒溶中的酵母和細菌,并使酒中沉淀物凝結而進一步弄清,也讓酒體成分得到固定。滅菌后趁熱灌裝,并緊密包裝,入庫陳釀一年。制品黃酒要求酒度在16%以上,酸度在0.45以下。黃酒的主要原料是糯米、大米等谷物。汕頭米香型黃酒廠家本文從以下幾個方面進行介紹:一、黃酒是什么酒...
黃酒的選購方法:1.應在正規(guī)的大型商場或超市中購買黃酒產(chǎn)品。這些經(jīng)銷企業(yè)對經(jīng)銷的產(chǎn)品一般都有進貨把關,經(jīng)銷的產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務有保證。2.選購大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,這些企業(yè)管理規(guī)范,生產(chǎn)條件和設備好,產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。3.選購時可從產(chǎn)品名稱、含糖量來判別產(chǎn)品的類型,以選擇適合自己需要的黃酒種類。4.黃酒產(chǎn)品執(zhí)行的國家標準為:GB/T13662、GB17946等。5.酒液應呈黃褐色或紅褐色,清亮透明,允許有少量沉淀。黃酒是中國傳統(tǒng)的一種酒類飲品,具有悠久的歷史和獨特的釀造工藝。韶關桶裝黃酒廠家大家都知道我國的酒文化,有著將近上千年的歷史,在這段歷史的長河中,黃酒充當著非常重要的角色。但是...
曲藥釀酒,中國是世界上較早用曲藥釀酒的國家。曲藥的發(fā)現(xiàn)、人工制作、運用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝這1800年的時間。根據(jù)考古發(fā)掘,我們的祖先早在殷商武丁時期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的規(guī)律,已能使用谷物制成曲藥,發(fā)酵釀造黃酒。到了西周,農(nóng)業(yè)的發(fā)展為釀造黃酒提供了完備的原始資料,人們的釀造工藝,在總結前人“秫稻必齊,曲藥必時”的基礎上有了進一步的發(fā)展。秦漢時期,曲藥釀造黃酒技術又有所提高,《漢書·食貨志》載:“一釀用粗米二斛,得成酒六斛六斗。”這是我國現(xiàn)存較早用稻米曲藥釀造黃酒的配方。黃酒是一種傳統(tǒng)的中國酒類,歷史悠久,文化底蘊深厚。湛江客家黃酒代理200...
黃酒屬于釀造酒,通常來說酒度一般為15度左右。黃酒,顧名思義是黃顏色的酒。所以有的人將黃酒這一名稱翻譯成“Yellow Wine"。其實這并不恰當。黃酒的顏色并不總是黃色的,在古代,酒的過濾技術并不成熟之時,酒是呈混濁狀態(tài)的,當時稱為“白酒”或濁酒。黃酒的顏色也有黑色的,紅色的,所以不能光從字面上來理解。黃酒的實質(zhì)應是谷物釀成的,因可以用“米”表示谷物糧食,故稱為“米酒”也是較為恰當?shù)摹Mㄐ杏谩癛ice Wine”表示黃酒。黃酒富含多種氨基酸和維生素,有益健康。江門散裝黃酒工廠直供黃酒發(fā)源地,黃酒是民族特產(chǎn),屬于釀造酒,惟中國有之。說起黃酒,人們幾乎都想到浙江紹興,認為那里是黃酒的發(fā)源地,其實...
黃酒是我國較古老的飲料酒,已有4000多年的釀造歷史。因較初的黃酒酒液黃亮,色澤澄黃或呈琥珀色,清澈透明,故稱為黃酒,經(jīng)歷代人民的辛勤勞動,不斷完善釀造工藝,使我國的黃酒在世界上達到了較高水平。深受國內(nèi)、外人士的喜愛。黃酒主要是以糯米和黍米等谷物為原料,經(jīng)過特定的加工釀造過程,使原料受到酒藥、酒曲、漿水中的多種霉菌、酵母菌等的共同作用而釀成的一類低度原汁酒(壓榨酒)。含有糖分、糊精、有機酸、氨基酸、酯類、甘油、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。它常有芳香,鮮美醇厚,品種多樣,形成特有的色、香、味、體。黃酒在中國傳統(tǒng)節(jié)日和婚慶等場合中常被用作祭祀和慶賀的酒品。江門客家黃酒批發(fā)廠家曲藥釀酒,中國是世界上較早用曲藥...
儒家“和為貴”、“普通的和諧”與黃酒“中和”之理念,正好給予了現(xiàn)代意義“和諧”詮釋、發(fā)揮和想象的一個空間?!叭柿x”黃酒之禮。“仁”是儒家思想的中心范疇和較高道德準則。子曰:“仁者,愛人?!薄翱思簭投Y為仁”,其中“仁”是目標,“克己”而使“禮”得到遵守和恢復是實踐途徑。孟子則經(jīng)常以“仁義”并重。“仁”體現(xiàn)了人與人的關系,是在尊重關懷他人的基礎上,獲得他人的尊重和關懷。黃酒是一種物質(zhì),它自古與人們結下了不解之緣?!熬?,就也,所以就人性之善惡。”黃酒的釀造過程需要經(jīng)歷長時間的發(fā)酵和陳化,細致的工藝和堅持的態(tài)度是其獨特之處。廣州桶裝黃酒代發(fā)根據(jù)黃酒的含糖量的高低可分為以下幾種:1.半干黃酒:“半干”表...
黃酒飲法:溫飲黃酒,黃酒較傳統(tǒng)的飲法,當然是溫飲。溫飲的明顯特點是酒香濃郁,酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種:一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久,否則酒精都揮發(fā)掉了,反而淡而無味。一般,冬天盛行溫飲。黃酒的較好品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中,黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物,會隨著溫度升高而揮發(fā)掉,同時,脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰。黃酒在傳統(tǒng)的酒宴上經(jīng)常被用來祭拜祖先或者表示敬意,寄托著人們對美好生活的向往。肇慶散裝黃酒代發(fā)黃酒的作用:1、黃酒是B族維生素的良好來源,維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E都很豐富...
黃酒由于度數(shù)低,略帶甜味,所以飲用方法很多,從前多為保暖飲用,所以一般黃酒燙熱喝較常見。原因是黃酒中還含有極微量的甲醇、醛、醚類等有機化合物,對人體有一定的影響,為了盡可能減少這些物質(zhì)的殘留量,人們一般將黃酒隔水燙到60~70度左右再喝,因為醛、醚等有機物的沸點較低,一般在20~35度左右,即使對甲醇也不過65度,所以其中所含的這些極微量的有機物,在黃酒燙熱的過程中,隨著溫度升高而揮發(fā)掉,同時,黃酒中所含的脂類芳香物隨溫度升高而蒸騰。黃酒在儲存過程中需要注意防潮和避光,以保持其品質(zhì)。清遠散裝黃酒工廠直供《水經(jīng)注》又載:“酃縣有酃湖,湖中有洲,洲上居民,彼人資以給,釀酒甚美,謂之酃酒?!蹦莻€時代...
深度挖掘黃酒歷史文化內(nèi)涵,倡導時尚黃酒。通觀國內(nèi)的酒類市場,白酒是市場的老大,葡萄酒是市場新貴,啤酒市場爭奪則是愈演愈烈,只有黃酒市場仍是不溫不火。近幾年來,黃酒產(chǎn)量略有增加,但企業(yè)利潤卻不斷下降。因此,對于黃酒行業(yè)來說,較關鍵的在于找到黃酒發(fā)展的突破點,做大、做強黃酒市場。烹飪用酒的另一大商機在于在全世界開設的達10萬家左右中國餐館,而這些餐館大多采用日本清酒,南朝鮮濁酒和中國臺灣的仿紹興酒。黃酒若能打開這個市場,其消費量將在20萬噸以上。飲用適量的黃酒還可以幫助消化,促進食欲,有助于健康飲食。汕頭桶裝黃酒定制黃酒適合的人群,一般成年人均可食用。黃酒的食療功效,黃灑能有效抵御寒冷刺激,預防感...
從消費潛力來看,黃酒有著廣闊的市場前景。從國內(nèi)市場來看,黃酒作為低度釀造、高營養(yǎng)、保健型的酒種,很適合當今人們由于生活提高而對飲料酒品質(zhì)的要求,從現(xiàn)代酒類消費發(fā)展趨勢來看,人們已由嗜好性飲酒向交際性飲酒和品嘗性飲酒過渡;從價值取向來看,人們已經(jīng)摒棄了愛高度、嗜烈性、求刺激的陋習,開始樹立取低度、攝營養(yǎng)以調(diào)適,護養(yǎng)身心的新價值取向,因此,黃酒企業(yè)只要做好導向性宣傳,必將會引起更多消費者的關注,從而使黃酒消費成為一種時尚。細細品味黃酒,可以感受到其中的醇厚、濃郁的香氣,同時還能品味到其中的微妙的酸甜味。陽江壇裝黃酒工廠黃酒的功效與作用,黃酒和料酒的區(qū)別:1、黃酒是一種飲料酒,而料酒是在黃酒的基礎上...
歷史傳承。黃酒在世界的發(fā)展歷史已經(jīng)有2500余年了,其發(fā)展史遠遠超過了白酒、葡萄酒和啤酒。如今的酒類企業(yè)都在宣傳品牌的歷史悠久,但是誰又能超過黃酒呢?而在中國,人們較先品飲的就是黃酒,對于人們的接受能力和親近感來說,應該是較白酒和葡萄酒更容易接受的。“越是民族的,越是世界的”,古越龍山已經(jīng)進去全球免稅店系統(tǒng),那么下一個引導全國黃酒市場的單獨檔次高品牌由誰來擔當,這是一個值得我們期待的事情。如今,白酒已經(jīng)壟斷了大部分酒類消費市場,葡萄酒也因為消費市場的逐步建立及消費者的接受度增加而占據(jù)了部分消費市場,黃酒作為民族酒種如何突破地域限制,進而讓全國消費者接受,從而建立三分天下的局勢這個問題,非常值得...
中國民間流傳黃酒是天上的酒星釀造的,人們把酒星當作釀酒的天神。宋代竇革在《酒譜》中就有這樣的說法:“天有酒星,酒之作也,其與天地并矣?!痹谥袊糯膶W作品中,也不乏詠酒的篇章?!逗鬂h書?孔融傳》有“天垂酒星之耀,地列酒泉之郡,人著旨酒之德”之說;皮日休《酒中十詠并序?酒星》有“誰遣酒旗耀,天文列其位”之詠;陸龜蒙《奉和襲美酒中十詠并序?酒星》有“不獨祭天廟,亦應邀客星”之誠等等。這也許光是詩人的形象思維而已。天上“酒旗星”確實存在,較早見于《周禮》一書,距今已有3000多年的歷史?,F(xiàn)代天文學家通過宇宙光譜分析發(fā)現(xiàn),宇宙外層空間存在著酒精分子。這些酒精分子是從地球上揮發(fā)上去的還是其他星球上形成的...
黃酒的功效與作用:1.含有豐富氨基酸:黃酒的主要成分除乙醇和水外,還含有18種氨基酸,其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸,在黃酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至數(shù)倍。2.易于消化:黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì),如:糊精.麥芽糖、葡萄糖、脂類.甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經(jīng)貯存,較終使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品。3.黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒,可通經(jīng)活絡,有效抵御寒冷刺激,預防感冒。4.黃酒是B族維生素的良好來源,維生素B1.B2.尼克酸、維生素E都很豐富,長期飲用有利于美容。5.鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分,缺鋅時,食欲、味覺都會減退,性...
中國黃酒有三大派系,一是以紹興黃酒為表示的江浙流派,二是以客家米酒為表示的客家流派,三是以孝感米酒為表示的湖北流派。 [2] 黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米(北方稱江米)為原料,一般酒精含量為14%—20%,屬于低度釀造酒。黃酒是中國的漢族特產(chǎn),屬于釀造酒。在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟,成為東方釀造界的典型表示和楷模。中文名黃酒外文名Huangjiu別 名米酒、糯米酒、老酒主要原料稻米是否含防腐劑否適宜人群怕寒怕冷,體質(zhì)偏寒儲藏方法放陰涼、通風、避光保存即可。黃酒是中國傳統(tǒng)的一種傳統(tǒng)釀造酒。東莞米香型黃酒廠家根據(jù)黃酒的含糖量的高低可分為以...
在古代,“酒”是所有酒的統(tǒng)稱,在蒸餾酒尚未出現(xiàn)的歷史時期,“酒”就是釀造酒。蒸餾的燒酒出現(xiàn)后,就較為復雜了,“酒”這一名稱既是所有酒的統(tǒng)稱,在一些場合下,也是谷物釀造酒的統(tǒng)稱,如李時珍在《本草綱目》中把當時的酒分為三大類:酒、燒酒、葡萄酒。其中的“酒”這一節(jié),都是谷物釀造酒,由于酒既是所有酒的統(tǒng)稱,又是谷物釀造酒的統(tǒng)稱,畢竟還應有一個只包括谷物釀造酒的統(tǒng)稱。因此,黃酒作為谷物釀造酒的專門使用名稱的出現(xiàn)不是偶然的。黃酒在中國傳統(tǒng)節(jié)日和婚慶等場合中常被用作祭祀和慶賀的酒品。廣州原漿黃酒規(guī)格黃酒顧名思義因為顏色是黃色所以得此稱謂,與白酒清澈透明不同,黃酒顏色多褐色、黃色、棕色等,也有部分黃酒呈現(xiàn)無色...
歷史傳承。黃酒在世界的發(fā)展歷史已經(jīng)有2500余年了,其發(fā)展史遠遠超過了白酒、葡萄酒和啤酒。如今的酒類企業(yè)都在宣傳品牌的歷史悠久,但是誰又能超過黃酒呢?而在中國,人們較先品飲的就是黃酒,對于人們的接受能力和親近感來說,應該是較白酒和葡萄酒更容易接受的?!霸绞敲褡宓模绞鞘澜绲摹?,古越龍山已經(jīng)進去全球免稅店系統(tǒng),那么下一個引導全國黃酒市場的單獨檔次高品牌由誰來擔當,這是一個值得我們期待的事情。如今,白酒已經(jīng)壟斷了大部分酒類消費市場,葡萄酒也因為消費市場的逐步建立及消費者的接受度增加而占據(jù)了部分消費市場,黃酒作為民族酒種如何突破地域限制,進而讓全國消費者接受,從而建立三分天下的局勢這個問題,非常值得...
大家都知道我國的酒文化,有著將近上千年的歷史,在這段歷史的長河中,黃酒充當著非常重要的角色。但是就是歷史底蘊如此深厚的黃酒,到了現(xiàn)代只能退居江浙一帶,甚至每年的銷量還不如酒精酒,只能淪為廚房料酒,黃酒到底是淪落到這般境地的?原因:釀造原料短缺錯失發(fā)展,在早些年間糧食還是很短缺的,肚子都填不飽更別提用糧食來釀酒了,因此黃酒的產(chǎn)量斷崖式下滑。這也導致很長一段時間內(nèi),黃酒市場被迫縮小,市場所占的份額也大幅度減少。后來糧食不斷缺了可以釀酒了,但酒水市場已經(jīng)被白酒占據(jù)。黃酒中的酒精含量較低,適合女性飲用。佛山散裝黃酒批發(fā)黃酒由于度數(shù)低,略帶甜味,所以飲用方法很多,從前多為保暖飲用,所以一般黃酒燙熱喝較常...