在餐飲資本不斷累積的當今市場下，餐飲連鎖化經營趨勢日漸明顯，相關數(shù)據(jù)顯示，截至2016年，中國餐飲市場的連鎖企業(yè)已達124萬家，占比超過20%。對比在連鎖經營盛行的美國，雖然餐廳數(shù)量*有中國的1/10，市場規(guī)模卻是中國的1.4倍，其單店的營業(yè)額更是高出中國8倍...

膳易供應鏈--中國創(chuàng)新SAAS餐飲供應鏈云平臺，是博菜網絡科技（上海）有限公司創(chuàng)始團隊集15余年近100家客戶的管理經驗，專注于餐飲行業(yè)供應鏈及成本管理，結合業(yè)內**流行技術架構及大數(shù)據(jù)平臺的建設經驗，打造的膳易SAAS供應鏈云平臺，為餐飲企業(yè)及食材供應商提供...

餐飲ERP系統(tǒng)能夠利用信息技術成果，對企業(yè)內部的各類資源包括人、物、財、信息等進行規(guī)劃、統(tǒng)籌與整合，從而減少環(huán)節(jié)，提高生產率，增強企業(yè)競爭力。從管理層面來看，它又是一個較完整的集成化管理信息系統(tǒng)，它的中心管理思想就是實現(xiàn)對企業(yè)經營管理各方面的信息資源進行有效的...

大部分餐飲企業(yè)的購貨方是分為三種，分別是統(tǒng)配，直配，自購。統(tǒng)配分兩種，一種是門店向區(qū)域倉庫發(fā)起智能訂貨，區(qū)域倉庫（采購中心）結合當前庫存發(fā)給采購中心自動形成訂單發(fā)給供應商，供應商進行向總倉（物流中心）發(fā)貨，總倉（物流中心）驗收統(tǒng)一進行發(fā)貨給各個門店貨物。第二種...

供應鏈在餐飲行業(yè)中起到至關重要作用：餐飲行業(yè)近呈現(xiàn)非?；鸨木置?，成為眾多加盟者的行業(yè)，在餐飲行業(yè)中供應鏈起著至關重要的作用，有這么一句話“前端決定強弱，后端決定生死”，位于后端的供應鏈將成為餐飲業(yè)的下半場戰(zhàn)地，越來越多的品牌也開始發(fā)力供應鏈建設。為什么要強調...

餐飲供應鏈的優(yōu)點：貨源管控普通食材供應鏈，由于源頭端過于分散，走的又是多級分銷模式，往往食材到手的時候，已經經過層層銷售，難以追溯到源頭。而餐飲供應鏈平臺的一個功能就是對供應商貨源的管控。無論是標品的米面糧油、調味品、酒水等，還是非標準食材，利用互聯(lián)網的手段搭...

餐飲供應鏈是以客戶需求為導向，以提高質量和效率為目標，以整合資源為手段，實現(xiàn)產品設計、采購、生產、銷售和服務等全過程高效協(xié)同的組織形態(tài)。餐飲供應鏈是餐飲行業(yè)的基礎，以提供餐飲門店所需的各類食材為主要目的，經過原材料采購、生產加工、配送、銷售及回收處理等環(huán)節(jié)，以...

機遇與挑戰(zhàn)并存，餐飲企業(yè)應如何建設供應鏈？ 一般來說，中小企業(yè)構建供應鏈成本高、投入大，是非常困難的一件事，通過打通配送系統(tǒng)，依照“***低成本”采購原則，改變餐飲以往流程復雜的物流方式，減少中間環(huán)節(jié)，從而減少食材配送過程中的成本消耗，“與農場直接合作，輕資產...

店面房租、人力、食材等各項成本越來越高，餐飲行業(yè)利潤卻越來越薄，因此有人論斷：未來，餐飲行業(yè)的競爭就是供應鏈的競爭。誰能夠通過供應鏈管理有效控制成本，誰就能夠實現(xiàn)品牌在全國范圍內的快速復制。為了達到這一目的，我國稍具規(guī)模的中餐連鎖品牌都開始嘗試供應鏈方面的變化...

客戶成功案例 武漢全派餐飲管理有限公司是中國香港上市公司“武漢光谷聯(lián)合集團有限公司...

面對供應鏈趨勢，膳易認為必要時需要SaaS服務工具來幫助，才可以實現(xiàn)精細化管理運營，減少人力支出的同時，降低出錯的概率。假如能夠把點餐收銀、后廚制作和采購配送等都通過管理系統(tǒng)軟件來連結，勢必會給餐企降低很多管理壓力。膳易通過提供erp系統(tǒng)來幫助餐企有效構建供應...

餐飲企業(yè)下一輪競爭的關鍵是餐飲的連鎖化和供應鏈；在當前這種食品安全危機時代，人們還是要出來消費，所以大家會越來越注重品牌。越是規(guī)模大的連鎖餐飲，大家越是有安全感和放心感。 餐飲企業(yè)競爭已經由門店營銷競爭走向以連鎖供應鏈為主體的多方面競爭時代，連鎖越來越被消費者...

雖說供應鏈對餐廳的意味非同小可，但采購這一環(huán)節(jié)的發(fā)展卻遠遠沒有跟上餐廳門店的發(fā)展速度。不少小規(guī)模店還在沿襲傳統(tǒng)的單店采購模式，需要什么食材，就直接通過供應鏈去采購，再單獨送到店內或自己拉回去。這樣操作雖然簡單，但質量得不到保證。因為采購量少，小店往往沒有議價權...

餐飲供應鏈的好處： 省心 眾所周知，中國大部分中小型餐飲企業(yè)是沒有單獨的采購部門的。 而餐飲老板則充當了這一角色，經常是凌晨三四點鐘去當?shù)嘏l(fā)市場去采購，整個白天都盡心的經營著自己的店，晚上在關門很晚的情況下根本無法保證自身的睡眠質量，更不要提有時間去思考這個...

庫存成本：一般來說，餐企都有一定數(shù)量的庫存及自身或大或小的庫房，就算沒有專職的庫管人員，也會派兼職人員管理庫房。而使用了餐飲供應鏈之后基本上對菜品、肉類可以做到當天下單，次日送貨等標準流程，而需要庫存的只有一些調味品之類的貨品，所以可以節(jié)省出一定的庫房空間及一...

餐飲供應鏈供應的食材按照產品所屬種類可以分為肉類、蔬菜類、糧油類、調味品類、飲料和酒類、衛(wèi)生紙等耗材類;按照產品形態(tài)可分為生鮮類(比如在生鮮品類供應較強的美菜網等)、標品及凍品類(依托速凍食品的安井食品、三全食品等)。從行業(yè)規(guī)模來看，根據(jù)中國飯店協(xié)會《2019...

膳易供應鏈智能訂貨：1.千元用量定義：每1000元營業(yè)額所需使用原料的數(shù)量，以整箱為單位（通常算至小數(shù)點后4位）；公式：(原料的實際使用量/每箱的包裝)/營業(yè)凈收入*1000適用單位：快餐、標準化層度高2.銷售量特點：可以針對往年、上季度、上月或上周的同期對比...

餐飲企業(yè)下一輪競爭的關鍵是餐飲的連鎖化和供應鏈；在當前這種食品安全危機時代，人們還是要出來消費，所以大家會越來越注重品牌。越是規(guī)模大的連鎖餐飲，大家越是有安全感和放心感。 餐飲企業(yè)競爭已經由門店營銷競爭走向以連鎖供應鏈為主體的多方面競爭時代，連鎖越來越被消費者...

餐飲供應鏈的好處： 省心 眾所周知，中國大部分中小型餐飲企業(yè)是沒有單獨的采購部門的。 而餐飲老板則充當了這一角色，經常是凌晨三四點鐘去當?shù)嘏l(fā)市場去采購，整個白天都盡心的經營著自己的店，晚上在關門很晚的情況下根本無法保證自身的睡眠質量，更不要提有時間去思考這個...

供應鏈協(xié)同，實現(xiàn)供應鏈管理本身的標準化供應鏈本身是標準化的容器，而餐飲供應鏈系統(tǒng)是供應鏈本身的標準化。如果把供應鏈看做一個實體，它是由人、車輛、倉庫這些實體化的東西組成的，實體化如何實現(xiàn)協(xié)作配合，這里面又涉及到供應鏈本身的標準化問題。如果企業(yè)的食材都標準化了，...

膳易供應鏈智能訂貨：1.千元用量定義：每1000元營業(yè)額所需使用原料的數(shù)量，以整箱為單位（通常算至小數(shù)點后4位）；公式：(原料的實際使用量/每箱的包裝)/營業(yè)凈收入*1000適用單位：快餐、標準化層度高2.銷售量特點：可以針對往年、上季度、上月或上周的同期對比...

火鍋店管理軟件解決方案：火鍋店由于菜品品種較少，相對穩(wěn)定；生意火爆，等位多、翻臺率高等特點，建議采用標準點菜寶點菜結合PC收銀電腦使用，經濟實用，性價比高。中餐廳管理軟件解決方案：中餐廳可根據(jù)自身的中高低等定位，可以采取不同點菜方式（點菜寶、平板點菜、微信訂餐...

方向--智能科學備貨。實際上，餐飲業(yè)是對”看板生產”的要求**苛刻的行業(yè)，門店要貨多少？配送多少？加工廠生產多少？損耗多少？都應該有科學、明確的量化建議。在傳統(tǒng)模式下，餐飲企業(yè)主要依靠少數(shù)管理者的經驗進行粗放型的管理。所以，連鎖餐飲企業(yè)規(guī)模越大，管理者越是疲于...

客戶成功案例 武漢全派餐飲管理有限公司是中國香港上市公司“武漢光谷聯(lián)合集團有限公司...

促進了企業(yè)規(guī)范化管理，提升企業(yè)品牌影響力由于餐飲企業(yè)的督導體系和管理制度不完善，導致企業(yè)的衛(wèi)生、品質、效率、形象難以保證，會發(fā)生問題，而通過ERP系統(tǒng)，快速的信息發(fā)布、完善的制度管理和分析、及時的獎懲激勵等構成完善的督導體系，讓企業(yè)的管理制度能夠真正的落實，獎...

申購：[可根據(jù)訂貨模板和物資代碼，門店審核自動進行分單，要貨物資內容自動反饋到外部供應商或物流中心，等待供應商發(fā)貨] 【支持手機應用】； 智能要貨：根據(jù)千元用量、歷史銷售數(shù)模式； 采購訂單：[門店可自行向供應商要貨，總部審核]； 入庫：[...

在我國，餐飲供應鏈主要包括產地源頭直供模式、批發(fā)市場自采模式、第三方專業(yè)服務模式等三種服務模式，但不論采取哪種服務模式，有行業(yè)人士指出，餐飲原材料生產體系對供應服務的要求很高，餐企都需要從源頭確保食材的標準化供應，從而實現(xiàn)菜品的“原汁原味”呈現(xiàn)，而這也很大的考...

我國餐飲企業(yè)供應鏈管理目前的現(xiàn)狀1、在連鎖餐廳方面：大多集中供應鏈管理，集中采購統(tǒng)一配送，有些食材在中央廚房中粗加工之后再發(fā)到門店。品類較少且標準化程度高的餐廳比如西餐、中式快餐之類的企業(yè)大多采用此模式，很多中餐連鎖也在做央廚嘗試，控制供應鏈。2、在加盟餐廳方...

有人評價說，我國傳統(tǒng)餐飲供應鏈的突出問題是：上游企業(yè)重視家庭廚房，忽略餐廳廚房；下游企業(yè)拒絕社會分工，不相信專業(yè)能力，喜歡大而全的全部掌控。這樣的結果是，上游企業(yè)的產能無法充分釋放，下游企業(yè)又紛紛自建中央廚房產能過剩?！靶〔?大食”的模式則顛覆了這種情況。在一...

機遇與挑戰(zhàn)并存，餐飲企業(yè)應如何建設供應鏈？ 一般來說，中小企業(yè)構建供應鏈成本高、投入大，是非常困難的一件事，通過打通配送系統(tǒng)，依照“***低成本”采購原則，改變餐飲以往流程復雜的物流方式，減少中間環(huán)節(jié)，從而減少食材配送過程中的成本消耗，“與農場直接合作，輕資產...