酒店廚房廚具安全知識(shí)1、廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿馈㈤y門必須定期檢查,防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?,首先?yīng)關(guān)閉閥門,及時(shí)通風(fēng),并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理,距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃?xì)怏w泄漏,造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。3、油炸食品時(shí),鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火。與此同時(shí),油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火,嚴(yán)防火勢(shì)過猛、油溫過高造成油鍋起火。4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗,油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。5、廚房?jī)?nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按國(guó)家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè),嚴(yán)禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬PVC塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗鋪設(shè),管口及管與管之間、管與其他附件相連時(shí),應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施,或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè)。 商用食堂廚房設(shè)備清單:主要設(shè)備:冰箱、單開調(diào)理柜、三星水池、洗手星盆、雙層工作臺(tái)等。綠色商用廚房設(shè)備銷售廠
4D廚房建設(shè)解決廚房設(shè)備性能差、廚房管理難等餐飲難題。廚房的設(shè)施配套問題。傳統(tǒng)餐飲店經(jīng)過多年的使用,盡管有意識(shí)的去維護(hù)和保養(yǎng)。但設(shè)施配套的性能方面早已不復(fù)當(dāng)年之勇。廚房當(dāng)中的商用廚房設(shè)備(如:煲湯爐,炒爐,炸爐,燉鍋)等等。由于性能的影響,烹飪出的菜品發(fā)黑,美味鮮成色不足,勢(shì)必影響用戶體驗(yàn)。所以解決傳統(tǒng)餐飲弊端,得先從基礎(chǔ)的配套抓起。淘汰不優(yōu)良的設(shè)備以及升級(jí)改造廚房的油煙問題、排污問題、以及水電排線問題。杜絕危險(xiǎn)問題和保障用戶食品安全。后廚操作管理制度從以下幾個(gè)方面來講解下一、設(shè)施設(shè)備管理1、廚房設(shè)備如冰箱、消毒柜等設(shè)備均由專人使用;2、掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法;3、不經(jīng)過廚師長(zhǎng)的同意,不得擅自使用廚房設(shè)備;4、定期對(duì)自己使用的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng),確保設(shè)備的正常使用;5、班后廚師長(zhǎng)要安排專人對(duì)廚房所有設(shè)備及電源進(jìn)行檢查,確保萬無一失,方可離開廚房,并鎖好廚房門鎖;6、發(fā)現(xiàn)故障隱患,要及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào),及時(shí)檢修。 龍崗區(qū)現(xiàn)代商用廚房設(shè)備批發(fā)餐飲廚房的調(diào)養(yǎng)設(shè)備關(guān)鍵包括有廚房臺(tái)面,切土豆絲、配制的常用工具和器皿,存放架、餐飲車、調(diào)料盒等。
現(xiàn)在的餐飲業(yè)不該用洗碗機(jī)?有沒有必要采購洗碗機(jī)設(shè)備呢?首先,如果不采購洗碗機(jī)設(shè)備,洗碗工作肯定是人工清洗完成,然而美食廣場(chǎng)大多數(shù)就餐人數(shù)多,就餐時(shí)間集中,清洗量比較大,同時(shí)對(duì)于洗碗工作人員而言,工作勞動(dòng)強(qiáng)度比較大。近年來,洗碗工工種從業(yè)者大多數(shù)年齡比較大,而且市場(chǎng)從業(yè)者越來越少,招聘難度也比較大。洗碗工越來越難招,并且人工成本越來越高。人工洗碗的過程也會(huì)出現(xiàn)很多不可控因素,自身素質(zhì)、其工作狀態(tài)、洗滌劑濃度、水溫變化及水質(zhì)等,在清洗結(jié)束后還有擦干過程,可能會(huì)出現(xiàn)沒有完全擦干的現(xiàn)象,甚至是抹布換洗不及時(shí)會(huì)導(dǎo)致餐具在擦干過程中再次污染,而商用洗碗機(jī)可以避免這些問題的發(fā)生。我們認(rèn)為美食廣場(chǎng)購買洗碗機(jī)是非常有必要的:。
酒店廚房設(shè)備有那些分類1.洗滌設(shè)備,包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾,應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等,現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。2.烹調(diào)設(shè)備,主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿。隨著廚房**的進(jìn)程,電飯鍋,羅湖酒店廚具公司、高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進(jìn)人家庭。3.儲(chǔ)藏設(shè)備,其分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分,食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏,冷藏是通過廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等設(shè)備實(shí)現(xiàn)的。儲(chǔ)藏設(shè)備是指各種底柜、吊柜、角柜,羅湖酒店廚具公司、多功能裝飾柜等。4.調(diào)理設(shè)備,主要是調(diào)理的臺(tái)面,整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。 酒店廚房設(shè)備選購,5個(gè)思路,少花錢買好廚具。
電磁爐的清潔:由于其采用電加熱的方式;能源效率特高,令鍋底迅速發(fā)熱;鍋體自身發(fā)熱,這在其它爐具是不可想象的。因而鍋具、爐具都非常容易清潔,這些對(duì)烹調(diào)的口味會(huì)有一些影響,外觀設(shè)計(jì)新穎、色彩豐富,煤氣灶具用不多長(zhǎng)時(shí)間就是黑糊糊的一層,只有鐵磁性金屬器皿情況下能量轉(zhuǎn)換效率足夠高,微波爐的內(nèi)膛清理是非常令人頭疼的事情,7元,它無煙、無明火、不產(chǎn)生廢氣外形簡(jiǎn)潔。電磁爐節(jié)省地方,要大面積接觸爐面才成,因而其熱效率可達(dá)80%至92%以上。比如在煮粥、燉肉等時(shí)候,絕大多數(shù)電磁爐,就形成電磁輻射。外觀設(shè)計(jì)以安全、實(shí)用為主,因?yàn)殍F磁性金屬器皿的磁導(dǎo)率較高,電磁爐結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、維修方便,按用途分為家用電磁爐、專業(yè)火鍋電磁爐、自助餐廳保溫爐、后廚煲湯爐、后廚炒爐,使用起來像燃?xì)庖粯臃奖?,業(yè)內(nèi)**認(rèn)為這種安裝方法只求美觀。臺(tái)面的上面放有平底烹飪鍋,家用爐體積小、比較薄,也不產(chǎn)生明火,通常功率一般在3KW~35KW之間,使用起來省心?;疽圆讳P鋼為外殼主材料,但是,便重要的是有利于中餐菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)的推廣,計(jì)算起來,不產(chǎn)生CO、CO2、SO3等有害物質(zhì),以燒開水計(jì)。 商用廚房設(shè)備,為什么一定要量身定制?這樣可以充分利用空間。博羅爐頭商用廚房設(shè)備咨詢問價(jià)
儲(chǔ)藏設(shè)備:其分為食品儲(chǔ)藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)等,器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜等等。綠色商用廚房設(shè)備銷售廠
商用洗碗機(jī)特點(diǎn):①、機(jī)器豪華美觀,全不銹鋼制造,凡與餐具接觸的部分由無毒、耐熱、耐腐蝕的材料制成,不會(huì)損壞餐具;②、360度噴淋系統(tǒng),無死角,高清潔度;③、適用范圍廣,適用于學(xué)校(工廠/企業(yè))食堂、美食廣場(chǎng)、酒店、飯店、餐廳、餐館等餐飲場(chǎng)所;④、可清洗各類材質(zhì)、形狀餐具;⑤、強(qiáng)力清洗,高溫消毒;⑥、水溫自行調(diào)節(jié),恒溫高壓沖洗;⑦、經(jīng)久耐用,節(jié)約人力成本與資源成本;⑧、智能控制系統(tǒng),自動(dòng)診斷故障原因;除此之外,我廠生產(chǎn)的洗碗機(jī)還有以下優(yōu)勢(shì):1、質(zhì)量材料,洗碗機(jī)外觀材質(zhì)全部采用“聯(lián)眾”、“寶鋼”的304食品級(jí)不銹鋼,激光焊接成型,造就非凡品質(zhì).2、廠家直銷,售后無憂,市內(nèi)2小時(shí)解決售后。3、節(jié)能環(huán)保,耗水量低至,整機(jī)功率可調(diào),打造比較好耗能方案。4、只能洗滌,電腦制動(dòng)掌控洗滌過程,降低了對(duì)操作者的要求。5、精細(xì)控制,控制系統(tǒng)采用進(jìn)口“施耐德”電器,對(duì)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)的每一步掌控自如,不差分毫。6、安全無憂,反應(yīng)速度快達(dá),讓操作人員遠(yuǎn)離380V高壓電危害。7、穩(wěn)定持久,電機(jī)水泵控制系統(tǒng)等部件全部采用**品牌,提供超過十年的無憂運(yùn)行壽命。綠色商用廚房設(shè)備銷售廠
深圳全廚通實(shí)業(yè)有限公司致力于建筑、建材,是一家服務(wù)型的公司。公司自成立以來,以質(zhì)量為發(fā)展,讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié),公司旗下商用廚房工程,食堂廚房設(shè)備,廚房整套設(shè)備,商用廚具廠家深受客戶的喜愛。公司從事建筑、建材多年,有著創(chuàng)新的設(shè)計(jì)、強(qiáng)大的技術(shù),還有一批**的專業(yè)化的隊(duì)伍,確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。深圳全廚通實(shí)業(yè)秉承“客戶為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念,全力打造公司的重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。