近年來，隨著人民生活水平和飲食結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，中國牛肉市場需求旺盛，呈爆發(fā)式增長。阿根廷牛肉協(xié)會（IPCVA）報告顯示，中國居民對于牛肉的需求，將在 2027 年翻倍，達(dá)到每人每年 8 公斤。中國牛肉進(jìn)口量增速遠(yuǎn)超出口量增速，反映了我國肉類消費市場對牛肉的強(qiáng)勁需求，其中2019年中國進(jìn)口牛肉市場規(guī)模達(dá)到240萬噸，并且持續(xù)保持50%以上的增速。未來幾年，牛肉市場將保持上千億的市場增量，容量巨大，但目前整個行業(yè)在發(fā)展中仍暴露出諸多問題，對于餐飲業(yè)而言，將是一片藍(lán)海。優(yōu)食庫供應(yīng)鏈?zhǔn)巧虾Ｒ患覍I(yè)的牛肉廠家。鎮(zhèn)江牛腱牛肉價格
澳大利亞地廣人稀，自然資源豐富，但人力資源缺乏。因此，澳大利亞將肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展放在節(jié)約勞動力成本上，架子牛采用天然放牧，配種主要以自然交配為主。集中育肥實施高度機(jī)械化，年育肥1.2萬頭肉牛的牛場，包括飼料加工，工作人員只有6—10人。粗放的架子牛生產(chǎn)和集中育肥是澳大利亞肉牛勞動生產(chǎn)率高的重要因素。此外，針對養(yǎng)殖的實用技術(shù)問題，養(yǎng)牛場可以與協(xié)會和科研單位共同申報養(yǎng)殖研究課題，使肉牛生產(chǎn)技術(shù)研究密切結(jié)合生產(chǎn)實際。宣城安格斯牛肉價格優(yōu)食庫供應(yīng)鏈牛肉質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)。
牛肉的飲食禁忌：不宜食用反復(fù)剩熱或冷藏加溫的牛肉食品，內(nèi)熱盛者禁忌食用，不宜食用熏、烤、腌制之品，不宜用不適當(dāng)烹制方法烹制食用，不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉，不宜使用炒其他肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉，與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙齦炎癥，不宜與牛膝、仙茅同用，服氨茶堿時禁忌食用，有皮膚病、肝病、腎病的人建議不要吃牛肉。牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。整塊肉以一周為限。同時為了防止氧化而變質(zhì)，應(yīng)置于冰箱保存。
牛肋條就是牛肋骨上面的條狀肉，肥瘦相間，軟嫩合適有嚼勁。適合烹飪方法： 紅燒、燉、烤、煎，可做：炭烤牛肋條、香煎牛肋條等，牛里脊，平時說的菲力牛排就是這里，是牛身上較嫩的地方。適合烹飪方法： 炒、煎、煮、烤、燉湯，可做：菲力牛排、鐵板牛柳等，牛腩肉，主要指牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，適合烹飪方法： 紅燒、燉、煮，可做：紅燒牛腩、土豆燉牛腩、番茄牛腩等，牛黃瓜條，位于牛臀部，沿臀骨二頭肌邊緣分割而出，肉塊形如管狀。主要由半腱肌等肌肉組成。屬于后腿上的一塊精肉，它的肌肉纖維粗大，脂肪含量較低。牛肉的不同系列會有不同的優(yōu)勢。
中國不僅在前不久放開了對澳大利亞新鮮牛肉和冰鮮牛肉的進(jìn)口，同時宣布了在2004年7月前重啟美國牛肉進(jìn)口的計劃?！爸袊鴩鴥?nèi)牛肉供給持續(xù)吃緊，擴(kuò)大牛肉進(jìn)口勢在必行?！?月28日，荷蘭合作銀行發(fā)布研究報告稱，隨著中國蛋白質(zhì)消耗的增加以及本國生產(chǎn)條件所限，未來5年，中國的牛肉進(jìn)口量將增長15%—20%。報告認(rèn)為，中國肉牛儲量從2004年起持續(xù)下降，雖然中國對牛肉生產(chǎn)商的扶植有所增加，但支持力度仍然低于其他畜類行業(yè)，牛肉生產(chǎn)商依然面臨土地有限、供水不足和飼料短缺的困境。進(jìn)口牛肉有更好的口感。宣城安格斯牛肉價格
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牛肩肉，肌肉纖維比較粗，細(xì)致緊密，富有彈性，肉質(zhì)比較硬。適合烹飪方法： 燉、煮、鹵、煎，可做：西紅柿燉牛肩肉、香煎牛肩肉等，牛上腦，肥瘦相間，也被稱之為雪花牛肉。適合烹飪方法： 火鍋、煎、炸和燒烤，可做：上腦牛排、上腦肥?；疱伒?，牛脖肉包裹頸椎的肉，脂肪少，柔嫩有嚼勁。適合烹飪方法： 燉、煮、炸、炒可做：燉牛脖、紅燒牛脖、牛肉丸等，牛板腱由于它含有肉筋，吃起來的口感要更加有彈性。適合烹飪方法： 煎、烤、炒、鹵，可做：烤牛板腱、炭燒板腱牛排等。鎮(zhèn)江牛腱牛肉價格
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